高中生物人教版选修二名师导学课件：第3章 单元质量评估(共27张PPT)

教师用书配套课件 单元质量评估 (45分钟100分) 选择题(共12小题,每小题5分,共60分) 1.在馒头的制作过程中,采用活的酵母来发面,为什么也要 控制适宜的温度 A.为酵母菌的繁殖、呼吸提供适宜的温度条件 B.使面团容易发酵 C.好和面 D.温度低时,酵母菌不能繁殖 解析】选A。酵母菌需要一个适宜的温度环境,才能进 行正常的新陈代谢并大量繁殖,起到良好的发酵效釆。 2.用大肠杆菌生产胰岛素需应用的生物工程的组合是 ①基因工程②细胞工程③发酵工程④酶工程 A.①②③B.①②④C.①③④D.②③④ 【解析】选C。一个产品的开发,通常是由几个工程彼此 合作共同来完成的。用大肠杆菌生产胰岛素可直接通过 发酵工程实现,而把人的胰岛素基因转入大肠杆菌是由 基因工程完成的,基因工程所用的工具酶来自酶工程 3.发酵工程生产的产品如果是菌体,则进行分离提纯可采 用的方法是 A.蒸馏、过滤 B.过滤、沉淀 C.萃取、离子交换 D.沉淀、萃取 【解析】选B。发酵工程生产的产品有两类:一类是代谢 产物,另一类是菌体本身。产品不同,分离提纯的方法一 般也不同,后者可采用过滤、沉淀等方法将菌体从培养液 中分离出来。 4.发酵罐发酵过程中,使温度升高的热量来源于 ①冷却水供应不足②微生物代谢③培养基不新鲜 ④搅拌 ⑤放料口排出产物 A.①②③⑤ B.②③④ C.①④ D.②④ 【解析】选D。使发酵罐温度升高的热量来源有两个 是微生物代谢(呼吸作用)产生的热量;二是搅拌器不断 搅拌产生的热量。散热的途径主要是冷却水散热。 5.蛋白质代谢是在多种酶的参与下完成的,使肽键断裂的 酶是 A.呼吸酶 B.蛋白酶 C.转氨酶 D.脱氨基酶 【解析】选B。组成蛋白质的氨基酸之间是通过肽键连接 的,因此使肽键断裂就是使蛋白质水解,因为酶具有专 性,所以只有蛋白酶能使蛋白质水解(肽键断裂)。从概念 分析,蛋白质代谢过程中的氨基转换作用和脱氨基过程并 没有涉及肽键断裂的问题;呼吸酶只是催化呼吸过程 的酶 8.刚织成的棉布表面有许多微纤维,严重影响产品质量,可 以采用哪一种酶进行处理 A.淀粉酶 B.蛋白酶 C.脂肪酶 D.纤维素酶 【解析】选D。本题考查酶在轻工业和化工工业上的应 用。刚织成的棉布表面有许多微纤维,其化学本质为纤 维素,根据酶的专一性,可用纤维素酶除去棉布表面的微 纤维,使棉布柔软、光滑