人教版八年级生物上册教案:第5单元第4章第5节 人类对细菌和真菌的利用

课题 第五节 人类对细菌和真菌的利用 授课时间 课型 新授 主备人 检查预习 作业情况 课程目标 知识与技能目标： 举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。 过程与方法目标：通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品， 提高学生的动手能力和实践能力。 情感、态度与价值观目标：通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活 中的作用。 学习重点 人类对细菌和真菌的利用 学习难点 制作米酒 关键 尝试制作 教具准备 学习过程 学习内容 学生活动 教师指导 设计意图 1、 导入 通过回忆细菌和真菌的危害，提出问题；是不是所有的细菌和真菌对人类都是有害无益的呢？结合你们收集的资料和生活经验，说一说他们对人类有哪些好处呢？ 2、 新授 细菌、真菌与食品制作 提问：利用他们制作食品时，主要根据什么原理呢？ （1） 演示发酵实验 1.结合实验提出问题：(根据你们的推测，气球内充的是哪种气体？这种气体是怎样产生的？(打开气球闻闻有什么气味？ 2. 酵母菌的体内有大量的酶，可以把糖分解转化为酒精并产生二氧化碳。 3. 利用酵母菌制作的面包很松软，里面有很多的小孔为什么？ 4. 你知道利用发酵原理还可以制作哪些食品吗？ (2） 制作米酒 我国有着悠久的制作甜酒的历史，甜酒的制作 就是利用了发酵原理。 1.第二组的同学课下制作了甜酒，请同学尝尝，提出问题： 甜酒真的是甜的吗？为什么？ 2.教师点拨：制作甜酒用的酒曲是真菌中的一种曲霉，它能够把淀粉分解成糖，所以是甜的。 教育：其他同学可以借鉴这种方法，尽你的一份孝心，给家人制作出美味的甜酒。不过要记得提醒家人，饮酒过量对身体是有害的，我们中学生不应该喝酒。 3、 小结 我们利用发酵原理都可以制作哪些食品呢 倾听问题，思考，作答。 思考，回答。发酵原理 小组讨论回答：是二氧化碳气体。酵母菌分解糖产生的还有酒精产生。 二氧化碳会在面团中形成许多的小孔，使面包膨松 利用酵母菌制作馒头，乳酸菌制作酸奶、泡菜。酒曲制酒等。 第二组同学用PPT展示甜酒的制作过程，邀请同学品尝。其他同学思考，回答。 总结回答。 对学生的回答做总结，导入新课。 对学生的回答予以表扬 询问小组实验情况，选一组到前面汇报实验情况。 出示面