2.3.3 真菌（知识清单）（4知识+3方法+3考点）生物新教材人教版七年级上册

多种多样的生物 第二单元 第三章 微生物 第三节 真菌 核心知识·速记→方法清单·归纳→考点清单·破题 真菌的多种多样 ◆种类：真菌既有单细胞个体，也有多细胞个体。 单细胞真菌：酵母菌 多细胞真菌：霉菌（青霉、曲霉、毛霉）；大型真菌（蘑菇、木耳、银耳、灵芝等） ◆观察实验：观察酵母菌和霉菌 1.酵母菌：显微镜下呈椭圆形单细胞；碘液染色，可见细胞核和淀粉粒；条件适宜可见芽体（出芽生殖） 2.青霉：放大镜可见白色绒毛状气生菌丝，顶端有成串青绿色扫帚状孢子；深入营养物质内部的是营养菌丝，吸收有机物 真菌的结构 ◆酵母菌（单细胞真菌）：细胞壁、细胞膜、细胞质、成形的细胞核、液泡；无叶绿体。 ◆霉菌、蘑菇（多细胞真菌）：菌体由大量菌丝构成；细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质、成形细胞核，无叶绿体。蘑菇地上部分叫子实体（菌盖 + 菌柄），地下是菌丝，吸收水和有机物 ◆真核生物定义：细胞内有成形细胞核的生物；真菌属于真核生物（细菌是原核生物）。 ◆营养方式：真菌细胞没有叶绿体，不能光合作用，只能利用现成有机物生活，属于异养（腐生或寄生） 真菌的生殖 ◆孢子生殖：绝大多数真菌（霉菌、蘑菇）主要靠孢子生殖；孢子小、轻，随风飘散，落到适宜环境萌发为新个体，孢子是生殖细胞。 ◆出芽生殖：酵母菌环境条件适宜时进行出芽生殖；环境恶劣时酵母菌也可以进行孢子生殖 真菌与人类的关系 真菌对人类具有两面性，有益、有害并存。 ◆有益作用： 食品制作：酵母菌酿酒、做馒头面包；霉菌制酱、腐乳。 医药生产：青霉产生青霉素，治疗细菌性疾病；部分真菌可入药（灵芝）。 食用价值：香菇、木耳、银耳等可食用。 物质循环：腐生真菌作为分解者，分解动植物遗体，促进生物圈物质循环。 ◆有害作用： 使人患病：部分真菌寄生人体，引起手癣、足癣；引起植物病害，造成农作物减产。 食物霉变：霉菌使粮食、食品发霉变质，部分霉菌产生有毒物质。 中毒风险：部分野生大型真菌有毒，误食引发中毒甚至死亡 高频易错 ❶真菌有成形细胞核，属于真核生物；细菌无成形细胞核，属于原核生物，这是细菌与真菌最根本的区别。 ❷孢子是生殖细胞；芽孢是细菌休眠体，不是生殖细胞，不要混淆二者概念。 ❸酵母菌条件适宜进行出芽生殖；条件不好进行孢子生殖，不是只进行出芽生殖。 ❹霉菌的菌体由菌丝构成；酵母菌是单细胞，没有菌丝结构。 ❺青霉素是青霉菌产生，可以杀死或抑制细菌，对病毒无效。 注意 ❶区分原核生物、真核生物的根本依据：细胞内有无成形的细胞核。 ❷真菌全部异养，无叶绿体，不能自己制造有机物。 ❸食用野生蘑菇，不随意采食野外不知名蘑菇，防止中毒。 ❹腐生：分解死亡的生物遗体；寄生：生活在活的生物体内或体表。 细菌、真菌、动植物细胞结构对比法 ◆横向对比细胞结构，区分原核细胞与真核细胞 对比维度 细菌细胞 真菌细胞 动物细胞 植物细胞 细胞壁 有 有 无 有 细胞膜 有 有 有 有 细胞质 有 有 有 有 细胞核 无成形细胞核，有 DNA 集中区域 有成形的细胞核 有成形的细胞核 有成形的细胞核 叶绿体 无（绝大多数） 无 无 有（绿色部分细胞） 液泡 无 有 无 有 特殊结构 部分有荚膜、鞭毛 酵母菌可产生芽体 无 无 生物类群 原核生物 真核生物 真核生物 真核生物 芽孢与孢子概念辨析法 ◆从本质、功能、形成条件三个核心角度区分芽孢和孢子，明确二者的生物学差异，避免概念混淆。 