第25章 第1节 发酵技术-【探究在线】2024-2025学年新教材八年级下册生物高效课堂导学案（北师大版）

\年级生物（下）·BS 第9单元 生物技术 第25章 生物技术 第1节 发酵技术 预习导学 ①酸奶、米酒②火腿肠、口香糖 ③方便面、 炸薯条①酱油、食醋 ○新知梳理 A.①① B.①③ 一、发酵技术可以生产出多种食品和饮料 C.②④ D.② 1.生物技术：人们利用 互动课堂 对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服 务的技术。 根据观察现象回答下列问题。 2.酸奶中含有 ,乳酸菌在温度适宜、 实验步骤如下： 的条件下可以使牛奶中的营养物 ①将一些糖和酵母菌放入烧瓶，并 质产生 ,从而使液体牛奶转变为固态。 加人一些温开水，摇晃均匀 著名的四川泡菜主要是利用乳酸菌发酵制作的。 ②将一只未充气的小气球套在烧瓶 3.酒药中含有 等 口上（如图）。 多种微生物。在这个发酵过程中，曲霉和毛霉 ③将烧瓶放在比较温暖的地方，每 把淀粉转化为葡萄糖：在没有氧气的条件下，酵 天观察。 母菌把葡萄糖转化为 (1)烧瓶中的液体会有什么现象发生？ +,在制作发酵酱时，由于发酵微生物的种类不同， 制曲和发酵的条件也有所差别。发酵过程中要 加人适量 ,一方面抑制腐败微生物 (2)套在烧瓶上的小气球会出现什么现象？为 的活动，另一方面使产品咸味适口。 什么？ 二、沼气的生产也是发酵过程 5.沼气发酵主要是利用厌氧的 进行 发酵。沿气发酵是发展生态农业的一项有效措施， 在缺少能源的农牧业区有一定的发展前景。 (3)要将烧瓶中的水与酵母菌，糖充分摇匀的原 三、工业化的发酵技术构成了生物技术产业 因是 6.工业化的发酵产品也很多，如 (4)为什么要将烧瓶放在温暖的地方？如果放在 、甜味剂、食用有机酸、 等。 温度较低的地方，会有什么结果？ ◎自主检测 1,蒸好，烤好的热馒头，面包膨大松软的原因是 A煮熟的缘故 (5)如果烧瓶中只放酵母菌和水，上述现象能否 B.酵母菌分解有机物产生了二氧化碳 发生？为什么？ C.酵母菌分解有机物产生了酒精 D.馒头，面包中有淀粉 2.酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高，这是因为 课时作业 在牛奶中加人了 () A.乳酸菌 B.黄曲霉 1.小明同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适 C.酵母菌 D.酷酸菌 量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将 3.(中考·龙岩)下列各项食品的制作过程中，运 适量酸奶倒入其中。你认为最可能成功制成酸 用了微生物发酵技术的是 () 奶的操作是 ( 50 探究在线堂导：学震 第9单元生物技术 A.煮沸后立即倒入酸奶并密封 ②将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水 B.煮沸后立即倒人酸奶不密封 ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃。 C煮沸后冷却再倒入酸奶并密封 ④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净。 D.煮沸后冷却再倒入酸奶不密封 ⑤将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来 2.下列关于发酵技术应用的叙述，不正确的是 放置到温暖的地方。 ⑥将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器，毛巾等均要 A.用于生产食品和饮料 求消毒) B.用于生产医药产品 请对照制作工序，回答下列问题。 C.用于改良新物种 (1)请写出制作工序的先后顺序 D.用于生产化工产品 (用代号加箭头表示)。 3.