2017-2018学年鲁科版选修2主题5课题2玉米的化学加工学案+作业（2份打包） （2份打包）

玉米的化学加工 (建议用时：45分钟) [学业达标] 1．玉米含有的下列营养成分中含量最高的是(　　) A．糖类　　 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素 【答案】　A 2．玉米中含有大量的维生素A。下列疾病是因为缺少维生素A所引起的是 (　　) A．骨质疏松 B．佝偻病 C．夜盲症 D．大脖子病 【解析】　人体中缺钙会引起骨质疏松(老年人)和佝偻病(青少年)。缺碘会引起大脖子病。 【答案】　C 3．玉米的用途之一是用玉米淀粉制糖，下列关于此知识点的说法不正确的是(　　) A．玉米的出糖率很低 B．以玉米淀粉为原料制糖，有酶法和酸法两种 C．结晶葡萄糖纯度高，主要用于医药、试剂、食品等行业 D．由玉米淀粉加工生产的果葡糖浆甜味纯正，易于人体吸收 【解析】　玉米由于淀粉含量高，所以产糖率较高，约为60%。 【答案】　A 4．下列做法对改善大气质量无益的是(　　) A．推广使用无铅汽油 B．在农田中焚烧秸秆为土地施肥 C．开发利用太阳能、氢能等新能源 D．用玉米生产乙醇燃料 【解析】　A项，使用无铅汽油防止重金属污染空气；B项，在农田中焚烧秸秆产生烟尘及有害气体，污染大气；C、D两项措施均能减少有害气体的排放，有利于改善大气质量。 【答案】　B 5．玉米是世界上重要的粮食作物。下列有关玉米的说法不正确的是(　　) A．玉米主要含淀粉，还含有少量的蛋白质和油脂 B．现在世界上兴起了玉米综合利用和深加工的热潮 C．玉米的秸秆、穗轴只能作为燃料利用 D．现在玉米直接食用的消费量日益下降，用做工业原料的数量急剧增加 【解析】　玉米籽粒中主要含淀粉，但还有少量的蛋白质、油脂等营养成分；随着化学工业的发展，玉米的秸秆、穗轴还得到了更加广泛的应用。 【答案】　C 6．玉米胚芽油、豆油、动物油脂水解后的一种共同产物是(　　) A．油酸 B．硬脂酸 C．甘油 D．亚油酸 【解析】　玉米胚芽油、豆油、动物油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，其不同之处是形成甘油酯的高级脂肪酸不一样，但醇一样。 【答案】　C 7．玉米秸秆和玉米发酵可用来生产乙醇燃料，下列关于乙醇燃料的说法错误的是(　　) A．它是一种再生能源 B．乙醇易燃烧，污染小 C．乙醇只能在实验室内作燃料 D．玉米等粮食作物是制取乙醇的重要原料 【解析】　乙醇不仅在实验室内可作燃料，而且还可作内燃机等的燃料，例如乙醇可添加到汽油中形成乙醇汽油。 【答案】　C 8．将玉米淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中。相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2和浓HNO3作用，其现象分别是(　　) A．显蓝色、无现象、显黄色 B．显蓝色、红色沉淀、无现象 C．无现象、变黑色、显黄色 D．显蓝色、变红色、黄色沉淀 【解析】　在淀粉酶催化作用下，淀粉完全水解生成了麦芽糖，加碘不再变蓝，麦芽糖透过了半透膜，袋内没有麦芽糖，新制Cu(OH)2受热分解生成黑色CuO沉淀，酶属于胶体，留在袋中，在浓硝酸作用下显黄色。 【答案】　C 9．玉米秸秆在一定条件下水解生成葡萄糖，若要验证葡萄糖的存在其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是(　　) ①取少许玉米秸秆使之粉碎 ②小火微热，使之成为溶液 ③加入90%的浓H2SO4，用玻璃棒把秸秆粉末捣成糊状 ④稍冷、滴入几滴CuSO4溶液，并加入适量的NaOH溶液使溶液中和至出现Cu(OH)2沉淀 ⑤加热煮沸 A．①②③④⑤ B．①③②④⑤ C．①③②⑤④ D．①②③⑤④ 【解析】　玉米秸秆主要成分为纤维素，需要在浓H2SO4作催化剂条件下水解，要验证葡萄糖的存在，需在碱性条件下发生反应，故应先加NaOH中和H2SO4。 【答案】　B [能力提升] 10．玉米芯在稀硫酸中蒸煮，可以得到木糖，其结构简式为CH2OH(CHOH)3CHO，此糖在浓硫酸作用下转化为糠醛，其结构简式为。用此糠醛与苯酚发生缩聚反应，合成糠醛树脂，写出下述反应的化学方程式。 (1)木糖在浓硫酸作用下受热生成糠醛的化学方程式：__________________ ________________________________________________________________。 (2)木糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应的化学方程式：______________________ ________________________________________________________________。 (3)合成糠醛树脂的化学方程式：_____________________________________ _________________________________________________________________ ___