第2单元第2课做中学 制作水果沙拉 教学设计-2026-2027学年劳动三年级上册冀科版

冀科版 劳动实践 三年级上册

第二单元 水果巧制作 · 第2课

做中学 制作水果沙拉

课件信息

学习目标（劳动核心素养）

● 劳动观念：在亲手拌出一盘沙拉里体会“自己做的东西格外香”，珍惜自己的劳动成果。

● 劳动能力：掌握水果沙拉六步流程，能独立洗、切、拌、装，刀工安全规范。

● 劳动习惯与品质：养成生熟分开、台面随清、做完即收拾的习惯。

● 劳动精神：切配时耐心细致，不怕麻烦，敢于独立完成一整盘。

教学环节一览

课前准备

● 教师：每组装安全刀、案板、大碗小碗、漏勺、酸奶与沙拉酱、洗净水果（苹果、香蕉、梨、小番茄、葡萄）、湿巾、一次性小勺。

● 学生：带齐自己那份水果与辅料，装盒带来；带上围裙或旧罩衣。

● 场地：教室后排铺防水垫，每组一张操作台，刀统一由教师发放与回收。

一、情境导入（约5分钟）

上课先复习：上节课备了哪三样？孩子们报：主料、辅料、工具。我接着说：东西齐了，今天咱们真刀真枪做一盘水果沙拉。王浩然搓着手：“终于能切了。”我竖起一根指头：切可以，规矩先过一遍，过不了今天只能看。

我把六步流程图贴黑板正中：洗、去皮、切、沥水、拌、装盘。李欣怡小声念了一遍，眼里全是期待——等了一周，动手课终于来了。

想一想　你觉得做沙拉哪一步最容易出错？今天我们就把它做漂亮。

我讲个上学期的糗事：头回上这课，有个组切完才发现忘沥水，拌出来一汪汤，酸奶稀释得没味。那次之后，我把“沥水”单拎出来强调。孩子笑，可都记住了——一步漏，全盘淡。劳动里，顺序就是味道。

二、探究新知（约13分钟）

我先讲第一步洗：水果流水搓表皮，葡萄小番茄逐粒过水，洗完控干再切，免得水珠带脏进果肉。第二步去皮，苹果梨用削皮器转圈削，香蕉直接剥。第三步切，安全刀把水果切成一口大小的丁或块，苹果切完泡淡盐水防氧化发黄。

第四步沥水，切好的丁倒漏勺控干，带水拌会稀汤挂水。第五步拌，倒一小勺酸奶或沙拉酱，用勺子从底往上轻翻，让每块都裹上，千万别使劲捣，水果一捣就成泥，卖相全毁。第六步装盘，用小碗盛好，顶上点缀两片薄荷或几粒葡萄干。

教师备注：拌这步是翻车重灾区。孩子一兴奋就拿着勺子猛搅，好好的丁全成糊。我让他们改用“兜底翻”三字诀：勺子插到底、往上一翻、不压不碾。练两遍，手感就出来了。劳动里的巧劲，多是这种“轻”的功夫。

安全再啰嗦一遍：安全刀刃朝己、切时手指蜷成猫爪按果、切完立刻交回刀盒。谁把刀当玩具，全组停手看别人做——这条没商量。

教师备注：我每组只发一把安全刀，轮流切，其余人备料装碗。一来刀少好管，二来逼着分工：你切我拌他装，一盘菜是合作出来的。去年四人抢一刀，台面乱成一锅，今年改轮流，反而出活快。

卫生我也提一句：切前洗手，案板、水果刀、辅料碗各归各，不拿切过水果的刀再去碰辅料碗。交叉污染孩子没概念，我让他们记成“刀不串碗”四个字，好记也好守。

三、动手实践·分组做（约13分钟）

实操开始，四人一组轮着来。张子涵切苹果丁，我提醒他手指蜷成猫爪；李欣怡拌酸奶，我教她兜底翻别捣；王浩然剥香蕉被我笑“皮别削到果肉里”。

赵一鸣把苹果丁切得大小不一，大的像枣小的像米，我让他重切匀些：“一口大小才好看也好拌”。孙雨泽拌时手重，丁有点塌，我示范兜底翻两下救回来。陈梓睿装盘挺有心思，把小番茄摆成小花，全班凑过去看。

教师备注：这课我故意留了“自由装盘”环节，不规定摆法。孩子的审美一放出来，比老师摆的生动百倍。陈梓睿那朵番茄花，我拍下来存进档案——劳动课也该给美留点空，不全是规矩。

我让每组把切好的丁先摆一小撮在纸巾上，看匀不匀、色搭不搭，再倒进大碗拌。这“先试摆”的小动作，让摆盘从瞎摆变成有想法的摆，孩子一下上了档次，也少返工。

我留意到王浩然这组分工最顺：一人切完立刻把刀递给下一人，不空等也不抢，节奏一下快了。我把这叫“流水线小默契”——劳动里会配合，比单个人手快更出活，这道理他们今天算是摸着了。