2018年秋浙教版九年级科学上册：4.1 食物与营养学案（无答案）
第4章 代谢与平衡
第1节 食物与营养
教 材 解 读 | 本节主要学习糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素和膳食纤维七大营养素的特点和功能。其中前三种物质均可提供能量，糖类是人体所需能量的主要来源，蛋白质不但可提供能量，还可以促进细胞生长和修补组织，脂肪是贮能的物质。维生素包括维生素A、B1、B2、C、D和E等。水在生物体内含量最多，不但是构成细胞的主要成分，而且是各种生理活动的基础。无机盐可以调节正常的生理活动，膳食纤维可以促进肠道的蠕动，利于排便等。人体需要各种营养素，但量也不尽相同，而各类的食物种类繁多，营养成分在每种食物中的含量也不同，故均衡、全面、足够的膳食能够提供人体的所有营养需求，这样人才能健康地成长 | |
教 学 目 标 | 知识与技能 | 1. 知道食物中各种营养素及其作用 2. 了解一些对生命活动具有重大意义的有机物 3. 了解平衡膳食宝塔图，建立平衡膳食的观念 |
过程与方法
| 1.通过研究相同质量不同食物内所含能量多少的实验，养成善于把难以完成的实验转化为可能研究的实验，并能通过实验的过程与结果进行讨论，分析影响实验结果的可能原因 2.通过看图分析常见食物中所含的营养素，认识每一种营养素在食物中的存在，以及它们对生物体的作用 | |
情感、态度 与价值观 | 通过营养素的学习，感悟平衡膳食对健康的重要作用 | |
重点难点 | 重点：能说出七大营养素，会描述其特点和作用 难点：应用七大营养素的特点和作用，解释相关现象 | |
重难点处理策略 | 重点方面：注意学会用分类的方法来记忆营养素 难点方面：根据营养素的特点和功能联系具体的生活情境 |
探究点一 食物与能量
[情景展示1]
[情景分析] 绿色植物生长需要阳光；马有了能量才能奔跑；人有了能量才能正常生活。
[问题探究] 这些消耗的能量是从哪里来的呢？
[思考交流] _______________________________________________________________
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[归纳提升] 食物。人和其他动物各项运动的能量都来自食物。
[课堂速记] ________________________________________________________
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[情景展示2] 各种各样的食物
[问题探究] 上图是我们日常所吃的食物，你知道食物中的营养素主要有哪些吗？
[思考交流] ___________________________________________________________
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[归纳提升] 食物中的营养素主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤
维等七大类。
[继续探究1] 哪些能为人体提供能量？
[思考交流] _____________________________________________________________
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[归纳提升] 糖类、蛋白质、脂肪等有机物都能为人体提供能量。
[继续探究2] 这些食物是怎样变成能量的呢？
[思考交流] _____________________________________________________________
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[归纳提升] 它们在人体内通过氧化释放能量。
[课堂速记] ______________________________________________________________
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[情景展示3]
实验：1.分别完全燃烧花生仁、大米、牛肉干各1克，加热试管中的水，观察水温的变化，并计算放出的热量。注：选用食物必须是易燃的。
2．
样品(重1克) | 水温(℃) | 水温变化(℃) | 比较释放出的能量 | |
燃烧前 | 燃烧后 | |||
花生仁 |
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大米 |
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牛肉干 |
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[问题探究] 从实验可知，哪种食物是较好的能量来源？为什么？
[思考交流] _________________________________________________________________
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[归纳提升] 花生仁。物质在体内、体外均发生氧化反应，理论上等质量的物质在体内完全释放的能量应等于在体外燃烧时所释放的能量，但是由于实验时有部分热量的散失，会导致实验结果偏小。