必修1 分子与细胞 沪科版 第2章 第2节 蛋白质和核酸是重要的生物大分子-2026-2027学年高中生物知识清单

沪科版·必修1分子与细胞 第2章细胞的分子组成 第2节蛋白质和核酸是重要的生物大分子 知识清单 核心概念与基础知识 生物大分子：相对分子质量很大、由许多单体连接成的多聚体，包括蛋白质、核酸、多 糖。 2. 单体：组成生物大分子的基本单位，如氨基酸、核苷酸、单糖。 3. 多聚体：由多个单体脱水缩合连接而成的分子。 4. 氨基酸：组成蛋白质的基本单位，每个氨基酸至少含一个氨基（一NH2)和一个羧基 (一C0OH),且都连在同一个碳原子上。 5. 结构通式：中心碳原子（α碳）连接氨基、羧基、氢原子、侧链基团(R基)。 6. R基：决定氨基酸种类和性质的侧链基团，共约20种。 7. 必需氨基酸：人体不能自身合成、必须从食物中摄取的氨基酸，共8种（婴儿9种）。 8. 非必需氨基酸：人体细胞能自身合成的氨基酸，共12种。 9。 肽键：连接两个氨基酸分子的化学键，结构式一C0一NH一。 10. 二肽：由两个氨基酸脱水缩合形成的化合物。 11. 多肽：由多个氨基酸脱水缩合形成的链状化合物。 12. 蛋白质：由一条或多条多肽链盘曲折叠形成的具有特定空间结构的生物大分子。 13.脱水缩合：一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基反应，脱去一分子水形成肽键的过 程。 14.核酸：细胞内携带遗传信息的生物大分子，分为DNA和RNA两类。 15.核苷酸：组成核酸的基本单位，由一分子磷酸、一分子五碳糖、一分子含氮碱基组成。 16.DNA:脱氧核糖核酸，基本单位是脱氧核苷酸（脱氧核糖+磷酸+碱基）。 17。RNA:核糖核酸，基本单位是核糖核苷酸（核糖+磷酸+碱基）。 18.含氮碱基：DNA含A、T、G、C;RNA含A、U、G、C。 19. 双缩脲试剂：检测蛋白质，蛋白质与Cu2+在碱性条件下呈紫色。 20. 蛋白质变性：蛋白质在高温、强酸、强碱、重金属盐等条件下空间结构被破坏，失去生 物活性。 21.盐析：向蛋白质溶液中加入高浓度中性盐使其析出，空间结构未破坏，可逆。 22. 蛋白质多样性原因：氨基酸种类、数目、排列顺序不同，肽链空间结构不同。 23. 蛋白质功能：催化、运输、免疫、调节、结构支持等。 重点知识讲解 01氨基酸脱水缩合过程 〉场所：核糖体。 )条件：酶催化。 ,过程：氨基与羧基脱去一分子水形成肽键。 〉产物：多肽和水。 02肽链中肽键数计算 ，肽键数=氨基酸数一肽链数。 03脱水数计算 ，脱去水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链数。 04蛋白质相对分子质量 ，氨基酸总质量-脱去水分子总质量（考虑二硫键时再减2×二硫键数）。 05环状肽 》肽键数=氨基酸数=脱去水分子数。 06氨基与羧基总数 ,每条肽链至少含1个氨基和1个羧基，位于肽链两端。 07游离氨基与游离羧基 ,游离氨基数=肽链数+R基上氨基数；游离羧基数=肽链数+R基上羧基数。 08N原子数 ,N原子数=氨基酸数+R基上N原子数（每个氨基酸至少1个N)。 090原子数 )O原子数=氨基酸数+肽链数+R基上0原子数（每个氨基酸至少2个0，每形成1 个肽键减1个O)。 10蛋白质结构层次 ,氨基酸→多肽链→盘曲折叠→具有空间结构的蛋白质。 11蛋白质变性实质 ，空间结构被破坏，肽键不断裂，一级结构不变。 12蛋白质水解 〉肽键断裂，多肽→短肽→氨基酸，需蛋白酶或肽酶催化。 13核酸结构 )DNA一般为双链双螺旋；RNA一般为单链。 14核苷酸连接 ，磷酸与五碳糖交替连接构成基本骨架。 15DNA与RNA碱基差异 ,DNA特有T,RNA特有U。 16 五碳糖差异 ,DNA含脱氧核糖，RNA含核糖。 17核酸功能 ,DNA储存遗传信息，RNA参与遗传信息表达(mRNA、tRNA、rRNA)。 18核酸分布 ,真核细胞DNA主要在细胞核，少量在线粒体、叶绿体；RNA主要在细胞质。 19蛋白质与核酸关系 ，核酸通过控制蛋白质合成决定生物性状。 