教辅

中式面点综合实训

职教专业课第三方合辑 49 份文档

作者：重庆大学电子音像出版社有... >

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重庆大学电子音像出版社有限公司

简介

目录

项目1 面点基本技能

任务1 和面—搓条-中式面点综合实训

任务2 和面—擀皮-中式面点综合实训

任务3 手擀面的训练-中式面点综合实训

项目2 水调面团实战技艺

任务1 冷水面团—水饺的制作-中式面点综合实训

任务2 温水面团—月牙饺的制作-中式面点综合实训

任务3 温水面团—花边饺的制作-中式面点综合实训

任务4 温水面团—眉毛饺的制作-中式面点综合实训

任务5 温水面团—一品饺的制作-中式面点综合实训

任务6 温水面团—四喜饺的制作-中式面点综合实训

任务7 温水面团—金鱼饺的制作-中式面点综合实训

任务8 温水面团—冠顶饺的制作-中式面点综合实训

任务9 热水面团—烧麦的制作-中式面点综合实训

任务10 热水面团—鲜肉锅贴的制作-中式面点综合实训

项目3 膨松面团实战技艺

任务1 刀切馒头的制作-中式面点综合实训

任务2 各式花卷的制作—葱油花卷、蝴蝶花卷的制作-中式面点综合实训

任务3 各式花卷的制作—双喜花卷、四喜花卷的制作-中式面点综合实训

任务4 石榴包，南瓜包的制作-中式面点综合实训

任务5 刺猬包的制作—花色包系列-中式面点综合实训

任务6 鲜肉包，萝卜丝包的制作-中式面点综合实训

任务7 秋叶包的制作-中式面点综合实训

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