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【节节练】《烹饪概论》（高教版第四版）

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简介

目录

1.1中国烹饪的起源

烹饪概论高教版第四版-1.1中国烹饪的起源单元练习卷

1.2-中国烹饪的发展

烹饪概论高教版第四版1.2-中国烹饪的发展单元练习卷

1.3中国烹饪的昌盛

烹饪概论高教版第四版-1.3中国烹饪的昌盛单元练习卷

1.4中国烹饪史的启示

烹饪概论高教版第四版-1.4中国烹饪史的启示单元练习卷

2.1中国烹饪的要素和作用

烹饪概论高教版第四版-2.1中国烹饪的要素和作用单元练习卷

2.2中国烹饪的民族文化特质

烹饪概论高教版第四版-2.2中国烹饪的民族文化特质单元练习卷

2.3中国烹饪的传统技术规范

烹饪概论高教版第四版-2.3中国烹饪的传统技术规范单元练习卷

2.4中国烹饪工艺的现代

烹饪概论高教版第四版-2.4中国烹饪工艺的现代单元练习卷

3.1中国菜点的属性与命名

烹饪概论高教版第四版-3.1中国菜点的属性与命名单元练习卷

3.2中国菜点的构成

烹饪概论高教版第四版-3.2中国菜点的构成单元练习卷

3.3中国当代菜点流行潮与迷宗菜

烹饪概论高教版第四版-3.3中国当代菜点流行潮与迷宗菜单元练习卷

4.1筵宴的特征和类别

烹饪概论高教版第四版-4.1筵宴的特征和类别单元练习卷

4.2筵宴设计的原则与要求

烹饪概论高教版第四版-4.2筵宴设计的原则与要求单元练习卷

4.3筵宴改革与试行分餐制

烹饪概论高教版第四版-4.3筵宴改革与试行分餐制单元练习卷

5.1烹饪风味流派的概念

烹饪概论高教版第四版-5.1烹饪风味流派的概念单元练习卷

5.2中菜主要流派

烹饪概论高教版第四版-5.2中菜主要流派单元练习卷

5.3中点主要流派

烹饪概论高教版第四版-5.3中点主要流派单元练习卷

6.1饮食民俗概述

烹饪概论高教版第四版-6.1饮食民俗概述单元练习卷

6.2年节文化食俗

烹饪概论高教版第四版-6.2年节文化食俗单元练习卷

6.3地方风情食俗年

烹饪概论高教版第四版-6.3地方风情食俗年单元练习卷