对比维度 芽孢 孢子 本质 细菌的休眠体，不是生殖细胞 孢子植物、真菌的生殖细胞 功能 抵抗高温、干旱等不良环境 用于繁殖后代 形成条件 环境恶劣时由细菌形成 环境适宜时即可产生，用于繁殖 所属生物类群 部分细菌（原核生物） 藻类、苔藓、蕨类、真菌等 数量特点 一个细菌只形成 1 个芽孢 一个真菌可产生大量孢子 真菌对人类利弊分类归纳法 ◆分有益、有害两大板块，结合生活场景记忆 有益：食品发酵（馒头、酿酒、制酱）；制药（青霉素）；食用药用；生态分解，促进物质循环。 有害：食物霉变；人和动植物患病；毒蘑菇中毒。 判断技巧：为人类生产产品、提供食物、参与物质循环为有利；造成食物变质、使人动植物生病、中毒为有害。 考点1 真菌的形态与结构辨析 1．下列关于青霉叙述错误的是（     ） A．青霉菌属于多细胞真菌 B．用放大镜观察到图中①为青绿色的芽孢 C．图中②为气生菌丝，③为营养菌丝 D．有些真菌产生的抗生素可以治疗细菌感染引起的疾病 【答案】B 【分析】结合题图可知，①是孢子（孢子囊），②是直立菌丝（气生菌丝），③是营养菌丝。 【详解】A．除病毒外，生物可根据构成的细胞数目分为单细胞生物和多细胞生物。身体只由一个细胞构成的生物是单细胞生物，青霉菌由多个细胞构成，属于多细胞真菌，A正确。 B．图中①为青绿色的孢子，青霉菌用孢子繁殖后代；芽孢是某些细菌在一定条件下，细胞质高度浓缩脱水所形成的一种抗逆性很强的球形或椭圆形的休眠体，B错误。 C．青霉由菌丝构成，菌丝分为②气生菌丝和③营养菌丝两种类型，气生菌丝顶端能够产生孢子，营养菌丝能够吸收营养物质，C正确。 D．青霉素是一种由青霉产生的抗生素，它具有强大的杀菌作用，可以用于治疗多种细菌引起的疾病，D正确。 2．单细胞生物既有原核生物，也有真核生物，它们的身体只有一个细胞。下列单细胞生物中，没有成形细胞核的是（     ） A． B． C． D． 【答案】D 【详解】A．草履虫属于单细胞动物，真核生物，细胞内有完整成形的细胞核，A不符合题意。 B．衣藻属于单细胞藻类，真核生物，拥有成形细胞核、叶绿体，B不符合题意。 C．酵母菌属于单细胞真菌，真核生物，有成形细胞核，C不符合题意。 D．细菌属于单细胞原核生物，无成形细胞核，只有DNA集中区域，D符合题意。 3．乐乐完成“观察酵母菌”实验后，下列观察记录中不合理的是（     ） A．酵母菌的细胞多呈卵圆形 B．酵母菌的细胞中有明显的液泡 C．酵母菌是多细胞的真菌 D．酵母菌的细胞核和淀粉粒会被碘液染上颜色 【答案】C 【详解】A．显微镜下，酵母菌形态大多是卵圆形、椭圆形，这是酵母菌典型形态，A不符合题意。 B．酵母菌属于单细胞真菌，细胞结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、液泡、真正的细胞核。活的酵母菌可以观察到大液泡，B不符合题意。 C．酵母菌是单细胞真菌，一个个体就是一个细胞，C符合题意。 D．观察酵母菌实验用碘液染色：淀粉粒遇碘液变蓝；细胞核可以被碘液染成棕褐色，方便显微镜观察，D不符合题意。 