2017-2018学年高二生物人教版选修1 第1章 传统发酵技术的应用 期末考试模拟训练题 带解析

2017-2018学年高二生物人教版选修1 第1章 传统发酵技术的应用 期末考试模拟训练题 学校：__________姓名：__________班级：__________考号：__________ 1、下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（ ） A. 三者制作过程中的最适温度相同 B. 仅果醋制作中要密封装置，其他两者制作均需提供O2 C. 与果酒、果醋制作相比，腐乳制作中需要经过后期发酵 D. 三者使用的菌种细胞中都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA 2、下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，错误的是( ) A.应用的主要微生物均以DNA作为遗传物质 B.都需要防止杂菌污染，以免降低产品品质 C.都需添香辛料和盐等佐料，以提高产品的口感 D.果酒制作需要控制无氧条件，果醋制作需要注意通气 3、下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述，错误的是 （ ） A.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小 B.果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C.在制作腐乳码放豆腐时，要留出缝隙促进毛霉等微生物的生长 D.制作果酒、果醋和腐乳所用的主要菌种在生态系统中属于分解者 4、雨后常能闻到“泥土的芳香”，主要是土壤中放线菌代谢活动释放出某些化学物质所致。在形态学特征上，放线菌是一类具有丝状分枝的原核生物。下列相关说法正确的是（　　） A. 在下雨前后放线菌的增殖、代谢速率不同 B. 放线菌没有核糖体，但能分泌呼吸酶 C. 放线菌没有线粒体，不能进行有氧呼吸 D. 放线菌是单细胞生物，通过无丝分裂进行增殖 5、下列关于利用葡萄制作果酒过程的叙述，正确的是（ ） A. 选用棕色玻璃瓶以防止光照抑制酵母菌发酵 B. 将葡萄汁装满发酵瓶以保证无氧的发酵环境 C. 将发酵瓶置于35℃的恒温环境中可加快发酵速度 D. 要给发酵瓶适时排气，后期可延长排气间隔时间 6、下列有关微生物发酵技术的叙述，错误的是（ ） A. 传统的发酵过程受技术条件限制，通常不进行无菌操作 B. 成品腐乳表面的皮膜是由毛霉等真菌的菌丝形成的，对人体无害 C. 制备果酒、果醋和腐乳时，都是以建立种群优势作为发酵的基本条件 D. 果醋的制备可以建立在果酒发酵的基础上，也可以直接利用葡萄汁发酵 7、有氧条件下醋酸杆菌能将糖类转化成醋酸。下列叙述错误的是（　　） A. 醋酸杆菌能在酸性