[中学联盟]陕西省石泉县池河中学人教版八年级生物上册教案+课件：5.4.5人类对细菌和真菌的利用2 (2份打包)

池河中学2017-2018学年度第一学期教学设计 年级 八 科目 生物 任课教师 授课时间 2017/12/12 课题 第五节人类对细菌真菌的利用 授课类型 新授 课标依据 举例说明细菌真菌与人类的关系。 教学目标 知识与 技能 1举例说出发酵技术在食品制作中的应用。  2理解食品腐败的原因，学会运用食品保存的一般方法保存食品。  3举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系，说明细菌与环境保护的关系。 过程与 方法 学生尝试制作甜酒，酸奶等发酵食品，进一步提高自己的动手能力和实践能力。通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。 情感态度与价值观 认同人类与细菌、真菌的密切关系，养成热爱自然科学，关注社会的情感;关注基因技术在医药生产上的应用，正确认识科学研究和技术进步的社会价值;学会用辩证地眼光看待问题，理解健康生活的重要意义。 教学重点难点 教学 重点 举例说出发酵技术在食品制作中的应用；理解食品腐败的原因，学会运用食品保存的一般方法保存食品 教学 难点 利用发酵技术制作食品的原理。 知识点 学习目标 媒体 类型 媒体内容要点 教学作用 使用方式 所得结论 占用 时间 媒体来源 介绍 知识目标 图片 a g 拓展知识 2分钟 自制 讲解 过程与方法 图片 a e 建立表象 5分钟 下载 观看 过程与方法 图片 a e 帮助理解 5分钟 下载 理解 情感态度与价值观 图片 a I 升华感情 2分钟 下载 ①媒体在教学中的作用分为：A.提供事实，建立经验；B.创设情境，引发动机；C.举例验证，建立概念；D.提供示范，正确操作；E.呈现过程，形成表象；F.演绎原理，启发思维；G.设难置疑，引起思辨；H.展示事例，开阔视野；I.欣赏审美，陶冶情操；J.归纳总结，复习巩固；K.其它。 ②媒体的使用方式包括：A.设疑—播放—讲解；B.设疑—播放—讨论；C.讲解—播放—概括；D.讲解—播放—举例；E.播放—提问—讲解；F.播放—讨论—总结；G.边播放、边讲解；H.设疑_播放_概括.I讨论_交流_总结J其他 教学过程设计 师生活动 设计意图 导入新课:同学们有过伤口感染的经历吗？你知道这是因为什么原因造成的吗？你对细菌和真菌的态度是这样的？ 讲授新课 1、 细菌真菌与食品制作： 1、通过酵母菌的发酵实验介绍酵母菌的作用 2、通过学生自己的生活经验介绍人类利用细菌真菌在食品制作的其他应用。 二、细菌真菌与食品的保存 防止食品腐败可以采用不同的方法。观察书P86的图片，联系生活经验回答下面的问题。 （学生通过讨论交流发言得出食品保存的一般方法。从而总结出食品保存防腐的原理。） 教师介绍食品保存常用的方法 脱水法：香菇、木耳 渗透保存法：果脯； 腌制法：咸鱼； 晒制与烟熏法：腊肉 真空包装：袋装肉肠 罐装法：罐头细菌、真菌与食品的保存 巴氏消毒法：牛奶 介绍食品保存的原理：防止食品腐败的原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。 食品保存的其他方法：冷藏法、冷冻法，使用防腐剂，使用射线 三、细菌真菌与疾病防治 介绍什么是抗生素及抗生素发现的重大意义以及对人类滥用抗生素出现的问题及超级细菌， 四、细菌与环境保护——利用细菌 五、小结 六、当堂训练（见ppt） 作业布置：课堂作业：优化快乐预习 课后作业：必做题：优化设计轻松尝试应用、能力提升 选做题：探究创新第9题 联系生活实际，激发学生兴趣 学生通过交流发言提出有关食品制作的事例 培养学生自学能力 巩固知识 编号：19 $$ 第四章 第五节 人类对细菌和真菌的利用 演示实验：酵母菌发酵现象 温水 + 糖 + 酵母 气球胀大 一：食品的制作 发酵现象 现象： 有气泡 气球鼓胀起来 有酒精的气味 搅拌 温开水 糖 酵母 葡萄糖 二氧化碳＋酒精＋能量 酵母菌 无氧 酵母菌: 葡萄糖 酒精+ CO2 +能量 常用于制作馒头、面包，酿酒（酒曲—制酒用的菌种） 乳酸菌：葡萄糖 乳酸+能量 醋酸菌制醋 其他发酵实例 霉菌制酱、腐乳、奶酪 1、食品制作：利用细菌和真菌能够分解有机物的作用来加工生产各类食品 发霉的橘子和面包 是谁闯的祸？ 观察与思考 防止食品腐败可以采用不同的方法。观察书P86的图片，联系生活经验回答下面的问题。 讨论 ●1.图中有几种保存食品的方法