4．蘑菇是一种大型真菌，下列说法错误的是（     ） A．蘑菇地下部分的④菌丝可以吸收养分 B．蘑菇的②菌褶能散发a繁殖后代 C．蘑菇可以进行光合作用，制造有机物 D．①②③被称为蘑菇的子实体 【答案】C 【分析】图中，①菌盖，②菌褶，③菌柄，④地下菌丝（营养菌丝），a孢子。 【详解】A．蘑菇属于大型多细胞真菌，由菌丝构成，菌丝包括气生菌丝和营养菌丝。图中蘑菇地下部分④是营养菌丝，蔓延到营养物质内部，可吸收水、无机盐、有机物等养分，供给蘑菇生长发育，A正确。 B．蘑菇的②菌褶发育成熟后能够产生大量孢子，其通过散发孢子繁殖后代，B正确。 C．蘑菇细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用自己制造有机物，必须靠现成的有机物为食物来源，营养方式为异养，C错误。 D．蘑菇是由地下部分菌丝和地上部分子实体组成的，蘑菇的子实体在成熟时很像一把撑开的小伞，它是由①菌盖、②菌褶和③菌柄三部分组成，D正确。 考点2 真菌的生殖方式 5．制作面包时常用到酵母菌。下列关于酵母菌的叙述，正确的是（     ） A．属于细菌，没有成形的细胞核 B．只能通过孢子生殖 C．属于真菌，有真正的细胞核，适宜条件下可出芽生殖 D．含叶绿体，能制造有机物 【答案】C 【详解】A．细菌细胞的结构特点是没有成形的细胞核。酵母菌不属于细菌，它是单细胞真菌，细胞内有核膜包裹形成的成形细胞核，这是真菌与细菌最核心的区分特征，A错误。 B．酵母菌存在两种生殖方式，不存在“只能孢子生殖”的情况。当营养充足、温度、湿度等环境条件适宜时，酵母菌主要进行出芽生殖，繁殖速度快；当环境缺水、营养匮乏，生存条件恶劣时，酵母菌会产生孢子，依靠孢子度过不良环境，完成孢子生殖，B错误。 C．酵母菌属于单细胞真菌，细胞内具有真正的细胞核，核外有核膜包裹。在营养充足、温度适宜的环境下，酵母菌母体细胞会向外凸起形成芽体，芽体不断吸收营养长大，成熟后脱离母体，形成新个体，该繁殖方式为出芽生殖。制作面包时，酵母菌分解面团中的葡萄糖，产生二氧化碳气体，气体受热膨胀，使面包内部形成疏松多孔的结构，C正确。 D．叶绿体是进行光合作用的结构，只有部分植物细胞含有。酵母菌细胞内没有叶绿体，无法吸收光能合成有机物，必须依靠分解环境中现成的糖类等有机物获取能量，营养方式为异养，D错误。 6．如图是显微镜下的酵母菌。下列叙述正确的是（     ） A．酵母菌的生殖器官是孢子 B．用手转动物镜，换用高倍物镜 C．向左下方移动玻片，观察左下方细胞 D．部分酵母菌正在进行分裂生殖 【答案】C 【详解】A．孢子是生殖细胞，酵母菌没有生殖器官，A错误。 B．转换物镜时转动转换器，不能手转动物镜，B错误。 C．显微镜成倒像，玻片移动方向与物像一致，观察左下方细胞，玻片向左下方移动，C正确。 D．酵母菌主要进行出芽生殖，不是分裂生殖，D错误。 7．金蝉花（如图）是蝉拟青霉菌与蝉的复合体，具有较高的药用价值。蝉的幼虫在羽化前被蝉拟青霉菌感染、寄生，最终虫体被菌丝体完全占据而只剩下一个躯壳。金蝉花的“蝉花”实则为蝉拟青霉菌的____，它们成熟以后，可以飘散到各处，当遇到适宜环境时，便能发育成新的个体。（     ） A．芽孢 B．芽体 C．孢子 D．