2017秋人教版八年级生物上册第五单元第4章（导）学案：5.4.5人类对细菌和真菌的利用

第四章 第五节 人类对细菌和真菌的利用 学案 【学习目标】 1．举例说出人类对细菌和真菌的利用． 2．说出发酵技术在食品制作中的应用． 3．说明食品腐败的原因． 4．关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的利用． 【预习导航】 自主学习 （一）细菌、真菌与食品的制作 1．有的真菌（如曲霉）含有的酶可以把淀粉分解成_________． 2．有的真菌（如酵母菌）可以把葡萄糖转化为酒精并产生________． 有的细菌（如乳酸菌）含有的酶可以把葡萄糖转化为_________． ___________可用于做馒头、面包；___________可用于制酱； ___________可用于制作酸奶、泡菜；___________可用于制醋． 酿酒可以用酒曲（曲霉），做馒头面包用干酵母． 总结：发酵食品的制作离不开_________． （二）细菌、真菌与食品的保存 1．食品的腐败主要是由___________引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得_____，并在食品中_____和_____导致食品的腐烂． 2．防治食品腐败的主要原理是把食品内的细菌和真菌______和______它们的生长和繁殖． （三）细菌、真菌与疾病防治 1．有些_______可以产生杀死某些____________的物质，这些物质叫抗生素． 2．青霉素是真菌中_______菌产生的一种抗生素，可用来治疗肺炎、脑膜炎等细菌性疾病．[来源:Zxxk.Com] 3．科学家把生物的某种________转入一些________内部，使细菌能够生产药品． 4．把控制合成胰岛素的基因转入________内，对其大量培养，使其生产胰岛素． （四）细菌与环境保护 在没有氧气的环境中，一些杆菌和甲烷菌通过________把物质分解，产生的甲烷可照明发电等；一些细菌在有氧气的条件下，将有机物分解成_______和_________，使污水得到净化．[来源:学科网ZXXK] 合作探究：P84发酵现象 1．这个演示实验需要的的材料有哪些？现象是什么？ 2．实验中产生的气体是什么？你能设计一个实验证明这种气体的成分吗？ 3．这个实验的原理是什么？你能理解什么叫发酵吗？ 【达标检测】 1．小明发现师傅们在蒸馒头时，先在发酵的面团里加一些纯碱溶液．其中的作用是（ ） ①使馒头变白 ②增加甜味 ③