[中学联盟]山东省广饶县广饶街道颜徐学校济南版八年级生物下册学案第七单元第一章复习

八年级生物第七单元 课 题 生物技术 课型 新课 执笔人 审核人 级部审核 学习时间 教师寄语 努力就能成功 ； 怀有希望者，便拥有一切[来源:学科网] 学习目标 学习目标：（1）阐述食品发酵的原理，说明食品腐败的原因运用食品保鲜的方法。 学生自主活动材料 基础知识梳理（先熟读课本，然后不看课本，完成下列知识检测） 第一节：发酵技术 1.什么是食品发酵技术？ 是指运用______________对食品原料进行加工并制作出____________的方法，叫做食品发酵技术。 2.实验：探究制作酸奶需要的条件 读实验步骤后解决一下问题（1）用鲜奶制作酸奶时需要提供____________和____________的条件。 （2）为什么要清洗烧杯、广口瓶等实验器材，并进行加热处理？主要是为了杀死其中的___________等微生物，防止杂菌感染，有利于___________的生长和繁殖。 （3）哪只瓶中的牛奶变成了酸奶？__________。这说明了什么问题？说明制作酸奶需要___________和________的条件。 3.什么是乳酸发酵？乳酸发酵是利用___________对某些食品原料进行发酵制作食品的一种技术。 4.乳酸发酵的原理是什么？在______和_____的条件下，乳酸菌能够利用____生成____________。 5.乳酸菌作为发酵剂可以运用在哪些方面？_________________(比如酸奶、酸泡菜、酸黄瓜、奶酪等)、_____________及_________________等方面。 6.什么叫做酒精发酵？酵母菌在_____________和___________条件下，将__________转化成__________，同时产生____________等气体，释放少量能量，这个过程叫做酵母菌发酵，也叫酒精发酵。而蒸馒头、做面包是利用了酵母菌在__________和_________，将_________转化成_______和_________，并释放出能量的过程。[来源:学科网] 7.白酒的酿造过程：（1）______________；在谷物中培养___________。（2）___________；霉菌把谷物中的______分解成____________；（3）___________；