3.5 跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 学历案 2026-2027学年人教版八年级上册物理

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单元名称

第三章 物态变化  第5节  跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题

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人教版

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第1课时

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学习目标

1.通过对厨房中烹饪现象的观察与梳理，能综合运用汽化、液化、熔化、凝固等知识分析实际问题，提出可探究的物理问题。

2.经历"提出问题—设计方案—实验验证—得出结论"的探究过程，例如探究"煮水时盖子内侧水珠的来源""不同火力烧水谁的效率高"等，让科学探究能力得到锻炼。

3.在真实情境中体会物理与生活、能源节约的联系，能就厨房节能、安全用火提出合理建议，增强科学态度与责任。

课内学习

【情境与问题】

1.烧水时壶嘴上方的"白气"、锅盖内侧的水珠、蒸馒头时笼屉上方的水滴，它们分别是怎样形成的？

2.灶台上飞溅的水滴落在热锅上，会"咕噜"一下滚成小水珠到处跑，这是为什么？

【目标1：】观察并梳理厨房中的物态变化现象，提出可探究的问题。

〖活动1.1〗课前观察记录厨房现象，课内分类汇总，提炼物理问题

任务1.1.1：

1.请把观察到的现象与对应的物态变化连线（填序号）：

　　①锅盖内侧的水珠——________；②水烧开后壶嘴冒"白气"——________；③冻肉化冻——________；④熬汤时汤面越来越少——________；⑤油凝固成白色膏状——________。

2.我提出想探究的问题是：________________________________（如：锅盖内侧的水珠来自哪里？）

任务1.1.2：

1.蒸馒头时，上层笼屉里的馒头比下层更______（填"容易"/"不容易"）熟，是因为水蒸气遇到较冷的馒头会______并______出大量的热。

【目标2：】设计并实施小实验，用证据解释厨房中的现象。

〖活动2.1〗分组实验：用一杯热水模拟"壶嘴白气"，控制条件探究"白气"产生的条件与位置

任务2.1.1：

1.实验方案：在杯口上方不同______处放置玻璃片，观察是否出现水雾，记录实验现象。

2.结论："白气"出现在温度较______的区域，它是水蒸气______（填物态变化）形成的；壶嘴正上方一小段反而看不到"白气"，因为那里______。

3.我们的证据与解释：____________________。

任务2.1.2：

1.用同样的火力烧同样多的水，加盖与不加盖相比，水更容易烧开，从汽化吸热的角度解释原因，并由此提出两条厨房节能建议。

【目标3：】交流展示探究成果，形成关于厨房节能与安全的合理建议。

〖活动3.1〗小组汇报：现象—证据—解释—建议，全班交流评价

任务3.1.1：

1.我们小组的探究问题：____________；证据：____________；结论：____________。