广东省揭阳市第三中学北师大版八年级生物下册教案：25.1发酵技术

教案表 课题 第25章 生物技术 第1节 发酵技术        课型 新授课 教学 目标 1.知识目标： （1）举例说明发酵技术在生活中的应用； （2）运用发酵技术制作一种传统食品； （3）体会生物知识的应用价值，体验与生物学有关的知识。 2.能力目标： （1）通过品尝酸奶，引出身边的发酵技术； （2）通过自制酸奶（或制酱、酿米酒）的实践活动，了解微生物发酵技术的一般原理； （3）通过制作沼气发酵装置，了解科学技术的关系； （4）通过调查发酵技术产品在生活中的应用活动，了解发酵技术产品在生活中的应用，体会生物知识的应用价值。 3.情感态度与价值观： 通过本节的教学，使学生正确认识、体验与生物发酵技术有关的职业。 重点 难点 1.重点： （1）活动：品尝一杯自制的酸奶； （2）工业化的发酵产品 2.难点： （1）活动：制作沼气发酵装置； （2）工业化的发酵产品 教具 准备 生物技术成果的图片、学生在家长的指导下自制一份米酒、收集工业化的发酵产品：味精、抗生素、加酶洗衣粉等、课前学生调查家中厨房里的调味品 课时 安排 2课时 教学过程和教学内容 教学方法、教学手段与学法、学情 第一课时 （一）导入 你们吃过面饱、酸奶酱油、米酒、米醋吗？注射过抗生素吗？你们洗衣服时用过加酶洗衣粉吗？这些食品、生活用品或药品的生产都跟微生物的发酵技术有关。 （二）新课讲解 1.新课引入 出示面包、酸奶、醋等准备好的发酵食品，请同学们想一想生活中还有哪些发酵产品？了酵技术与我们的生产生活密可不分，有极重要的意义。 2．活动：品尝一杯自制的酸 问题： 你们还记得细菌和真菌等微生物的特点吗？ 你们家中厨房中有哪些发酵产品？ 你可能品尝过多种各有特色的酸奶，但你品尝过自制的酸奶吗？其实课前几天老师已经布置每一个小组的同学按照书中的操作步骤自制一份酸奶，今天老师和你们一样制作了一份酸奶，让我们一起来品尝一下自己的劳动成果，好吗？ （品尝学生自制的酸奶时，教师要提示学生品尝前一定要仔细观察酸奶的色泽和形态，确认质量合格后才能品尝 ）。 通过展平台或每小组一名学生进行对自制酸奶进行展示，并对每小组的酸奶进行评比。 提问：（1）你们刚才品尝的酸奶是什么味？ （2）你们能否将刚才品尝的酸奶，制作的步骤讲给大家听呢？要求学生阅读教材110页活