【课堂新坐标，同步备课参考】2013-2014学年高中化学（鲁科版）选修2 课时作业：主题5课题2 玉米的化学加工

1．玉米含有的下列营养成分中含量最高的是(　　) A．糖类　　　　　　 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素 【答案】　A 2．玉米中含有大量的维生素A。下列疾病是因为缺少维生素A所引起的是 (　　) A．骨质疏松 B．佝偻病 C．夜盲症 D．大脖子病 【解析】　人体中缺钙会引起骨质疏松(老年人)和佝偻病(青少年)。缺碘会引起大脖子病。 【答案】　C 3．玉米的用途之一是用玉米淀粉制糖，下列关于此知识点的说法不正确的是(　　) A．玉米的出糖率很低 B．以玉米淀粉为原料制糖，有酶法和酸法两种 C．结晶葡萄糖纯度高，主要用于医药、试剂、食品等行业 D．由玉米淀粉加工生产的果葡糖浆甜味纯正，易于人体吸收 【解析】　玉米由于淀粉含量高，所以产糖率较高，约为60%。 【答案】　A 4．下列做法对改善大气质量无益的是(　　) A．推广使用无铅汽油 B．在农田中焚烧秸秆为土地施肥 C．开发利用太阳能、氢能等新能源 D．用玉米生产乙醇燃料 【解析】　A项，使用无铅汽油防止重金属污染空气；B项，在农田中焚烧秸秆产生烟尘及有害气体，污染大气；C、D两项措施均能减少有害气体的排放，有利于改善大气质量。 【答案】　B 5．玉米是世界上重要的粮食作物。下列有关玉米的说法不正确的是(　　) A．玉米主要含淀粉，还含有少量的蛋白质和油脂 B．现在世界上兴起了玉米综合利用和深加工的热潮 C．玉米的秸秆、穗轴只能作为燃料利用 D．现在玉米直接食用的消费量日益下降，用做工业原料的数量急剧增加 【解析】　玉米籽粒中主要含淀粉，但还有少量的蛋白质、油脂等营养成分；随着化学工业的发展，玉米的秸秆、穗轴还得到了更加广泛的应用。 【答案】　C 6．(2013·惠州高二调研)玉米胚芽油、豆油、动物油脂水解后的一种共同产物是(　　) A．油酸 B．硬脂酸 C．甘油 D．亚油酸 【解析】　玉米胚芽油、豆油、动物油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，其不同之处是形成甘油酯的高级脂肪酸不一样，但醇一样。 【答案】　C 7．玉米芯水解(在酸性环境下)得戊糖，即核糖，核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为下列关于核糖的叙述正确的是(　　) A．与葡萄糖互为同分异构体 B．可以与银氨溶液作用形成银镜 C．可以跟氯化铁溶液作用显色 D．可以使紫色石蕊试液变红 【解析】　葡萄糖的分子式是C6H12O6，结构简式为CH2OH(CHOH