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2027版山东省(春季高考)《烹饪类(中式烹调技艺)45分钟训练卷》
职教专业课
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简介
目录
专辑简介
2027版山东省(春季高考)烹饪类《中式烹调技艺》45分钟训练卷专辑,由19份专题训练卷与5份综合训练卷组成。试卷通过具象化拆解核心考点、搭建系统知识网络、场景化训练强调知识应用,从而做到降低学习门槛、巩固知识体系、强化实战能力,全方位适配烹饪类春季高考学生的备考需求。与本专辑配套的还有山东省(春季高考)烹饪类《烹饪营养与安全》《烹饪原料知识》《中式面点技艺》《餐饮成本核算》《西餐热菜制作》45分钟训练卷专辑,欢迎同学和老师们下载使用。
一、专题训练卷
1.中式菜肴风味流派知识
专题1 中式菜肴风味流派知识 2027版山东省(春季高考)《烹饪类(中式烹调技艺)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-06-15
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2份
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15页
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99人阅读
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精品
2.鲜活烹饪原料的初步加工知识
专题2 新鲜蔬菜初加工 2027版山东省(春季高考)《烹饪类(中式烹调技艺)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-06-15
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精品
专题3 家禽、水产品初步加工 2027版山东省(春季高考)《烹饪类(中式烹调技艺)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-06-15
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3.刀工刀法知识
专题4 四大基本刀法 2027版山东省(春季高考)《烹饪类(中式烹调技艺)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-06-15
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专题5 料形规格与花刀工艺 2027版山东省(春季高考)《烹饪类(中式烹调技艺)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-06-15
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4.干货原料的涨发知识
专题6 干货涨发基础方法与植物性原料实例 2027版山东省(春季高考)《烹饪类(中式烹调技艺)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-06-15
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精品
专题7 海参、鲍鱼、干贝、鱿鱼的涨发方法 2027版山东省(春季高考)《烹饪类(中式烹调技艺)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-06-15
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2份
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5.烹饪原料的初步热处理知识
专题8 烹饪原料初步热处理概述 2027版山东省(春季高考)《烹饪类(中式烹调技艺)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-06-15
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精品
专题9 焯水与走红 2027版山东省(春季高考)《烹饪类(中式烹调技艺)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-06-15
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精品
专题10 过油与汽蒸 2027版山东省(春季高考)《烹饪类(中式烹调技艺)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-06-15
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2份
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精品
6.调味知识
专题11 调味作用、原则、调料功用 2027版山东省(春季高考)《烹饪类(中式烹调技艺)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-06-15
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精品
专题12 调味的方法和过程 2027版山东省(春季高考)《烹饪类(中式烹调技艺)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-06-15
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精品
7.上浆、挂糊和勾芡知识
专题13 上浆与挂糊 2027版山东省(春季高考)《烹饪类(中式烹调技艺)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-06-15
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2份
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精品
专题14 勾芡 2027版山东省(春季高考)《烹饪类(中式烹调技艺)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-06-15
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2份
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8.菜肴的烹调方法和热菜制作知识
专题15 热菜烹调方法释义 2027版山东省(春季高考)《烹饪类(中式烹调技艺)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-06-15
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专题16 经典热菜制作实例 2027版山东省(春季高考)《烹饪类(中式烹调技艺)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-06-15
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9.热菜装盘知识
专题17 热菜装盘的要求与常用方法 2027版山东省(春季高考)《烹饪类(中式烹调技艺)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-06-15
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10.筵席知识
专题18 筵席菜点配置与菜单设计 2027版山东省(春季高考)《烹饪类(中式烹调技艺)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-06-15
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专题19 筵席准备与上菜程序 2027版山东省(春季高考)《烹饪类(中式烹调技艺)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-06-15
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2份
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二、综合训练卷
综合卷(一)2027版山东省(春季高考)《烹饪类(中式烹调技艺)45分钟训练卷》(原卷版+解析版)
2026-06-15
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2份
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