第四单元 消化与呼吸（期末知识清单）科学三年级上学期（人教鄂教版·新教材）

第四单元 消化与呼吸（知识清单）

第一部分：思维导图

第二部分：知识巩固

第12课 食物的营养

1.核心问题：我们每天吃的食物包含哪些营养成分？为什么不能长期只吃一种食物？

2.食物调查与分类：

记录一天食物：按早餐、午餐、晚餐、其他（零食）分类，记录吃过的食物（如米饭、炒白菜、酱牛肉、馒头等）。

食材分类：根据食物来源，将食材归为不同类别，明确各类食材的主要来源：

类别	食材举例	主要来源
谷类、薯类	米饭、馒头、烤红薯、玉米	植物的种子或块茎
蔬菜、水果	炒白菜、拌黄瓜、苹果、香蕉	植物的果实、根茎、叶子
肉类、蛋、水产品	酱牛肉、炒鸡蛋、炒虾仁、鲤鱼	动物的肉、蛋、水产
奶制品	牛奶、酸奶、奶酪	动物的乳汁

鉴别食物中的营养成分：

实验1（按压辨水和脂肪）：

方法：将食物（如黄瓜、核桃）放在纸上按压，观察痕迹。

现象：黄瓜按压后留水迹（含水分）；核桃按压后留油迹（含脂肪）。

实验2（滴碘液辨淀粉）：

原理：淀粉遇碘液会变蓝。

方法：在食物（如馒头、白菜）上滴碘液，观察颜色变化。

现象：馒头滴碘液后变蓝（含淀粉）；白菜滴碘液后不变蓝（不含或含少量淀粉）。

实验3（燃烧辨蛋白质）：

原理：蛋白质燃烧时会产生类似“烧头发”的特殊焦糊味（头发主要成分是蛋白质）。

方法：用酒精灯外焰（温度最高）烧食物（如牛肉干、豆腐），闻气味。

现象：牛肉干、豆腐燃烧时产生焦糊味（含蛋白质）。

主要营养成分及作用：

营养成分	主要作用	食物来源

营养成分	主要作用	食物来源
蛋白质	促进身体生长、修复细胞	肉类、蛋、奶、豆腐
糖类（淀粉属于糖类）	为生命活动提供能量	米饭、馒头、红薯、玉米
脂肪	储存能量、保护器官	核桃、花生、芝麻、植物油
水	参与身体各项生理活动	黄瓜、西瓜、饮用水
维生素、无机盐	维持身体正常功能，预防疾病	各种蔬菜、水果

重要结论：任何一种食物都不能包含人体所需的全部营养成分，长期只吃一种食物会导致营养不均衡，引发疾病，因此必须“不挑食、不偏食”，保证营养全面。

拓展与职业：

营养师：从事膳食指导、传播平衡膳食知识的专业人员，需掌握营养学、医学等知识，服务于健康保健、青少年营养等领域。

传统美食：豆腐是我国传统美食，含丰富蛋白质，制作技艺被列入国家级非物质文化遗产，明代《本草纲目》有相关制作记载。

第13课 消化器官

1.核心问题：食物从口腔进入后，会经过哪些消化器官？口腔内的消化有什么特点？

2.食物的“体内旅行”路径：

体验实验：吃一口馒头，慢慢咀嚼，感受馒头的变化（从硬变软，出现甜味），结合人体消化器官图，梳理路径：口腔→食管→胃→小肠→大肠。

各器官功能（简要）：

口腔：咀嚼食物（磨碎）、初步消化淀粉（唾液中的酶将淀粉转化为麦芽糖，所以咀嚼馒头有甜味）。

食管：将食物输送到胃（通过蠕动，无消化功能）。

胃：搅拌食物，初步消化蛋白质。

小肠：主要消化场所，吸收大部分营养。

大肠：吸收水分，排出食物残渣。

3.淀粉的初步消化实验：

步骤1：滴碘液在干馒头上，馒头变蓝（含淀粉）。

步骤2：将馒头咀嚼1-2分钟后吐在纸上，滴碘液，颜色变浅或不变蓝。