第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件--2026-2027学年高二上学期历史统编版选择性必修2经济与社会生活

《经济与社会生活》第一单元 食物生产与社会生活 第3课 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 国以民为本，民以食为天，食以安为先 世界粮食日(World Food Day，缩写为WFD)，是世界各国政府每年在10月16日围绕发展粮食和农业生产举行纪念活动的日子。世界粮食纪念日，是在1979年11月举行的第20届联合国粮食及农业组织(简称"联合国粮农组织")大会决定:1981年10月16日为首次世界粮食日纪念日。此后每年的这个日子都要为世界粮食日开展各种纪念活动。 一、食物生产的现代化——农业现代化 （一）原因： 工业革命后，资本主义机器生产的推动。 （二）进程与表现： 任务：阅读教材，结合时间轴梳理农业现代化的 基本进程。 工业革命后 20世纪中叶 20世纪下半叶以来 开始 完成、建立 发展 农业机械化 优良品种培育推广 高效化肥广泛应用 高科技为基础的设施农业 大型农场、养殖场 生产技术 生产经营模式 任务：研读表格数据，分析上述国家农业机械化的原因。 上述国家都是开展工业革命的主要国家，且开始的时间均在第二次工业革命基本完成以后，可知这受到了工业革命的影响，资本主义机器大生产的推动。 同时上述部分时间与两次世界大战、经济大危机有紧密关联，可知这与战争导致劳动力不足有关，经济危机背景下也需要降本增效，提高农 民收益以维持生计。 结合教材文本可知大体分为三个阶段。  工业革命后开始； 20世纪中叶完成并建立现代农业  (具体表现为农业机械化); 20世纪下半叶以来进一  步发展(具体表现为优良品种培育推广、高效化肥 广泛应用、以高科技为基础的设施农业突破性进展、大型农场与养殖场成为主要生产经营模式)。 1.条件：汽油、柴油拖拉机相继批量生产。 2.表现： （1）2O世纪：大功率拖拉机牵引铧式犁、播种机、联合收割机 ①美国大型 ②法国中型 ③日本小型 ④中国大中小结合 （2）21世纪初：人工化向自动化、智能化转变 ▲农业机械的现代化 铧式犁 任务1：观察图片，概述两种犁具的差别。 任务2：根据表格，指出不同国家农业机械规模有何不同。占比、面积和产量 任务3：比较3张图片，分析三者生产模式的区别。 可以从耕犁的数量和动力等维度展开分析。数量上，图1只有一片耕犁，图2则有 多片，可以同时耕多条土地，效率更高；动力上，图 1依靠畜力，图2依靠机械力，效率更高。 图1为传统的精耕细作模式；图2 为机械化生产模式；图3为智能化、自动化生产模式。 ▲杂交育种技术突破 1.表现： ①美 国：1930年，杂交玉米新品种； ②墨西哥：20世纪40年代，小麦新品种； ③菲律宾：20世纪60年代，杂交水稻； ④中 国：2014年，“超级杂交水稻”。 2.意义： ①提高单位面积产量； ②为人类消除饥饿做出突出贡献。 1973年，袁隆平成功培育世界上第一株籼型杂交水稻，被外国人誉为“东方魔稻” ▲高科技为基础的设施农业 （1）捕捞：渔具日趋现代化； （2）养殖： ①工厂化、机械化和集约化； ②从淡水养殖向海水养殖发展。 1.畜牧业的特点： （1）生产机械化、自动化; （2）生产规模化。 2.渔业的发展趋势： ▲大型农场、养殖场 南麂岛大黄鱼养殖区 一、食物生产的现代化——农业现代化 （一）原因： 工业革命后，资本主义机器生产的推动。 （二）进程与表现 工业革命后 20世纪中叶 20世纪下半叶以来 开始 完成、建立 发展 农业机械化 优良品种培育推广 高效化肥广泛应用 高科技为基础的设施农业 大型农场、养殖场 生产技术 生产经营模式 （三）特点： （四）影响 任务：结合日常生活与所学，辩证分析现代农业的影响。 1.积极：①提高了生产效率 ②保障了食品供应； 2.消极：①土壤污染；②食物污染，危害健康；③食品安全问题频发。 ①机械化、自动化 ②集约化 ③产业化 二、食物储备技术的进步 （一）粮食储备技术 1.原始农业：陶器、地窖 2.