种子 【答案】C 【详解】A．芽孢是某些细菌（如枯草杆菌）在恶劣环境下形成的休眠体，目的是抵抗不良环境，而不是用于繁殖。金蝉花属于真菌，其繁殖结构不是芽孢，A错误。   B．芽体指出芽生殖时，母体上长出的小突起（如酵母菌出芽）。芽体通常不主动飘散，不符合题干中“飘散到各处，遇到适宜环境才发育”的特征，B错误。   C．青霉直立菌丝的顶端，生有绿色的孢子。这些孢子可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环境条件下，都能发育成一个新个体。可见，真菌可以通过产生大量的孢子来繁殖后代。金蝉花的“蝉花”实则为蝉拟青霉菌的孢子，它们成熟以后，可以飘散到各处，当遇到适宜环境时，便能发育成新的个体，C正确。 D．种子是种子植物（裸子植物和被子植物）的繁殖器官，金蝉花是真菌与虫体的复合体，不是植物，不会产生种子，D错误。 考点3 真菌与人类的关系及应用 8．下列关于发酵技术的叙述，正确的是（     ） A．制酸奶和泡菜主要利用乳酸菌，制馒头和面包主要利用酵母菌 B．制酸奶和泡菜主要利用酵母菌，制馒头和面包主要利用乳酸菌 C．发酵技术都需要在无氧条件下进行 D．发酵技术只能用于食品生产 【答案】A 【详解】AB．制酸奶、泡菜依靠乳酸菌（无氧发酵产生乳酸）；制作馒头、面包依靠酵母菌，酵母菌分解有机物产生二氧化碳，使面团膨松，A正确，B 错误。 C．不是所有发酵都要无氧，比如醋酸菌发酵制醋，需要氧气，C错误。 D．发酵技术不只是食品生产，还可以制药（如青霉素）等，D错误。 9．下列有关微生物应用于生产生活的解释、说明，错误的是（     ） A．韩国泡菜的泡制原理是利用醋酸菌进行发酵 B．发霉的花生、玉米不能食用，因为其中含有的黄曲霉素可能致癌 C．产甲烷细菌能在无氧条件下分解秸秆和粪便中的有机物并产生沼气 D．金霉素是某种放线菌产生的抗生素，可用于脓包疮等化脓性皮肤病的治疗 【答案】A 【详解】A．泡菜制作依靠乳酸菌发酵，不是醋酸菌；醋酸菌用来制醋，A错误。 ​ B．发霉花生、玉米含有黄曲霉素，属于强致癌物质，不可食用，B正确， C．产甲烷细菌属于厌氧性细菌，其能在无氧条件下分解秸秆和粪便中的有机物并产生沼气（甲烷），C正确。 D．金霉素由放线菌产生，属于抗生素，可以治疗脓包疮这类化脓性皮肤病，D正确。 10．发酵食品是传统食品中一个重要的类别。下列食品与制作过程中主要使用的细菌或真菌对应关系不正确的是（     ） A．黄酱——酵母菌 B．米酒——酵母菌 C．泡菜——乳酸菌 D．腐乳——霉菌 【答案】A 【详解】A．制作黄酱主要利用霉菌，A错误。 B．酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，用来制作米酒，B正确。 C．乳酸菌无氧发酵产生乳酸，使泡菜具有酸味，C正确。 学科网（北京）股份有限公司1 / 10 学科网（北京）股份有限公司 $ 多种多样的生物 第二单元 第三章 微生物 第三节 真菌 核心知识·速记→方法清单·归纳→考点清单·破题 真菌的多种多样 ◆种类：真菌既有单细胞个体，也有多细胞个体。 单细胞真菌：酵母菌 多细胞真菌：霉菌（青霉、曲霉、毛霉）；大型真菌（蘑菇、木耳、银耳、灵芝等） ◆观察实验：观察酵母菌和霉菌 1.