4.5 人类对细菌和真菌的利用(一)-【名师学案】2024-2025学年八年级上册生物分层进阶学习法（人教版）

第二节细菌 新知要点 1.列文虎克巴斯德2.球菌杆菌螺旋菌3.细胞壁细胞膜 细胞质荚膜鞭毛4.DNA集中的区域成形的细胞核原核 生物5.分裂休眠体 知识点 1.B2.B3.D4.A5.C6.B7.D8.B9.(1)DNA成形 的细胞核原核(2)F鞭毛荚膜(3)芽孢(4)分裂生殖(5) 叶绿体异养(6)杆10.(1)A细菌(2)B(3)A瓶煮沸，B瓶 不做处理(4)是11.C 第三节真菌 新知要点 1.细胞壁细胞膜细胞质细胞核液泡叶绿2.真核3.菌 丝直立菌丝营养菌丝4.出芽5.孢子 知识点 1.A2.A3.A4.C5.A6.A7.D8.C9.C10.D 11.(1)A细菌(2)出芽(3)温暖孢子(4)菌丝(5)如利用酵 母菌蒸馒头、制作面包、酿酒12.(1)黄碘液细胞核淀粉粒 (2)青绿孢子(3)出芽孢子13.B 第四节细菌和真菌在自然界中的作用 新知要点 1.分解者物质2.二氧化碳水无机盐植物3.寄生真菌 4.真菌光合作用水无机盐5.氮氮有机物 知识点 1.C2.C3.D4.D5.B6.D7.D8.B9.D10.B11.A 12.(1)细菌和真菌水和无机盐二氧化碳(2)水二氧化碳能 量(3)有机物植物有机物物质(4)共生13.(1)分解者 (2)寄生(3)共生(4)抗生素 第五节人类对细菌和真菌的利用（一） 新知要点 1.酶葡萄糖酒精二氧化碳2.乳酸菌乳酸3.乳酸菌泡 菜4.醋酸菌霉菌 知识点 1.C2.A3.A4.D5.A6.B7.B8.B9.A10.B 11.(1)没有成形的细胞核孢子(2)B酵母菌(3)A12.(1)酵 母菌真菌(2)适宜的温度(3)接种乳酸菌(4)细胞核(5)密 封冷藏13.(1)一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解，利于发 酵，二是蒸熟了可以高温杀菌，避免了其它杂菌的污染(2)保持酵母 -117 菌的活性，防止温度太高将酵母菌杀死(3)葡萄糖酒精二氧化 碳(4)氧气形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精 (5)为酵母菌的生长、繁殖和发酵提供适宜的温度 第五节人类对细菌和真菌的利用（二） 新知要点 1.生长繁殖2.杀死3.真菌细菌4.二氧化碳甲烷 知识点 1.B2.C3.A4.B5.B6.D7.A8.D9.C10.B11.A 12.D13.(1)鲜猪肉在低温下能延长保鲜时间吗(2)温度为了保 持变量的唯一性(3)微生物的生长繁殖(4)鲜猪肉在低温下能延 长保鲜时间14.D 第五章病毒 新知要点 1.植物病毒噬菌体2.蛋白质遗传物质3.活细胞遗传信息 4.结晶体活细胞 知识点 1.B2.B3.D4.A5.A6.D7.C8.C9.C10.D11.B 12.(1)细胞蛋白质和遗传物质世纪瘟疫(2)寄主植物病毒 (3)寄生遗传信息13.(1)细胞蛋白质遗传物质(2)植物病 毒噬菌体动物(3)出门戴口罩、勤洗手 第五单元 第四、五章自主复习 知识网络 高温接种有机物杆球螺旋DNA集中区分裂原酵 母菌细胞核孢子真核物质共生噬菌体细胞蛋白质 遗传物质活细胞酵母菌乳酸菌抗生素 素养能力测试 1.D2.B3.D4.B5.A6.A7.B8.D9.A10.D 11.(1)菌种(2)两组所用器具相同；两组的菌种用量相等(3)排除 偶然因素对实验结果的影响(4)根霉(5)发酵技术 第六单元生物的多样性及其保护 第一章根据生物的特征进行分类 第一节堂试对生物进行分类 新知要点 1.形态结构亲缘2.花果实种子3.形态结构生理功能 4.球杆螺旋形态结构 知识点 1.B2.A3.D4.D5.A6.C7.C8.(1)生物（2)花果 一118第五节 人类对细菌和真菌的利用(一) 4新知要点H C. 醋酸菌 -制作泡菜 细菌、真菌与食品制作 D.酸菌--产生沼气 1. 真菌中的曲霉的体内含有大量的 名师点津 可以把淀粉分解为 ;母菌可 1.发醇食品制作原理 以把葡萄糖转化为 并产生 荫的种类 主要应用 原理 曲霉 酸酒等 淀粉分解为葡萄糖 2.细菌中的 含有的晦能够把葡 葡萄糖转化为二氧化碳 母菌 萄糖转化为 发面等 和酒精 3. 