专题07 人体的营养（精讲）-2019年中考生物全能突破秘籍

专题07 人体的营养 【备考策略】 对人体的营养的考查是中学生物试题最基本、最重要的考题。考题出现的频率比较高，对中学生而言，这一部分内容的掌握影响着生物的学习。 1. 人体的营养考题特点： （1）考题以人体结构图考察消化和吸收系统出现较多； （2）经常以图形形式来比较糖类在消化道中的消化程度； （3）繁琐知识点众多； （4）考察概念性记忆的填空题较多。 2.备考策略： （1）首先要熟练记忆众多常见营养物质及其不同功能； （2）牢记消化和吸收系统的组成和过程； （3）秉持营养与安全并重的理念 【知识梳理】 ■考点一：食物中的营养物质►　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1. 食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类营养物质。 2. 为生命提供能量的有：糖类、脂肪、蛋白质。其中，糖类是人体最重要（最主要）的供能物质；脂肪是备用的能源物质；蛋白质有利于人体生长发育及受损细胞的修复和更新。 3. 水的功能：营养物质及废物只有溶解在水中才能运输是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%-70% 4. 无机盐：包括含铁、钙、磷、碘、锌等。缺钙易患佝偻病、骨质疏松症；缺铁易患缺铁性贫血；缺碘易患地方性甲状腺肿；缺磷易厌食、贫血、肌无力、骨痛；缺锌易生长发育不良、味觉障碍。 5. 维生素：需要量少，但不能缺少。缺少VA——夜盲症；VB1——脚气病；VC——坏血病；VD——佝偻病。 6. 植物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A；维生素B1和维生素C溶于水中，维生素A和维生素D则溶于油脂中；维生素C的性质不够稳定，高温烹调和长时间贮存等容易遭到破坏。 7. 第七类营养素是膳食纤维。 ■考点二：消化和吸收►　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 8. 人体消化系统的组成：消化系统是由消化道和消化腺组成的。 消化道：口腔—咽—食道—胃—小肠（小肠的起始部位是十二指肠）—大肠—肛门。  消化腺可分为两类：有的是位于消化道外的大消化腺，如唾液腺—分泌唾液、肝脏—分泌胆汁、胰腺—分泌胰液，有的是分布在消化道壁内的小腺体，如胃腺—分泌胃液、肠腺—分泌肠液。 9. 消化：食物中的淀粉、脂肪、蛋白质等大分子有机物在消化道内被分解成可以吸收的成分的过程，被称为消化。消化是通过多种消化酶的作用而进行的。 10. 食物在消化系统中的变化： 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 开始消化的部位：口腔 蛋白质 氨基酸             开始消化的部位：胃[来源:学科网] 脂肪 脂肪微粒 甘油＋脂肪酸     开始消化的部位：小肠 11. 吸收：营养物质通过消化道壁进入血液循环的过程，被称为吸收。 12. 消化和吸收的最主要器官：小肠。小肠的结构与消化和吸收相适应的特点：（1）小肠很长，上面有皱襞和小肠绒毛（增大面积，利于消化和吸收）；（2）小肠绒毛中有丰富的毛细血管，且小肠绒毛壁、毛细血管壁都很薄，都只有一层上皮细胞构成（利于吸收）；（3）小肠能蠕动，且内有多种消化液，肠液、胰液、胆汁。肠液、胰液中都含有消化糖类、蛋白质、脂肪的酶。（利于消化） 13. 消化和吸收的有关问题： （1）食物中的水、无机盐和维生素不用消化可直接被人体吸收。 （2）喝酒最先损伤的部位是胃。 （3）肝脏是人体最大的消化腺，有解毒作用，可以分泌胆汁（胆汁也是一种消化液，但是胆汁中没有消化食物的酶，储存在胆囊内），胆汁对脂肪有乳化作用。怕吃油腻食物，可能是肝脏有问题。 （4）消化后的营养物质经血液循环最终进入组织细胞 ■考点三：关注合理营养与食品安全►　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 14. 为了满足人体每天对能量和各种营养物质，人们的营养必需合理，这叫合理营养。 15. 为了保持健康，必须保证每日三餐、按时进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。 16. 食品安全：以防蔬果和水果被喷洒过农药 【典例精析】 ■考点一：食物中的营养物质►　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ◇典例1：（2017•澧县模拟）合理膳食要求：食物多样、谷类为主，我们平时吃的大米饭中含量最多的营养物质是（ ） A. 维生素 B. 蛋白质 C. 糖类 D. 脂肪 ■考点二：消化和吸收►　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ◇典例2：（2017•济南模拟）人体内各段消化道的吸收能力不同,胃能吸收的物质是( )[来源:Zxxk.Com] A. 无机盐 B. 葡萄糖 C. 维生素 D. 氨基酸 ■考点三：关注合理营养与食品安全►