9.25.1 发酵技术课件2023-2024学年北师大版生物八年级下册

器具 3.了解制作方法步骤 活动内容 制作酸奶 制作酸奶 准备材料和器具 高温灭菌 接种微生物 控制发酵 (1)为什么要将牛奶煮开? (2)煮开的牛奶为什么要冷却后,才可加入酸奶? (3)为什么酸奶的口味和牛奶不同? (4)你认为制作酸奶的过程可分为哪些步骤呢? (5)列举利用同样原理制作的食品或饮料。 高温杀死牛奶中的杂菌。 避免温度过高,杀死乳酸菌或者抑制微生物的活性。 乳酸菌发酵产生乳酸,酸奶和牛奶中所含物质不同,口味就不同。 准备材料和器具、高温灭菌、接种微生物、控制发酵。 酸菜、泡菜、青贮饲料等 小组讨论 根据酸奶制作过程,选择一种身边熟悉的发酵食品(例如:酸菜、面包、馒头、泡菜、米酒等。),并设计出简要制作步骤。 (要求:小组合作完成,每一组推选一名发言人,老师随机选一组上台展示结果,各小组参与评价。) 小组合作 在 条件下,利用微生物将 制成 的过程,叫做沼气发酵。 沼气发酵: 无氧 有机物 沼气 沼气用途: 甲烷 沼气的主要成分是 。 可以燃烧、照明、发电、也可用于农业施肥等。 沼气发酵图示 沼气发酵 酶制剂 抗生素 氨基酸 甜味剂 食用有机酸 工业化的发酵技术 盘点收获 1.下列微生物及其应用错误的是( ) A.乳酸菌-制作酸奶 B.酵母菌-酿酒 C.醋酸菌-制作酸菜 D.甲烷细菌-生产沼气 2.工业化的发酵技术构成了生物技术产业。下列不是工业化发酵产品的是( ) A.抗生素 B.酶制剂 C.甜味剂 D.维生素 C D 勤思考 3.阳阳同学在家制作酸奶主要步骤如下:①准备牛奶、酸奶和相关器具 ②将器具热处理并将牛奶煮沸 ③待牛奶冷却(不烫手)加入白糖和酸奶搅拌均匀 ④控制