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2027版四川省(高职单招)《餐饮类(中式烹调技艺)45分钟训练卷》
职教专业课
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简介
目录
专辑简介
2027版四川省(高职单招)餐饮类《中式烹调技艺》45分钟训练卷专辑,由40份专题训练卷与8份综合训练卷组成。试卷通过具象化拆解核心考点、搭建系统知识网络、场景化训练强调知识应用,从而做到降低学习门槛、巩固知识体系、强化实战能力,全方位适配烹饪类高职单招学生的备考需求。与本专辑配套的还有四川省(高职单招餐饮类《烹饪营养与安全》《烹饪原料知识》45分钟训练卷专辑,欢迎同学和老师们下载使用。
一、专题训练卷
(一)走进“中式烹调技艺”课程
专题1 烹调概述 2027版四川省(高职单招)《餐饮类(中式烹调技艺)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-07-07
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精品
专题2 烹调的起源与发展 2027版四川省(高职单招)《餐饮类(中式烹调技艺)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-07-07
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精品
专题3 中式菜肴的特点 2027版四川省(高职单招)《餐饮类(中式烹调技艺)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-07-07
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精品
专题4 中式菜肴的风味流派 2027版四川省(高职单招)《餐饮类(中式烹调技艺)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-07-07
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精品
(二)烹饪原料加工
专题5 新鲜蔬菜初步加工 2027版四川省(高职单招)《餐饮类(中式烹调技艺)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-07-07
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精品
专题6 水产品初步加工 2027版四川省(高职单招)《餐饮类(中式烹调技艺)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-07-07
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精品
专题7 家禽家畜初步加工 2027版四川省(高职单招)《餐饮类(中式烹调技艺)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-07-07
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精品
专题8 水产品出肉加工 2027版四川省(高职单招)《餐饮类(中式烹调技艺)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-07-07
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精品
专题9 整料去骨技术 2027版四川省(高职单招)《餐饮类(中式烹调技艺)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-07-07
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精品
专题10 干货涨发基础 2027版四川省(高职单招)《餐饮类(中式烹调技艺)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-07-07
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精品
专题11 干货涨发方法 2027版四川省(高职单招)《餐饮类(中式烹调技艺)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-07-07
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精品
专题12 干货涨发原理 2027版四川省(高职单招)《餐饮类(中式烹调技艺)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-07-07
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精品
专题13 常见干货涨发实例 2027版四川省(高职单招)《餐饮类(中式烹调技艺)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-07-07
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精品
(三)刀工和勺工技术
专题14 刀工基础与工具保养 2027版四川省(高职单招)《餐饮类(中式烹调技艺)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-07-07
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精品
专题15 基本刀法 2027版四川省(高职单招)《餐饮类(中式烹调技艺)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-07-07
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精品
专题16 原料精细成形 2027版四川省(高职单招)《餐饮类(中式烹调技艺)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-07-07
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精品
专题17 勺工基础 2027版四川省(高职单招)《餐饮类(中式烹调技艺)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-07-07
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精品
专题18 翻勺技术 2027版四川省(高职单招)《餐饮类(中式烹调技艺)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-07-07
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精品
(四)热菜的配菜
专题19 配菜认知与要求 2027版四川省(高职单招)《餐饮类(中式烹调技艺)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-07-16
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精品
专题20 热菜配菜原则 2027版四川省(高职单招)《餐饮类(中式烹调技艺)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-07-16
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精品
(五)中式烹调技术
(六)筵席知识