11.1化学与人体健康第二课时导学案--2026-2027学年九年级化学人教版下册
第十一单元 化学与社会
课题1 化学与人体健康（第二课时）导学案
人教版 九年级下册
一、四维核心素养目标
通过本课时学习，建立物质组成与人体健康密切相关的化学观念；通过分类归纳六大营养素的功能与食物来源，发展科学思维；通过查阅资料、讨论交流探究营养均衡与健康的关系，提升科学探究能力；树立合理膳食、热爱生命、关注健康的科学态度与社会责任感。
二、学习重难点
重点：六大营养素的种类、生理功能及主要食物来源；常量元素与微量元素的区分；化学元素与人体健康的关系。难点：蛋白质的生理作用与酶的催化特性；合理膳食的原则；微量元素在人体中的调节作用及其摄入均衡性。
三、课前预习案（填空题）
1．食物中的六大基本营养素包括＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿和水。
2．＿＿＿＿是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
3．＿＿＿＿是人体主要的供能物质，＿＿＿＿是维持生命活动的备用能源。
4．人体中含量较多的元素称为＿＿＿＿元素，含量较少的元素称为＿＿＿＿元素。
5．缺乏维生素A会引起＿＿＿＿，缺乏维生素C会引起＿＿＿＿，缺铁会引起＿＿＿＿。
四、课中探究案
探究环节 | 学习内容与活动 |
探究一 | 【知识点梳理】 1．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，也是人体重要的营养物质。人体的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角 |
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| 等主要成分都是蛋白质。 2．蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的有机化合物，相对分子质量很大。肉类、鱼类、蛋类、奶类和豆类等食物中富含蛋白质。 3．酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。一种酶只能催化一种或一类反应，而且一般在体温和接近中性的条件下活性最强。 【典型例题】 例1．下列食物中，富含蛋白质的是（ ） A．米饭 B．鸡蛋 C．黄瓜 D．菜籽油 例2．下列关于蛋白质的说法中，错误的是（ ） A．蛋白质是构成人体细胞的基本物质 B．蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物 C．酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂 D．人体可以自行合成全部所需蛋白质，不需要从食物中摄取 【随堂思考】为什么青少年和伤病员需要多摄入含蛋白质丰富的食物？ |
探究二 | 【知识点梳理】 1．糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，是人体主要的供能物质，人体所需能量的主要部分来自糖类。淀粉、葡萄糖、蔗糖等都属于糖类。 2．淀粉属于糖类，它主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等。淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖。 3．葡萄糖在人体内与氧气发生缓慢氧化，放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。蔗糖是储存在某些植物中的糖，日常生活中使用的白糖、冰糖和红糖的主要成分都是蔗糖。 【典型例题】 |
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| 例1．下列物质中，不属于糖类的是（ ） A．淀粉 B．葡萄糖 C．纤维素 D．油脂 例2．人体所需能量的主要来源是（ ） A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．无机盐 【随堂思考】为什么我们吃米饭时，咀嚼久了会感觉到有甜味？ |
探究三 | 【知识点梳理】 1．油脂是重要的营养物质，是维持生命活动的备用能源。常见的油脂有花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等。 2．植物油脂通常呈液态，称为油；动物油脂通常呈固态，称为脂肪，二者合称油脂。 3．油脂在人体内完全氧化时放出的能量比糖类多，它是重要的供能物质。一般成人每日摄入50克左右油脂即可满足机体需要。 【典型例题】 例1．下列关于油脂的说法中，正确的是（ ） A．油脂是维持生命活动的备用能源 B．植物油脂通常呈固态 C．油脂不能为人体提供能量 D．油脂是人体主要的供能物质 例2．等量的下列物质完全氧化，放出能量最多的是（ ） A．淀粉 B．葡萄糖 C．油脂 D．蛋白质 【随堂思考】为什么偏食、只吃素食容易导致体质下降？ |
探究四 | 【知识点梳理】 1．维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶等是人体获取维生素的主要来源。 |
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