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《餐饮成本核算》教学设计高教版（第四版）

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简介

目录

1.1 长度、质量、体积的单位-教学设计（教案）高教版（第四版）

1.2 几何知识在拼盘中的实际应用-教学设计（教案）高教版（第四版）

1.3 热量计算在营养配餐中的应用-教学设计（教案）高教版（第四版）

2.1 净料及净料率的核算-教学设计（教案）高教版（第四版）

2.2 主配料的净料成本核算-教学设计（教案）高教版（第四版）

2.3 调味品的成本核算-教学设计（教案）高教版（第四版）

2.4 饮食产品成本核算-教学设计（教案）高教版（第四版）

3.1 区分成本毛利率和销售毛利率-教学设计（教案）高教版（第四版）

3.2 饮食产品销售价格的核定-教学设计（教案）高教版（第四版）

4.1 配菜的基本搭配-教学设计（教案）高教版（第四版）

4.2 拉开筵席菜单档次涉及的菜肴原料-教学设计（教案）高教版（第四版）

4.3 筵席菜单的布局设计-教学设计（教案）高教版（第四版）

5.1 成本费用控制-教学设计（教案）高教版（第四版）

5.2 保本点分析法的运用-教学设计（教案）高教版（第四版）