2.3.3 真菌（导学案）-2026-2027学年人教版生物七年级上册

2.3.3 真菌 导学案

人教版（2024）七年级上册 第二单元 多种多样的生物 第三章 微生物

一、课时信息

单元	第二单元 多种多样的生物	章	第三章 微生物
节	2.3.3 真菌	课时	1 课时
班级		姓名
日期	月　　日	课堂自评	☆　☆　☆　☆　☆

二、学习目标

妈妈发好的面团会悄悄鼓起、切开全是小洞洞；早餐馒头暄软多孔；忘了吃的橘子皮上长出一层绿绒毛；一场雨后，小区草地里冒出一朵朵小伞似的蘑菇。它们有的要靠显微镜看，有的能直接端上桌。这节课我们要分清真菌「单细胞与多细胞」两类成员，看清它们的结构和繁殖方式，再学会辨别哪些能吃、哪些碰不得。

素养维度	学习目标（可观察、可评价）
生命观念	能说出真菌（酵母菌、霉菌、蘑菇）在细胞结构上的共同特点——有成形细胞核、无叶绿体、异养，并用「菌丝结构扩大吸收面积、适于腐生生活」解释真菌与环境相适应的特点。
科学思维	能以「细胞数目、成形细胞核、有无叶绿体、繁殖方式」为比较轴，比较酵母菌、霉菌、蘑菇三类真菌，并把真菌与细菌、病毒对比，归纳真核生物与原核生物、自养与异养的判断依据。
探究实践	能使用显微镜观察酵母菌装片并指出芽体，能用放大镜观察橘皮或面包上霉菌的菌丝和孢子着生部位，能辨认蘑菇的菌盖、菌褶、菌柄，并如实完成观察记录。
态度责任	能举例说明真菌在发面酿酒、生产药物、提供食物和引起疾病、造成霉变两方面的作用，能说出「不采食野生蘑菇、不食用霉变食物、不吸入霉菌孢子」等安全做法及其理由。

【学习重点】真菌的细胞结构特点；酵母菌、霉菌、蘑菇的形态结构与繁殖方式；真菌与人类生活的关系。

【学习难点】理解真菌「有成形细胞核、属于真核生物但无叶绿体、营异养生活」；区分蘑菇的地上子实体与地下菌丝；弄清霉菌的孢子和植物种子的区别。

三、课前预习

（一）自主梳理

先通读教材 2.3.3「真菌」一节（含「观察酵母菌和霉菌」「观察蘑菇」等相关内容和插图），边读边圈关键词，再合上书填写；不会的地方做记号，课上重点听。

1.真菌中既有单细胞的个体，如________；也有多细胞的个体，如________和蘑菇。

2.真菌的细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的________，因此真菌属于________生物；细胞内没有________，不能自己制造有机物，营养方式为________。

3.酵母菌是椭圆形的单细胞个体；在条件适宜时，它的细胞上长出小突起（芽体），这种生殖方式叫________生殖；条件不利时也能形成孢子。

4.霉菌的菌体由许多菌丝构成：深入营养物质内部、吸收有机物的是________菌丝；向上生长、顶端产生孢子的是________菌丝；霉菌主要依靠散放出来的________繁殖后代。

5.蘑菇的菌体也是由________集合而成的。地上部分叫________，由菌盖和菌柄组成；菌盖下面的菌褶里生有大量________；地下部分的菌丝蔓延在土壤或腐木中，吸收水分和有机物。

