浙江省嘉兴市秀洲区高照实验学校浙教版九年级上册科学练习：4.1 食物与营养

第4章　代谢与平衡 第1节　食物与营养 　01　　知识管理 1．食物与能量 七大营养素：食物中的营养素主要有水、__无机盐__、糖类、__蛋白质__、脂肪、__维生素__和膳食纤维等七大类。 特别提示：(1)不同的食物所含的营养素的种类和数量不同，故他们所含的能量也不同。 　　 (2)等质量的不同营养物质在体内完全氧化时所产生的能量是不同的，1克糖类无论是在体外完全燃烧还是在体内完全氧化，都能释放出16.8千焦的能量。同等质量的蛋白质和糖类所释放的能量相同，同等质量的脂肪释放的能量比蛋白质和糖类高得多。 2．营养素的作用 提供能量：糖类、脂肪和__蛋白质__等有机物都能为人体提供能量。 水　　　：构成细胞的主要成分，各种生物化学反应只有在水溶液中才能进行，并且体内的养分和废物都必须__溶解__在水中才能进行运输。 无 机 盐：食物中含有的无机盐有钙、__铁__、碘、__钠__和磷等元素。它们不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。 膳食纤维：主要由__纤维素__组成，是一类不能被人体消化吸收的物质，主要来自__植物性__食物。能促进肠道的蠕动，有利于及时排便等。此外，还可减少__大肠癌__的发病率，预防__心血管__疾病的发生。 维 生 素：种类很多，除维生素D外，其他维生素人体内都不能__合成__，必须从食物中获得。参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康作用极大。 特别注意：食物中的营养素的作用可以归纳为三个方面：一是提供能量，二是组成生物体的结构，三是调节生命活动。 平衡膳食：人体所需的各种__营养素__和能量，主要通过每天摄取食物得到供应和补充，可是各类食物中的营养素含量各异。因此，健康的饮食要求食物种类尽量__多些__、数量适当、营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对__平衡__，即所谓平衡膳食。 　02　　基础题 1．2015年6月1日为“世界牛奶日”。某品牌高钙牛奶中富含蛋白质、糖类、无机盐等营养物质。下列叙述错误的是(B) A．蛋白质、糖类都属于有机物 B．人体缺钙易引起甲状腺肿大 C．糖类由C、H、O三种元素组成 D．误食重金属盐可喝鲜牛奶解毒 2．人体缺少某种元素易产生龋齿，该元素是(B) A．Fe B．F C．Zn D．I 3．(来宾中考)某成年人长期不吃瘦肉、鱼、蛋等食物，结果出现脸色苍白、头