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《中式烹调技艺》（高教版第三版）章节过关卷

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简介

目录

单元1 走进中式烹调技艺

《中式烹调技艺》高等教育出版社（第三版）项目一烹调认知章节过关卷（原卷版+解析版）

《中式烹调技艺》高等教育出版社（第三版）单元1 走进中式烹调技艺项目1.2 中式菜肴的特点与风味流派章节过关卷

单元2 烹饪原料加工

《中式烹调技艺》高等教育出版社（第三版）单元2 烹饪原料加工项目12 出肉加工及整料去骨章节过关卷

《中式烹调技艺》高等教育出版社（第三版）单元2 烹饪原料加工项目2.1 鲜活原料的初步加工章节过关卷

《中式烹调技艺》高等教育出版社（第三版）单元2 烹饪原料加工项目2.3 干货原料的涨发章节过关卷

单元3 刀工和勺工技术

《中式烹调技艺》高等教育出版社（第三版）单元3 刀工和勺工技术项目3.1 刀工刀法章节过关卷（1）

《中式烹调技艺》高等教育出版社（第三版）单元3 刀工和勺工技术项目3.1 刀工刀法章节过关卷（2）

《中式烹调技艺》高等教育出版社（第三版）单元3 刀工和勺工技术项目3.2 勺工技术章节过关卷

单元4 热菜的配菜

《中式烹调技艺》高等教育出版社（第三版）单元4 热菜的配菜章节过关卷

单元5 中式烹调技术

《中式烹调技艺》高等教育出版社（第三版）单元5 中式烹调技术项目5.1 火候知识章节过关卷

《中式烹调技艺》高等教育出版社（第三版）单元5 中式烹调技术项目5.2 烹饪原料的初步热处理章节过关卷

《中式烹调技艺》高等教育出版社（第三版）单元5 中式烹调技术项目5.3 中式烹调的辅助手段章节过关卷

《中式烹调技艺》高等教育出版社（第三版）单元5 中式烹调技术项目5.4 调味章节过关卷

《中式烹调技艺》高等教育出版社（第三版）单元5 中式烹调技术项目5.5 制汤章节过关卷

《中式烹调技艺》高等教育出版社（第三版）单元5 中式烹调技术项目5.6 菜肴烹调方法章节过关卷

《中式烹调技艺》高等教育出版社（第三版）单元5 中式烹调技术项目5.7 热菜装盘章节过关卷

单元6 筵席知识

《中式烹调技艺》高等教育出版社（第三版）单元6 筵席知识章节过关卷

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