7.1 生活中的生物技术 检测题-【教材解读】2020-2021学年八年级下册初二生物（济南版）

４．C　解析:鲅鱼盐渍是利用较多的盐除去鲅 鱼内的水 分,从 而 抑 制 微 生 物 的 生 长 和 繁 殖,来延长保质期,而不是降低鲅鱼表面细 菌的繁殖速度. ５．B　解析:细菌的生长繁殖需要适宜的温度, 冰箱里温度低,抑制了细菌的生长繁殖,因 此食品不易腐败. ６．D　解析:将蘑菇晒干保存的原理是除去蘑 菇内的水分,通过抑制细菌、真菌的生长繁 殖来延长保质期. ７．B　解析:蒸一段时间是为了灭菌;蒸后立即 加盖密封的目的是阻止外界微生物的进入, 因此这样做能使蔬菜保存较长时间而不腐 败变质. ８．D　解析:食品腐败的主要原因是微生物的 大量繁殖,对食品进行加热的目的就是杀死 食品中的微生物,由此可知,A、B两项正确. 图中保存食品时在器皿里加清水,这样可以 将食品与空气隔开,阻止空气中的微生物与 食品接触,延长保存时间,由此可知,C项正 确.用冰箱保存食品的原理是低温可以抑 制微生物的生长和繁殖,与图示保存方法原 理不同,D项错误. ９．A　解析:完好无损的新鲜蔬菜用保鲜袋包 裹后,除了保持水分外,主要是通过降低氧 气含量使其呼吸作用受到抑制,减少有机物 的消耗量,从而达到保鲜的目的. １０．A　解析:秋季气候 干 燥,利 于 除 去 水 分, 从而抑制微生物的生长和繁殖,利于保存 食物,所以 A项正确. １１．(１)杀菌　(２)细菌　适宜的温度　(３)甲 罐藏法　脱水法　冷冻法(答案合理即可) 解析:(１)实验前将装置放在高压蒸锅内加 热１５~２０分钟,目的是杀菌,防止原有的 细菌等微生物影响实验结果.(２)题图中 甲的瓶口不做处理,空气中的细菌可以进 入;丙的瓶口用消毒棉球塞住,空气中的细 菌无法进入,因此,二者的变量是细菌.甲 和乙两锥形瓶所处的温度不同,甲、乙对照 可以 证 明 细 菌 的 生 存 需 要 适 宜 的 温 度. (３)甲、乙、丙３个锥形瓶中,甲可以接触细 菌且温度适宜,有利于细菌等微生物的生 长、繁殖,最先腐败.常用的食品保存方法 主要有罐藏法、脱水法、冷冻法、真空包装 法等. １２．(１)１０毫升柚子皮提取液　(２)重复实验 相同　(３)B　(４)温度、无机盐等(任选一 项) 解析:(１)探究实验要求除要探究的变量不 同外,其他条件均相同;本实验探究能否利 用柚子 皮 的 提 取 液 来 延 长 鲜 花 保 鲜 的 时 间,所以①处应填写的内容是１０毫升柚子 皮提取液.(２)为避免偶然因素对实验的 影响,除了每组要选用５支玫瑰花外,还应 在相同的条件下进行重复实验,使结论更 可靠;实验所用玫瑰花的生长状况、品种、 开花的时间都应相同.(３)两组相比,若加 １０毫升柚子皮提取液的 B组玫瑰花保鲜 的时间更长,则说明柚子皮的提取液可以 延长鲜花的保鲜时间.(４)除题目中提到 的因素外,温度、无机盐的种类、含量等,都 会影响鲜花保鲜的时间. 第七单元第一章检测题 １．B　解析:制作酸奶要用到乳酸菌,酸奶是以 １３ 鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成的,经 发酵后的酸奶中含有乳酸. ２．D　解析: A × 冷藏能抑制微生物的生长繁殖,但不 能杀灭食品中的微生物 B × 超过保质期的食品可能产生了有 害 物质,不可以食用 C × 食品保存不当会导致食品腐败变质, 存在食品安全风险 D √ 添加适量的防腐剂可以延长肉类 的 保质期 ３．D　解析:食品腐败变质是由微生物的生长 和大量繁殖而引起的,故防止食品腐败所依 据的主要原理是杀死微生物或抑制微生物 的生长和繁殖. ４．C　解析:采用酶制剂、添加防腐剂、罐藏等 都属于现代食品保存方法;风干属于传统食 品保存方法. ５．C　解析:酿酒一定要加入酒曲,酒曲中的微 生物主要是霉菌,其中霉菌主要起到糖化的 作用,把谷物中的淀粉转化成葡萄糖,然后 酵母菌在无氧条件下,再把葡萄糖分解成酒 精和二氧化碳. ６．D　解析:制作泡菜时泡菜坛要加盖并用一 圈水来封口,以避免外界空气的进入,如果 有空气进入,就会抑制乳酸菌的发酵,还促 进了需氧细菌的生长繁殖,致使泡菜腐烂. ７．C　解析:在有氧情况下,葡萄糖被酵母菌分 解成二氧化碳和水,释放大量能量;在无氧 情况下,葡萄糖被酵母菌分解成酒精和二氧 化碳,同时释放少量能量.可见,酵母菌在 有氧和无氧情况下,酵母菌分解葡萄糖的共 有产物是二氧化碳. ８．D　解析:制作甜酒时要用酵母菌,酵母菌在 适宜的温度条件下生长和繁殖,经过发酵产 生酒精和二氧化碳,冰箱中温度太低,不利 于酵母菌发酵,影响产酒量. ９．C　解析:保存蔬菜和水果常采用冰箱冷藏 的方法,因为低温能抑制细菌、真菌等微生 物的生长和繁殖,从而达到保鲜的目的. １０．B　解析:家庭制作酸奶的主要步骤为先将 新鲜的全脂或脱脂牛奶和糖混合;再对材 料进行煮沸处理,高温可以杀菌