20双缩脲试剂使用 ,先加A液(NaOH)营造碱性环境，后加B液(CuSO4),不需水浴加热。 三、易混易错辨析 1.肽键Vs二硫键 肽键：为-CO-NH-。 二硫键：为一S一S一，连接两条肽链或同一条 肽链不同部位。 易错点：二者不是同一种化学键。 2.脱水缩合Vs水解 脱水缩合：形成肽键、脱去水。 水解：断裂肽键、消耗水。 易错点：两者方向相反。 3.变性Vs盐析 变性：空间结构破坏、不可逆。 盐析：空间结构未破坏、可逆。 易错点：变性不可逆，盐析可逆。 4.蛋白质变性Vs蛋白质水解 变性：只破坏空间结构、肽键完好。 水解：断裂肽键、产生小分子肽或氨基酸。 易错点：变性不断肽键，水解断肽键。 5.氨基vs羧基 氨基：一NHz碱性。 羧基：一COOH酸性。 易错点：不要混淆酸碱性。 6.必需氨基酸Vs非必需氨基酸 必需氨基酸：人体不能合成、需外源摄取。 非必需氨基酸：人体能合成。 易错点：判断依据是能否自身合成。 7.多肽Vs蛋白质 多肽：是链状氨基酸序列。 蛋白质：需盘曲折叠形成特定空间结构。 易错点：多肽不一定具有生物活性。 8.DNA VS RNA DNA:双链、含脱氧核糖和T。 RNA:单链、含核糖和U。 易错点：T与U、脱氧核糖与核糖是区分关键。 9.脱氧核苷酸Vs核糖核苷酸 五碳糖：脱氧核糖/核糖不同。 碱基：有差异(T/U)。 易错点：两类核苷酸不能混淆。 10.双缩脲试剂vs斐林试剂 双缩脲试剂：检测蛋白质（紫色、不需加 斐林试剂：检测还原糖（砖红色、需水浴加 热)。 热)。 易错点：试剂、现象、条件均不同。 11.双缩脲试剂A液VsB液 A液：NaOH过量营造碱性。 B液：CuS04少量，先A后B,不可混合。 易错点：顺序不可颠倒。 12.蛋白质多样性Vs核酸多样性 蛋白质多样性：由氨基酸序列和空间结构决 核酸多样性：由核苷酸序列决定。 定。 易错点：两者决定层次不同。 13.高温使蛋白质变性Vs高温使DNA变性 蛋白质变性：不可逆。 DNA高温变性：解链，可复性。 易错点：DNA热变性可恢复，蛋白质变性不可恢复。 14.蛋白质功能多样性Vs结构多样性 功能多样性：由结构多样性决定。 结构多样性：是功能多样的基础。 易错点：结构决定功能。 四、重要规律与过程梳理 01脱水缩合反应式 ,氨基酸1+氨基酸2→二肽+H20。 02肽键数规律 ，链状肽键数=氨基酸数-肽链数；环状肽键数=氨基酸数。 03脱水数规律 )脱水数=肽键数。 04相对分子质量规律 ，蛋白质相对分子质量=氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量一脱水数×18。 05游离基团规律 〉游离氨基数≥肽链数；游离羧基数≥肽链数。 06原子守恒规律 ,反应前后各元素原子总数不变，据此计算N、O原子数。 07蛋白质结构决定功能 ，一级结构决定空间结构，空间结构决定功能。 08核酸→蛋白质→性状 ,DNA转录为mRNA,mRNA翻译为蛋白质，蛋白质体现性状。 09蛋白质检测流程 ,组织样液→加A液1mL摇匀→加B液4滴摇匀→观察紫色。 10蛋白质变性因素 〉高温、强酸、强碱、重金属盐、紫外线、酒精等。 11蛋白质盐析条件 ,高浓度中性盐（如硫酸铵、硫酸钠）。 12核酸水解过程 ，核酸→核苷酸→磷酸+五碳糖+碱基。 五、实验与探究要点 01实验名称：检测生物组织中的蛋白质 ,本实验用于检测生物组织中的蛋白质。 02实验原理 ，蛋白质与双缩脲试剂在碱性条件下呈紫色。 03材料用具 ,豆浆或蛋清稀释液、双缩脲试剂A液(0.1g/mL NaOH)、B液(0.01g/mL CuS04)、试管、滴管。 04步骤 ,①取组织样液2mL注入试管。 ,②加入A液1mL,摇匀。 ,③加入B液4滴，摇匀。 ，④观察颜色变化。 05结论 ，样液呈紫色，说明含有蛋白质。 06注意事项 ,先加A液后加B液，顺序不可颠倒。 ,B液不能过量，否则蓝色干扰紫色观察。 〉不需水浴加热，常温即可显色。 〉蛋清需稀释，否则粘稠影响观察。 ,组织样液需预留部分作对照，便于颜色比对。