6.酵母菌在发面、酿酒中有重要作用：它分解糖类产生的________受热膨胀，使馒头、面包变得松软多孔；在无氧条件下还能产生________，用于酿酒。

7.有些真菌对人类有益：青霉可以提取治疗细菌感染的________；多种蘑菇可食用；也有真菌引起足癣（俗称脚气）、灰指甲等疾病，或使食物、衣物发霉。

8.受潮的粮食、花生容易长霉，霉菌产生的毒素耐热，因此被________的食物即使切除霉斑也不能食用；野外颜色鲜艳、形状奇特的蘑菇可能有毒，不能随意采摘食用。

（二）基础自测

判断下列说法是否正确，在表格最后一列打「√」或「×」，并用一句话写出理由（课上交流）。

题号	说法	判断	理由
1	蘑菇长在地上、有菌盖和菌柄，颜色也漂亮，所以它属于植物。
2	真菌细胞里有成形的细胞核，却没有叶绿体，营养方式是异养。
3	霉菌直立菌丝顶端产生的孢子，作用和植物的种子完全一样，都含有营养丰富的胚。
4	发霉的橘子只要把绿色霉斑抠掉，剩下的部分就可以放心吃。
5	酵母菌既能用于发面，也能用于酿酒，这与它分解糖类的活动有关。

我的疑问：___________________________________________________________。

四、课中学习

（一）任务一：面团为什么鼓起来——酵母菌

情境：周末早上，妈妈把加了酵母粉的面团盖好放在温暖处，中午一掀布，面团比原来大了一倍，手指一按是软的、回弹慢，掰开能看见细密的蜂窝孔洞；晚上蒸出的馒头咬开暄软发甜。这团面里的「小工匠」就是酵母菌，它小到要用显微镜才能看见。

活动 1。教师提前制备酵母菌培养液并制成临时装片。学生按「对光 → 低倍镜找到椭圆形细胞 → 换高倍镜观察 → 寻找母细胞上的小芽体」的顺序操作，把看到的外形、大小、有无明显芽体记录在表中。注意轻拿轻放，镜检完毕按规范收镜洗手。

比较项目	酵母菌（单细胞真菌）	细菌（原核生物，回忆对比）
细胞数目		都是单细胞
成形的细胞核		没有
叶绿体		没有
生殖方式	条件适宜时以出芽生殖为主，也可形成孢子	分裂生殖；恶劣环境形成芽孢

活动 2。阅读教材相关内容，讨论发面过程：为什么加酵母粉的面团要放在温暖处、盖上湿布？切开面团看到的小孔里装的是什么气体？小组派代表用「酵母菌吃糖类 → 产生气体 → 受热膨胀」的链条口头解释。

思考：

1.酵母菌有成形细胞核，细菌没有；据此判断二者哪类属于真核生物。请写出判断依据，不要只报结论。

2.酵母菌和植物细胞都有细胞壁、细胞核，为什么它却被归为真菌而不是植物？请抓住一个关键结构回答。

3.发面时若把面团放到冰箱冷藏，发起速度明显变慢。请从酵母菌生活需要的条件（有机物、水分、适宜温度）中选两点作出解释。

（二）任务二：橘子上的「绿绒毛」——霉菌

情境：一个橘子在书包里放了几天，表面长出一片片青绿色绒毛，凑近闻还有一股霉味；一块放久的面包表面也长出黑白相间的霉点。家里长辈常说「发霉的东西不能吃」，这些绒毛到底是什么？它们和酵母菌有什么不同？

活动 1（观察霉菌，注意安全）。观察教师统一准备、加盖放置的发霉橘皮或面包：先用放大镜在不打开盖子的前提下观察颜色、绒毛长短和分布；再由教师辅助揭盖，用放大镜辨认两类菌丝——扎进果实或面包内部的白色细丝和向上直立、顶端带颗粒或绒毛的部分。安全要求：不直接对着霉层吸气、不用手揉搓后再揉眼睛或吃东西，观察结束立即洗手；霉变食物一律不入口。

结构名称	位置和形态（观察记录）	主要功能
营养菌丝
直立菌丝
孢子

活动 2。阅读教材中霉菌与人类关系的相关内容，分组完成「霉菌的功过」两栏板贴：「功」栏写可提取青霉素的青霉等用途，「过」栏写使食物衣物发霉、引起足癣等实例，每条注明它依靠什么生活。