高中生物人教版选修二名师导学课件：第3章 第2节 酶在工业生产中的应用(共41张PPT)

教师用书配套课件 第3章生物科学与工业 第2节酶在工业生产中的应用 认知索基础自主初探 目标预览s 1.说出酶的家族概况及酶制剂的生产方法。 2.举例说明酶在工业生产中的应用。 基础检测 、酶的家族与酶制剂的生产 1.酶的分类:根据不同的标准,酶可以分为多种 胞内酶 根据存在部位 胞外酶 氧化还原酶 水解酶 酶 裂解酶 根据催化的反应和作用 连接酶 转移酶 异构酶 2.酶的特点:与无机催化剂相比,具有催化效率高、反应条 件温和等优点。 3.酶的生产:大多数酶都是利用微生物发酵方法生产的, 些重要的酶采用基因工程菌发酵生产 4.酶制剂:在实际应用中,为了保持酶的活性以及使 用、储存和运输的方便,人们将酶制备成不同的剂 型,如液体、颗粒、粉末等,这种含有酶的制品称为酶 制剂。 5.固定化酶 (1)制备:采用多种办法将酶固定在一定的载体上,制备 成不溶于水的固体颗粒,称为固定化酶。 (2)优点:避免污染产物,又可以反复使用,从而有助于实 现反应的连续化和自动化。 二、酶在工业生产中的应用 1.酶的优越性 (1)由于反应能在常温、常压和中性pH条件下进行,因 此可以节省能源和设备投资 (2)生产过程不会造成严重污染,符合环境保护的要求。 (3)生产过程简单,效率高,产品质量好,生产成本低。 2.应用 改进工艺、简化生产过程 食品工业改善产品的品质和风味 应用 提高产品产量和质量等 轻工业和化工工业 医药工业 (2)根据酶催化的反应、作用。 ①氧化还原酶:AH+B、→A+BH2,如乙醇脱氢酶、琥 珀酸脱氢酶、多酚氧化酶等。 ②水解酶:AB+H2O、AOH+BH,如蛋白酶、淀粉 酶、脂肪酶、蔗糖酶、纤维素酶等 ③裂解酶:AB一A十B,如草酰乙酸脱羧酶、碳酸酐 酶等。 ④连接酶:A+B+ATP、AB+ADP+Pi,如天冬氨酸 合成酶、丙酮酸羧化酶等。 ⑤转移酶:AR十B、A+BR,如谷丙转氨酶、胆碱转乙 酰酶等 ⑥异构酶:A、B,如葡萄糖磷酸异构酶、磷酸甘油酸磷 酸变位酶等。 4.酶的优点 (1)酶的种类很多,因此酶催化的反应类型十分广泛 (2)一种酶只能催化一种底物或一类底物的一种反应,即 酶反应可以在一个十分复杂的系统内进行,而且几乎没 有副反应,反应的转化率和产率高。 (3)酶催化的反应速度高,因此,酶催化的反应时间短,设 备利用率高,生产效率高 (4)酶催化的反应条件温