在米酒制作的发酵过程中，把淀粉转化成葡萄 (2)酒曲含有的主要菌种是 糖的是 (3)酿好的甜酒表面有气泡出现，这是由什么气 A.曲霉和毛霉 B.曲霉和酵母菌 体引起的？ C.毛霉和酵母菌 D.酵母菌 4.日常生活中，人们利用酵母菌产生二氧化碳的 特点，可以用来 () (4)有人按工序制作甜酒，几天后，发现甜酒没 A.把牛奶变成酸奶 制出来，糯米饭反而发霉了，请分析可能的 B.制造出开胃的泡菜 原因有哪些。 C.制沼气 D.蒸出松软可口的馒头 5.“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之 一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是 10.下图是制作沼气发酵装置，据图回答问题。 A.发酵过程中控制温度是关键条件之一 B.发酵过程中必须保持空气流通 C.发酵都是由酵母菌完成的 D.蒸煮豆腐后马上加入菌种 6.利用沼气地生产沼气，至少必需具备的两个条 件是 A.密闭接种产甲烷细菌 A B B.密闭接种酵母菌 C.通风接种乳酸菌 (1)在A瓶应该加入动物的粪便，植物的秸秆， D.通风接种米曲霉菌 池底污泥和大量的 :B瓶中装满 7.“葡萄美酒夜光杯”是唐代诗人王翰在《凉州词》 :C瓶里应装少量水，但最少要有一 里的著名诗句，说明我国在唐代已经酿制葡萄 个高度，请你在图中画出来。 酒了。请问酿制葡萄酒需要的微生物是() (2)池塘污泥为发酵过程提供了微生物，特别 A.乳酸菌 B.酵母菌 是 细菌。从与氧气的关系来 C.青霉 D.曲霉 看，它是 细南。 8.下列关于人类对细菌、真菌的利用，对应有误的 (3)开始产生沼气时，B瓶和C瓶中的现象是 是 ) ;沼气从 地方 A.酵母菌 制作面包 流出。 B.醋酸菌— 制作泡菜 (4)沼气发酵是发展 的一项有效 C.乳酸菌—制作酸奶 措施，在缺少能源的 地区有很 D.甲烷菌一生产沼气 好的发展前景。 9.家庭制作甜酒有如下工序： ①将酒曲粉末与糯米饭拌匀 51复4韩富国环境与健康 檀合修可同美 露：节现代生物技术 中被子植物<种子植物)有或另自到果 餐红桃理 L,A2C3.A4.D5,eL070 而划板理 门1剂二靠种千第程目民，眼离了木约限制 时由内家庭著鞋绿统宠物 3,A我B,D且.D2D且5 1.基四A上限型工厂 12,1)下得上升抗西性材料 品空气一氧化腐氮氧化有 141人日数量 天林州峡席燕出装描，条红鞋白系国 门)环境表再4通传变号什存竞单 江化学年发性毒我醒 含藏量高的屋不斜干植物吸教利用土壤中的养分 瓦阵境保单瓦通传 口.35条，)原的数量最多：商的我量最少 花厢毛爱度国纳厚墙生物 不是 1.海意功书良种器首韩相 1生产青是章，养音者有鼠.龙，酒，两，兔 氏替适身心健建：科章知明 1①的 民发全性伦理 141宽，G1免和鼠 自主检测 1正山人目带关计时生有计数31硫能，销酸 自生检测 14.4110F 1.D2DC4,C五C ,选推址时委专虑环保因素和产昌延城因素，D已心处 1B2,0五C4,日 1)①商盟天青 互来便量 离形民区太好，是对国民路登考，中距河流太近，易造 互动提量 中为礼数西表臂提其太氧的环境 1,国为市里住挂人多，通风不好，案内空气中氧含量减少 战水体问路，期且试年处为广峰，路离裤昆以，酬自北风 ()韩精因格术)人工授精，蓝验移桶(3》五花 心虽应神刻了僧国，真房阵生长和紫相 二氧化该和其能存再气体的有量增多，空气中电集魔了程 书巧象层民区：处十州流下静，不每量水城：距高速经备 (4能产生含人乳餐置自的平好 D乳陵前发部产生表稻 多的成意气，出指以及人体童发射某感 近：园于好偏， 果时作业 2有机售 红从卫生学和建筑学等各个角度看，园室的容积，盟度.整 第9单元生物技术 L,A2.B3,I七DRD6C 第21章测试卷 度，气(，目酮以及闭度内各种程最率均与人林的健康固 1.1代学母羊于合4希2)题国乳倍生物反位器 LB 2.D 1.A 4.A 5.C LD 第5章生物技术 我1非老队的大相小林回控制生物信性传 出切的美系：性此是期解住编室语氧的型度和盖厘.