酵母菌：显微镜下呈椭圆形单细胞；碘液染色，可见细胞核和淀粉粒；条件适宜可见芽体（出芽生殖） 2.青霉：放大镜可见白色绒毛状气生菌丝，顶端有成串青绿色扫帚状孢子；深入营养物质内部的是营养菌丝，吸收有机物 真菌的结构 ◆酵母菌（单细胞真菌）：细胞壁、细胞膜、细胞质、成形的细胞核、液泡；无叶绿体。 ◆霉菌、蘑菇（多细胞真菌）：菌体由大量菌丝构成；细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质、成形细胞核，无叶绿体。蘑菇地上部分叫子实体（菌盖 + 菌柄），地下是菌丝，吸收水和有机物 ◆真核生物定义：细胞内有成形细胞核的生物；真菌属于真核生物（细菌是原核生物）。 ◆营养方式：真菌细胞没有叶绿体，不能光合作用，只能利用现成有机物生活，属于异养（腐生或寄生） 真菌的生殖 ◆孢子生殖：绝大多数真菌（霉菌、蘑菇）主要靠孢子生殖；孢子小、轻，随风飘散，落到适宜环境萌发为新个体，孢子是生殖细胞。 ◆出芽生殖：酵母菌环境条件适宜时进行出芽生殖；环境恶劣时酵母菌也可以进行孢子生殖 真菌与人类的关系 真菌对人类具有两面性，有益、有害并存。 ◆有益作用： 食品制作：酵母菌酿酒、做馒头面包；霉菌制酱、腐乳。 医药生产：青霉产生青霉素，治疗细菌性疾病；部分真菌可入药（灵芝）。 食用价值：香菇、木耳、银耳等可食用。 物质循环：腐生真菌作为分解者，分解动植物遗体，促进生物圈物质循环。 ◆有害作用： 使人患病：部分真菌寄生人体，引起手癣、足癣；引起植物病害，造成农作物减产。 食物霉变：霉菌使粮食、食品发霉变质，部分霉菌产生有毒物质。 中毒风险：部分野生大型真菌有毒，误食引发中毒甚至死亡 高频易错 ❶真菌有成形细胞核，属于真核生物；细菌无成形细胞核，属于原核生物，这是细菌与真菌最根本的的区别。 ❷孢子是生殖细胞；芽孢是细菌休眠体，不是生殖细胞，不要混淆二者概念。 ❸酵母菌条件适宜进行出芽生殖；条件不好进行孢子生殖，不是只进行出芽生殖。 ❹霉菌的菌体由菌丝构成；酵母菌是单细胞，没有菌丝结构。 ❺青霉素是青霉菌产生，可以杀死或抑制细菌，对病毒无效。 注意 ❶区分原核生物、真核生物的根本依据：细胞内有无成形的细胞核。 ❷真菌全部异养，无叶绿体，不能自己制造有机物。 ❸食用野生蘑菇，不随意采食野外不知名蘑菇，防止中毒。 ❹腐生：分解死亡的生物遗体；寄生：生活在活的生物体内或体表。 细菌、真菌、动植物细胞结构对比法 ◆横向对比细胞结构，区分原核细胞与真核细胞 对比维度 细菌细胞 真菌细胞 动物细胞 植物细胞 细胞壁 有 有 无 有 细胞膜 有 有 有 有 细胞质 有 有 有 有 细胞核 无成形细胞核，有 DNA 集中区域 有成形的细胞核 有成形的细胞核 有成形的细胞核 叶绿体 无（绝大多数） 无 无 有（绿色部分细胞） 液泡 无 有 无 有 特殊结构 部分有荚膜、鞭毛 酵母菌可产生芽体 无 无 生物类群 原核生物 真核生物 真核生物 真核生物 芽孢与孢子概念辨析法 ◆从本质、功能、形成条件三个核心角度区分芽孢和孢子，明确二者的生物学差异，避免概念混淆。 