2017-2018学年鲁科版选修2主题5课题2玉米的化学加工 教案+课件（2份打包） （2份打包）

课题2玉米的化学加工 ●课标要求 1．通过实例了解精细化工产品的生产特点。 2．知道精细化工在社会发展中的作用。 ●课标解读 1.玉米作为精细化工产品的原料(如乙醇、糖、胚芽油、维C、味精、山梨醇等)。 2．玉米制乙醇涉及的反应原理及工艺流程。 ●教学地位 能源是社会的热点问题，利用玉米制酒精，酒精添加到汽油中得到乙醇汽油是解决目前能源危机的一种有效方法，因此玉米的化学加工也倍受社会重视。 ●新课导入建议 酒精在体内的代谢过程主要在肝脏中进行，少量酒精在进入人体之后，马上随肺部呼吸或经汗腺排出体外，绝大部分酒精在肝脏中先与乙醇脱氢酶作用生成乙醛，乙醛对人体有害，但它很快会在乙醛脱氢酶的作用下转化成乙酸。乙酸是酒精进入人体后产生的唯一有营养价值的物质，它可以提供人体需要的热量。如果饮酒过量，酒精就会在体内器官，特别是在肝脏和大脑中积蓄，积蓄至一定程度即出现酒精中毒症状。你知道怎样用玉米制酒精吗？ ●教学流程设计 课前预习安排：看教材P103－108，填写[课前自主导学]，并完成[思考交流]。⇒步骤1：导入新课， 本课时教学地位分析。⇒步骤2：建议对[思考交流]进行提问，反馈学生预习效果。⇒步骤3：师生互动完成探究1，可利用[问题导思]中的设问作为主线。 ⇓ 步骤7：通过[例2]讲解研析，对“探究2”中注意的问题进行总结。⇐步骤6：师生互动完成“探究2”。⇐步骤5：指导学生自主完成[变式训练1]和[当堂双基达标]1、2、3题。⇐步骤4：通过[例1]和教材P104－105的讲解研析，对“探究1，玉米制乙醇”中注意的问题进行总结。 ⇓ 步骤8：指导学生自主完成[变式训练2]和[当堂双基达标]第4题。⇒步骤9：引导学生自主总结本课时知识框架，然后对照[课堂小结]。安排课下作业完成[课后知能检测]。 课　标　解　读 重　点　难　点 1.了解玉米含有淀粉、油脂等主要有机化合物，它可以用来制造酒精、制糖、制油。 2.通过对玉米制酒精、淀粉、食用油及其他产品过程的了解，知道生物资源化学加工的基本过程。 1.玉米的主要成分(基本营养物质)。(重点) 2.玉米制乙醇的反应原理及工艺流程。(重难点) 3.玉米制糖、胚芽油，其他应用。(难点) 玉米制乙醇 1.生产乙醇涉及的反应 (1)糖化阶段：2(C6H10O5)n＋nH2OnC12H22O11、C12H22O11＋H2O―→2C6H12O6。 (2)酒化阶段：C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑ 2．工业生产乙醇的工艺流程 粉碎―→蒸煮―→糖化―→发酵―→蒸馏 3．乙醇做汽车燃料的三大优越性 (1)有助于缓解日益严重的石油资源短缺。 (2)可明显降低汽车尾气的排放，改善大气环境质量。 (3)能有效地解决粮食转化问题，促进农业发展。 1．用玉米制乙醇属于玉米加工的哪个层次？ 【提示】　玉米加工按加工深度分三个层次，玉米制乙醇属于第一个层次。 玉米淀粉制糖 1.淀粉糖按其组成分为：全糖(结晶葡萄糖)和果葡糖浆。 2．全糖(结晶葡萄糖)的生产 (1)生产方法：酸法和酶法。 (2)酶法生产工艺：淀粉调浆糖化―→全糖。 催化水解 3．果葡糖浆的生产 将淀粉经酶法完全水解为葡萄糖浆，再经葡萄糖异构化酶转化得到果糖和葡萄糖的混合糖浆。 2．葡萄糖和果糖的分子式相同吗？二者有何关系？ 【提示】　相同。二者互为同分异构体。 玉米的其他应用 1.玉米胚芽油 玉米中的油脂主要存在于它的胚芽中。衡量油脂质量的两个重要指标是油酸和亚油酸，其中亚油酸的含量超过60%，玉米油的维生素E含量较高，具有防止衰老的作用。 2．玉米副产物的开发利用 (1)玉米副产物主要有：秸秆、根茬、穗轴和花粉。 (2)玉米秸秆转化为气体燃料的途径：一是化学转化；二是生物转化。 (3)对玉米秸秆和穗轴的新兴工业开发利用途径主要有：秸秆制纸质地膜、秸秆制高密度板、穗轴制糠醛等。糠醛即2­呋喃甲醛，结构简式为HCHCOCCHOCH。 3．乡村用玉米秸秆制沼气，属于哪种途径转化为气体燃料？ 【提示】　生物转化。 玉米制乙醇 【问题导思】　 ①玉米中所含的基本营养成分是什么？ 【提示】　淀粉和脂肪。 ②葡萄糖转化为乙醇的酒化阶段，属于葡萄糖的水解反应吗？ 【提示】　C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑，不属于水解反应(葡萄糖属于单糖，不水解)。 ③葡萄糖发酵制乙醇时，能否露置在空气中进行？ 【提示】　不能，发酵过程为无氧气氛。 1．玉米制乙醇的两个阶段 一是将淀粉水解为麦芽糖、葡萄糖等糖化阶段，发生的主要反应如下： 2(C6H10O5)n＋nH2OnC12H22O11 C12H22O11＋H2O―→2C6H12O6 二是将麦芽糖、葡萄糖等转化为乙醇的酒化阶段，发生的主要反应为： C6H12O62C2