古代：防鼠、防盗、防潮、防火、保鲜的粮仓（隋） 3.现代： （1）50年代，美国机械通风储粮技术 （2）70年代，中国机械制冷低温储粮技术 （3）21世纪，新型制冷设备相继推出； 粮仓容量不断扩大； 低温、低氧等储藏技术广泛应用； 粮食储备自动化和智能化水平不断提高。 1.古代：风干、腌制、天然冰 2.现代：冷冻食品工业 冷链物流产业 二、食物储备技术的进步 （二）食品保存技术 （1）提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品； （2）实现农产品的跨季节、跨区域销售，丰富人们日常生活的食品种类，并满足其对农产品品质的要求； （3）可减少农产品损失，防止食品变质，保障食品安全 （4）提升人们的生活品质和生活水平。 饥饿消除了？ 世界人口增长 2020年粮食危机地图 食物生产的现代化 →产量提升 食物储备技术的进步→储量提升 大大增加食物供给 工业技术发展 ③人口的激增 ①农业投资不足 ②经济危机破坏 ⑤国际政治经济问题 ④气候变化 ⑥工业化、城市化的加速，耕地面积减少等 粮食安全：所有人任何时候都能获得足够的、 富有营养的和安全的食物，来满足健康的膳食需要和合理的喜好。 任务：阅读材料，思考粮食问题产生的原因有哪些？ 三、消除饥饿与食品安全 （一）粮食安全 1.问题原因 任务1：为什么农业生产效率提升了，世界上的饥饿仍未消除？ ①人口增长 ②城市化、工业化的加速导致耕地面积减少 食物需求与供给之间的矛盾显现 2.解决措施 任务2：阅读教材，概述国际社会和中国政府是如何应对粮食安全问题。 开源：①政策支持，②制度创新，③科技进步 1996年，中国发布《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。制定了保障粮食安全的法律法规。 节流：厉行节约 （1）国际社会 （2）中国政府 各国政府：把消除饥饿、保障粮食安全作为首要任务。 联合国粮农组织（1945）：①召开首脑会议，②制定粮食安全行动计划，③统筹资源。 所谓的粮食安全，就是所有人在任何时候都能够在物质上和经济上获得足够、安全和富有营养的粮食, 来满足其积极和健康生活的膳食需要及食物喜好。因此，粮食安全包括三个具体目标: 1 粮食供应量要 有保证; 2.保证大家要有能力买; 3.买的粮食是符合食品卫生要求的。 （1）作物种植：过度使用化肥、农药→土壤污染 （2）禽畜饲养：过度使用抗生素→食物污染 （3）食品加工：过度使用添加剂→食品安全事件 三、消除饥饿与食品安全 （二）食品安全 1.问题原因 （1）世界： ①政府重视； ②制定法律法规。 （2）中国： ①政府重视； ②制定法律：2009《食品安全法》； ③提高监管水平和能力。 2.解决措施 食品安全认证标志 食物生产的现代化 →产量提升 食物储备技术的进步→储量提升 大大增加食物供给 工业技术发展 粮食安全 食品安全 vs 评述：从“现代食物生产”的角度，结合史实，谈谈你对科技发展的看法。 城市化、人口增长 思考1：你能说出粮食安全与食品安全的区别吗？ 化肥、农药、抗生素、添加剂 粮食安全更侧重于确保人们能够获得足够的粮食来满足其基本生活需求， 而食品安全关注的则是食品在供应链中的安全性，确保食 品不会对消费者健康造成危害。 可以从积极与消极两个维度思考分析。积极层面，如提高了生产效率、保障了粮食供应等；消极层面，如土壤污染、食品污染、食品安全问题频发等。最终认识到科技发展是把双刃剑，需要扬长补短。 14 课堂小结 现代食物的生产 储备与食品安全 食物生产的现代化 食物储备技术的进步 消除饥饿与食品安全 传统农业向现代农业转变 建立：20世纪中叶以来，欧美各国建立 表现 农业生产的机械化、自动化 农作物育种技术的进步 畜牧及水产、养殖的规模化、集约化 粮食储备技术的进步 地窖、陶器 机械通风储粮技术、机械制冷低温储粮技术 粮仓容量不断扩大，自动化和智能化水平不断提高 食品保存技术的进步 冷冻食品工业迅猛发展 冷链物流产业发展 粮食安全与消除饥饿 食品安全 消除饥饿与食品安全，是各国政府的重要职责，也是国际组织关注的重点。 影响：提高生产效率，保障食品供应 $