充是 74A高D,B10,日11，D 第1节发留装术 (2卧遭传物道存在干国影应中(3)繁箱A: 情用光，良好的通风：夏很荣藏免章作装静的污是.后量不 上，D解所：存榨请物的病胜。号的篇整.里根的同醒，宽 新知短理 养宠物，不静的有害的物 第鲜章知识整理与复习 的罐解江及人的上重这些动物在不阿的环境中生场，们 L微生育功的售体 知织料修跨度 时作业 着不只的方向连化发国，产生了表面形态上的业歧，其有 三.乳餐商壮有氧气乳酸 1C1D304,0a,81,C7,AL,1D3,D 家自每光其进味到DNΛ意搭.两危清物他理 不可的外题，块值皂芹不厚相同，但事有相同的基本情 3出喜毛营辞号南消销 考齿情析结库 内：内多择等那是由陆程，到臂得突脊、尺骨1.能骨，拿 4,食共水玉产甲坑细简 1.B Z.A 3C LB 1.C &.D 骨和雪针三度：备修分骨捷朝动精身体的相对位置相同 1)享气的是 4,杭生素复华相陆胡利 绿合运可闻关 (2)建筑物阳装修材料的污莫，室内装物材料及家具的每 雀压阶爱育上风刚风的亚酸草基以解食的过复发容国 自主检测 1.D么C3.BLB1.A&非.68 本，因关，它门俯一数性证明这参岛物是风共同的插无 是以是童内某数观育植物的同条每电属于空气污量 1.B名AA.A e8Ci以G13A14孩D 4)城下土摧以业建筑着中鞋型士，石材，德醇，党碎等西 进化来的，用是程和人的里醇息素c的复基陆登日回 互动深家 16,(1)基因控脑生物的日转T2)氢基脑直情 铜：表丙两种动特月存在角缘关系，修项D每师和辉豹 能产生一定的载射性物爱一氯·氯由于无色无味，所对 1有气溢产生 (3)支转的事实，T置白能提食用它的居真的臭死右， 的形态很相氢本支持两种地售料存在第境美系 它对人体的A害但是不加不爱的，乳时人体的健主要 针小气球会题居起来，精号南爱解会产生大目二氧化需 基因食品中的置白面期革冈每要被相底分解成小分子物 B I.D 有：一是导置肺将，其诱发肺牌恰情债房大多年在1于年 (3使带母角与糖克效花触 口才害脑吸：口日筒青未发表B工面白对博乳化物 5,力解概：A率木华因为要填金树每内的臣虫，只有否特 以上，是川引起棒牌的第二大网素，针界是生用其把它列为 臂每商发辞要要一必的■度：里度过低是发臀通度授成 有明最南毒表作周 民健情层到，站样才容格生存下去，否促的瓷裂不到尾 8种主婴的际规歌增物质之“：二是导取白南肩：三是 解身商体数 反到的有实：本2销炙的到白质可董吸收过入人体，7 身：面餐慢叠械南试，放不符合题意，且国闻的代药性 使人离失生有力，要通甘桑处精子完说。另并，氧 不堂。缺少音养，整母离发整是对情的分解 置白出能食用它的尾立动虫意亡 空异发生在在影机生素之有，形星使用权生案后有的经 成为家松健集的超度杀手平。 眼时作理 7,1)图分规明魔骨化 登菌出现悦与位：胶不符介想意，乐境要化局物种 )有充昆的日阴以杀菌情寿，良好的墙风以我得斯阴空 C2C头A4 D KA 6A7,B我B ()先天性自传位鱼 之化的原网，生费必果适应环境本能生存：植不符合口 气：用无则时，无容座的意内装省甘有等 3,41)g元可①+日+聘号南 ()重色体请信登日生前催则 意，八基育有极利的摩相尖蚁的瓜提长易自然试株的结 第24章知识整理与复习 41)二氧化服，酒精 ()更近 第，整口行介题意， 如织网体种罐 4山经有打开物型，者前够染，中世里靠寿不产：店器国 期末自测题 14,H 17,C 18,D 19.A DLD 后食水齐尊+地蛋能蝇翻生车环说套质 沿重严，还消衡含的雨 1.D2.03.D4.C直D 21,(1灭请除去绕服厚的微生物前别修据内无生命产中 持城人工大气国体度角生墙址划一氧您碳 收口本本画世睛)产甲规便其 6D1,目，重An, 山快有府生物皓灰巾朝款老进人烧意期调烧刷内有 号点精析精味 B意传水自亡的境 1L(I)荒为枝物（数子植物）高达0恒术，烟级子整殖国 微生有生长 LB 2.C B D (甘生表农载家粒重 代：有真正的鞋得测的坪减 3作对程 18 一授究在线·八年级生塞（下）·