能使牛奶变成酸奶,使蔬菜变 孔酸菌 酸奶、泡菜等 葡萄糖转化为孔酸 成有酸味的 醋酸菌 食醋等 乙醇转化为醋酸 4.制醋要用 ,制酱要用多种 2.母菌在无氧条件下可以将葡萄糖转化为酒 精,在有氧条件下将葡萄糖转化为二氧化碳和水。 A基础练 必备知识梳理 知识点三 发醇制作实验 知识点一 发醇现象 6.下列常见食品中,没有利用发醇技术的是 7_ 1.(中考·石家庄)在无氧条件下,醇母菌对葡 A.将豆腐做成腐 ) 葡糖的分解产物是 B.将黄豆磨成豆浆 C.用葡萄酿造红酒 A.二氧化碳和水 B.二氧化碳和氧气 D.用白菜制作泡菜 D.氧气和水 C.酒精和二氧化碳 7.(2023秋·山亭区期末)如图为做传统泡菜 知识点二 食品制作 时用的坛子,加盖后坛口需加水密封。这种 2.(2023·襄阳模拟)襄阳人的一天是从一碗香 做法的主要目的是 _ 醉的牛肉面配上地道的老襄阳黄酒开始的 在黄酒酿制过程中与转化酒精有关的微生物 是 _~ A.醇母菌 B.孔酸菌 D.醋酸菌 C.霉菌 A.隔绝空气,促进醋酸菌的发醇 3.发醇技术与生活息息相关。下列食品中都是 B.隔绝空气,促进乱酸菌的发醉 利用酸菌发醇的是 ) ( C.隔绝空气,抑制醋酸菌的发醉 A.泡菜、酸奶 B.面包、米酒 D.隔绝空气,抑制孔酸菌的发醇 C.泡菜、米酒 D.腐、酸奶 8.醇母菌发醉受温度影响吗?将甲、乙两瓶各 4.(中考·北京)下列食品中没有经过发醇的是 装入3克干醉母、10克蕉糖、100毫升不同温 ) 度的水,现象记录如下表。下列分析不正确 A.泡菜 B.米醋 C.腐 D.鲜奶 的是 5.(2024·南平一模)关于人类对微生物的利 组别 温度 现象(30分钟后) 用,下列对应关系正确的是 _ ) 甲瓶 10C 少量气泡,气球不胀大 A.醇母菌--制作慢头 乙瓶 20C B. 甲浣菌--制作酸奶 大量气泡,气球胀大 37 八年缀生物·上册 A. 甲、乙瓶形成一组对照实验,变量是温度 (二)某兴趣小组尝试制作酸奶,其主要步骤 B.将醇母粉替换成孔酸菌也可以获得同样效果 如下;①奶粉和糖加水混合→②热处理 C.将蘑糖替换成葡萄糖也可以获得同样效果 (煮沸)→③冷却(42C~43°C)→④加入 D.醇母菌在适宜的温度下发醇效果更佳 一些品牌酸奶→发醇→保存食用 B综合练 关健能力捉升一 请回答: 9.(2023秋·阐侯县期末)下列各项食品的制 (3)步骤④的目的是 作过程中,运用了发醇技术的是 ( ) (4)制作酸奶用到的微生物与米酒酒 ①酱油 ②慢头 ③豆腐 ④干辣椒 果 曲中含的主要微生物相比,其细 醋 果胧 胞结构的主要特点是没有成形的 A.①② B.①③ C.③④ D.②③ (5)酸奶常用 方法保存。 10. 小明在劳动实践中蒸出的慢头疏松多孔,是 科学)技术)社会 _ 因为在制作时加入了 ) A.酸菌 B.母菌 13.家庭酿酒的过程:先将米煮熟,待冷却至30C C.醋酸菌 D.曲霉菌 时,加少许水和一定量的酒曲,与米饭混匀后 11.(中考·通辽)如图为某些微小生物的形态 置于瓷坛内(其他容器也可)。在中间挖一个 图,请据图回答下列问题。 洞,并且需将酿酒的器I加盖密封。若天气 寒冷,还需采取保温措施,置于适当的地方保 温(28C)12h即成。请分析回答: C 2 B D (1)先将米煮一煮的目的是什么? (1)A与D的结构相比,A的特征是 ,D是通过 来繁 殖后代的。 (2)酿酒、做面包时,离不开[ (2)为什么要冷却到30C后,才可以加入酒 (括号内填字母,横线上填名称)。 曲? (3)在日常生活中,制酸奶、泡菜要用到 ] (填字母)类生物。 (3)曲霉把淀粉转化成 ,母菌把 12.(中考·益阳)请回答下面制作米酒和酸奶 葡萄糖转化成 和 的有关问题 (4)将糯米饭中间挖坑的目的是使容器中 (一)我国农村每逢节日每家每户都有制作 有一定量的 ,保证曲霉、醇母 米酒的习俗。家庭制作米酒的主要步 菌在开始生长时有足够的氧,短时间内 骤是:①蒸熟饭并冷却(30C)→②加酒 迅速繁殖。酿酒过程中,器II密封是为 曲→③保温发醇。请回答: 了 (1)该酒曲中含的主要微生物及其所属 类别分别是 (5)天气寒冷时,需要保温的目的是 (2)步骤③中保温的目的是为菌种的生 活提供 助学助数,优质高数 。 38