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《现代餐饮运营与管理实务》课件（电子科技大学出版社）

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简介

目录

1.1.1现代餐饮企业的经营类型（课件）《现代餐饮运营与管理实务》（电子科技大学大学出版社）

1.1.2现代餐饮企业运营与管理的概念（课件）《现代餐饮运营与管理实务》（电子科技大学大学出版社）

1.1.2自助式餐饮企业（课件）《现代餐饮运营与管理实务》（电子科技大学大学出版社）

1.2了解现代餐饮企业组织结构与主要岗位职责（课件）《现代餐饮运营与管理实务》（电子科技大学大学出版社）

2.1合理规划中餐厨房的布局（课件）《现代餐饮运营与管理实务》（电子科技大学大学出版社）

2.2.1采购食品原材料（课件）《现代餐饮运营与管理实务》（电子科技大学大学出版社）

2.2.3控制采购质量（课件）《现代餐饮运营与管理实务》（电子科技大学大学出版社）

2.3管理中餐厨房的生产运行（课件）《现代餐饮运营与管理实务》（电子科技大学大学出版社）

3.1.1使用和维护中餐厨房的常用加工设备（课件）《现代餐饮运营与管理实务》（电子科技大学大学出版社）

3.1.3使用和维护中餐厨房的常用加热设备（课件）《现代餐饮运营与管理实务》（电子科技大学大学出版社）

3.1.4使用和维护中餐厨房的其他设备（课件）《现代餐饮运营与管理实务》（电子科技大学大学出版社）

3.2管理中餐厨房的安全（课件）《现代餐饮运营与管理实务》（电子科技大学大学出版社）

4.1认识中央厨房（课件）《现代餐饮运营与管理实务》（电子科技大学大学出版社）

4.2管理中央厨房的生产流程（课件）《现代餐饮运营与管理实务》（电子科技大学大学出版社）

5.1.1餐饮企业的服务特点（课件）《现代餐饮运营与管理实务》（电子科技大学大学出版社）

5.1.3餐饮服务人员的基本功要求（课件）《现代餐饮运营与管理实务》（电子科技大学大学出版社）

5.2了解前台服务工作的运行与管理（课件）《现代餐饮运营与管理实务》（电子科技大学大学出版社）

6.1.2净料成本核算（课件）《现代餐饮运营与管理实务》（电子科技大学大学出版社）

6.1.3调味品成本核算（课件）《现代餐饮运营与管理实务》（电子科技大学大学出版社）

6.1.6确定和调整菜单价格（课件）《现代餐饮运营与管理实务》（电子科技大学大学出版社）