对比维度 芽孢 孢子 本质 细菌的休眠体，不是生殖细胞 孢子植物、真菌的生殖细胞 功能 抵抗高温、干旱等不良环境 用于繁殖后代 形成条件 环境恶劣时由细菌形成 环境适宜时即可产生，用于繁殖 所属生物类群 部分细菌（原核生物） 藻类、苔藓、蕨类、真菌等 数量特点 一个细菌只形成 1 个芽孢 一个真菌可产生大量孢子 真菌对人类利弊分类归纳法 ◆分有益、有害两大板块，结合生活场景记忆 有益：食品发酵（馒头、酿酒、制酱）；制药（青霉素）；食用药用；生态分解，促进物质循环。 有害：食物霉变；人和动植物患病；毒蘑菇中毒。 判断技巧：为人类生产产品、提供食物、参与物质循环为有利；造成食物变质、使人动植物生病、中毒为有害。 考点1 真菌的形态与结构辨析 1．下列关于青霉叙述错误的是（     ） A．青霉菌属于多细胞真菌 B．用放大镜观察到图中①为青绿色的芽孢 C．图中②为气生菌丝，③为营养菌丝 D．有些真菌产生的抗生素可以治疗细菌感染引起的疾病 2．单细胞生物既有原核生物，也有真核生物，它们的身体只有一个细胞。下列单细胞生物中，没有成形细胞核的是（     ） A． B． C． D． 3．乐乐完成“观察酵母菌”实验后，下列观察记录中不合理的是（     ） A．酵母菌的细胞多呈卵圆形 B．酵母菌的细胞中有明显的液泡 C．酵母菌是多细胞的真菌 D．酵母菌的细胞核和淀粉粒会被碘液染上颜色 4．蘑菇是一种大型真菌，下列说法错误的是（     ） A．蘑菇地下部分的④菌丝可以吸收养分 B．蘑菇的②菌褶能散发a繁殖后代 C．蘑菇可以进行光合作用，制造有机物 D．①②③被称为蘑菇的子实体 考点2 真菌的生殖方式 5．制作面包时常用到酵母菌。下列关于酵母菌的叙述，正确的是（     ） A．属于细菌，没有成形的细胞核 B．只能通过孢子生殖 C．属于真菌，有真正的细胞核，适宜条件下可出芽生殖 D．含叶绿体，能制造有机物 6．如图是显微镜下的酵母菌。下列叙述正确的是（     ） A．酵母菌的生殖器官是孢子 B．用手转动物镜，换用高倍物镜 C．向左下方移动玻片，观察左下方细胞 D．部分酵母菌正在进行分裂生殖 7．金蝉花（如图）是蝉拟青霉菌与蝉的复合体，具有较高的药用价值。蝉的幼虫在羽化前被蝉拟青霉菌感染、寄生，最终虫体被菌丝体完全占据而只剩下一个躯壳。金蝉花的“蝉花”实则为蝉拟青霉菌的____，它们成熟以后，可以飘散到各处，当遇到适宜环境时，便能发育成新的个体。（     ） A．芽孢 B．芽体 C．孢子 D．种子 考点3 真菌与人类的关系及应用 8．下列关于发酵技术的叙述，正确的是（     ） A．制酸奶和泡菜主要利用乳酸菌，制馒头和面包主要利用酵母菌 B．制酸奶和泡菜主要利用酵母菌，制馒头和面包主要利用乳酸菌 C．发酵技术都需要在无氧条件下进行 D．发酵技术只能用于食品生产 9．下列有关微生物应用于生产生活的解释、说明，错误的是（     ） A．韩国泡菜的泡制原理是利用醋酸菌进行发酵 B．发霉的花生、玉米不能食用，因为其中含有的黄曲霉素可能致癌 C．产甲烷细菌能在无氧条件下分解秸秆和粪便中的有机物并产生沼气 D．金霉素是某种放线菌产生的抗生素，可用于脓包疮等化脓性皮肤病的治疗 10．发酵食品是传统食品中一个重要的类别。下列食品与制作过程中主要使用的细菌或真菌对应关系不正确的是（     ） A．黄酱——酵母菌 B．米酒——酵母菌 C．泡菜——乳酸菌 D．腐乳——霉菌 学科网（北京）股份有限公司1 / 10 学科网（北京）股份有限公司 $