人教版高中化学必修二第三章 第三节 生活中两种常见的有机物课件 （共26张PPT）

醋的起源 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒” 酉 廿 一 日 一、乙酸的物理性质 常温下为无色液体 强烈刺激性气味 易溶于水和乙醇 16.6℃ ；低于16.6℃就易凝结成冰状晶体。（无水乙酸又称冰醋酸） 气味 ： 色、态 ： 溶解性： 熔点： 沸点： 117.9℃ 乙酸的球棍模型和比例模型 二、乙酸的分子组成与结构 分子式： C2H4O2 结构简式： 结构式： 官能团： C H H H O H C O OH C O 或 CH3COOH CH3 OH C O 或 —COOH（羧基） 羧基 三、乙酸的化学性质 从分子结构分析乙酸的化学性质与断键情况： H O H － C－C－O－H H 三、乙酸的化学性质 1、酸性：（弱酸） CH3COOH CH3COO－+H+ 具有酸的通性 Ｃ—C—O－H 　　 Ｈ－ 　　 O Ｈ Ｈ （1）使指示剂变色 如：使石蕊变红 （2）与活泼的金属反应 如：Mg （3）与碱中和反应 如：NaOH （4）与碱性氧化物反应 如：CaO （5）与某些盐反应 如:Na2CO3 思考：如何除水垢？ 水垢主要成份：CaCO3 2CH3COOH + CaCO3 → (CH3COO)2Ca +H2O+CO2↑ CH3COOH 与H2CO3酸性的比较？ 酸性：CH3COOH ＞ H2CO3 设计一个实验,比较醋酸和碳酸的酸性强弱. 酸性： CH3COOH > H2CO3 科学探究 [生活小提示] 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。这是为什么呢? 2. 酯化反应 碎瓷片 乙醇 3mL 浓硫酸 2mL 乙酸 2mL 饱和的Na2CO3溶液 （防止爆沸） 现象：溶液分层，上层有无色透明的油状液体产生,并有香味。 酯化反应：酸跟醇反应,生