6.13.1 饮食与营养（第二课时）课件—2026-2027学年苏科版生物八年级上册

饮食与营养（第二课时） 1 食物中的主要营养物质 （1）我们可以从食物中获得哪些营养物质？ 糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐和维生素 （2）这些营养物质对人体有什么作用呢？ 1 学习任务一 3 学习任务三 饮食与营养（第二课时） 2 学习任务二 举例说出营养物质建造我们的身体。 验证食物中含有能量，初步形成物质与能量观。 举例说出营养物质对维持正常的生命活动具有重要作用。 3 自主学习 阅读课本P6相关内容 找一找：哪些营养物质构成人体的细胞？ 营养物质的作用一： ——建造我们的身体 组成细胞的主要物质及相对含量 蛋白质、糖类、脂质以及水和无机盐等营养物质是构成人体细胞的基本物质。 活动一：猜猜我是什么？ （1）我是构成人体细胞的基本物质之一。人体的生长发育、细胞的更新和修复等都离不开我。 蛋白质 组成细胞的主要物质及相对含量 活动一：猜猜我是什么？ 蛋白质的功能： 1.细胞的结构物质 2.调节功能 3.催化功能 4.免疫功能 5.运输功能…… 活动一：猜猜我是什么？ （2）我在人体内的含量最多，通常占成年人体重的60%左右，人体的各项生命活动都离不开我。 水 组成细胞的主要物质及相对含量 活动一：猜猜我是什么？ 水的作用： 1.调节体温 2.运输物质 3.参与代谢 4.排出代谢废物…… 阅读课本P9“饮水与健康” 活动一：猜猜我是什么？ （3）我在人体内含量较少，但作用很大，我是骨骼和牙齿的重要组成成分。 钙 组成细胞的主要物质及相对含量 合作探究 营养物质的作用二： ——为人体提供能量 12 活动二：验证食物中含有能量 热能是能量的一种形式。绝大多数的食物，干燥情况下都可以燃烧放出热能。 实验材料和用具： 干燥的花生种子、清水、温度计、试管、解剖针、酒精灯、铁架台等。 实验便利店 方法： 1.在试管中加入20 mL水，插入________，记录_________。 注意：温度计前端不要接触试管壁和试管底。 2.取1 g干燥的食物，用解剖针固定食物，在酒精灯上_____后迅速移到试管下方，对试管中的水进行加热。 3.待食物_____时，记录___________。 活动二：验证食物中含有能量 温度计 初始水温 燃尽 点燃 最终的水温 活动二：验证食物中含有能量 食物 名称 测量次数/次 起始水温/℃ 最终水温/℃ 上升温度/℃ 平均上升温度/℃ 花生 种子 1 21℃ 94℃ 2 21℃ 91℃ 3 21℃ 92℃ 无 食物 1 20℃ 20℃ 实验结果 得出结论： 73℃ 70℃ 0℃ 0℃ 71.3℃ 食物中含有能量。 71℃ 活动二：验证食物中含有能量 表达交流 在本实验中，为了使获得的数据更有说服力，在测量过程中需要注意哪些问题？ （1）使用隔热装置（如易拉罐）减少热量损失； （2）确保食物充分燃烧； （3）至少重复3次实验，取平均值…… 进一步探究 不同食物中含有的能量一样多吗？ 1.控制单一变量 2.设计对照实验 3.多次测量取平均值 食物：核桃仁、豆腐皮、馒头干 实验便利店 小组成员合作制订实验方案、分组完成实验并记录实验结果。 进一步探究 食物名称 不同组测定的平均上升温度/℃ 1组 2组 3组 4组 5组 6组 核桃仁 65 64 豆腐皮 39 41 馒头干 20 22 实验结果 得出结论： 不同食物中含有的能量不一样多。 活动三：比较不同食物中含有的能量 食物名称 能量/kJ 蛋白质/g 脂肪/g 糖类/g 其他/g 花生种子（烤） 2464 24.8 44.4 21.4 9.4 核桃仁（干） 2703 14.9 58.8 19.1 7.2 豆腐皮（干） 1711 44.6 17.4 18.8 19.2 馒头干（烤） 1615 10.1 4.3 75.2 10.4 （1）哪些营养物质能为人体提供能量？ （2）为什么不同食物中含有的能量不一样多？ （3）哪种营养物质是人体生命活动的主要能源物质？ 阅读课本P7相关内容并思考： 以下是几种常见食物的能量和主要营养成分表（以每100 g可食部计） 食物名称 能量/kJ 蛋白质/g 脂肪/g 糖类/g 其他/g 花生种子（烤） 2464 24.8 44.4 21.4 9.4 核桃仁（干） 2703 14.9 58.8 19.1 7.2 豆腐皮（干） 1711 44.6 17.4 18.8 19.2 馒头干（烤） 1615 10.1 4.3 75.2 10.4 活动三：比较不同食物中含有的能量 （1）哪些营养物质能为人体提供能量？ 糖类、脂肪、蛋白质能为人体提供能量。 活动三：比较不同食物中含有的能量 （2）为什么不同食物中含有的能量不一样多？ 不同食物中糖类、脂肪、蛋白质含量不同，所以不同食物中含有的能量不一样多。 食物名称 能量/kJ 蛋白质/g 脂肪/g 糖类/g 其他/g 花生种子（烤） 2464 24.8 44.4 21.4 9.4 核桃仁（干） 2703 14.9 58.8 19.1 7.2 豆腐皮（干） 1711 44.6 17.4 18.8 19.2 馒头干（烤） 1615 10.1 4.3 75.2 10.4 活动三：比较不同食物中含有的能量 （3）哪种营养物质是人体生命活动的主要能源物质？ 糖类是人体生命活动的主要能源物质。 食物名称 能量/kJ 蛋白质/g 脂肪/g 糖类/g 其他/g 花生种子（烤） 2464 24.8 44.4 21.4 9.4 核桃仁（干） 2703 14.9 58.8 19.1 7.2 豆腐皮（干） 1711 44.6 17.4 18.8 19.2 馒头干（烤） 1615 10.1 4.3 75.2 10.4 活动三：比较不同食物中含有的能量 得出结论 _____、_____、_______能为人体提供能量。 _______是人体生命活动的主要能源物质。 糖类 脂肪 蛋白质 糖类 维生素C的故事 你听过维生素C的故事吗？ 25 26 维生素C的故事 维生素的种类较多，人体缺少其他维生素又会怎样呢？ 人体缺少维生素C，易患坏血病 27 28 营养物质维持生命活动 维生素种类 主要来源 缺少时引发的主要症状 维生素A 胡萝卜、番茄、奶制品、蛋黄等 夜盲症、视力减弱等 维生素B1 豆类、瘦猪肉、花生等 多发性神经炎、脚气病等 维生素C 新鲜的蔬菜、柑橘类水果等 坏血病、对传染病的抵抗力差等 维生素D 奶制品、蛋黄、鱼肝油等 软骨病、佝偻病等 29 营养物质维持生命活动 人体内每时每刻都在进行着多种生命活动，需要蛋白质、糖类、无机盐、维生素等营养物质的参与。缺少这些营养物质，人体的正常生命活动就会受到影响。 营养物质的作用三： ——维持正常的生命活动 30 调节人体血糖浓度的胰岛素是一种蛋白质，分泌不足可能会导致人患糖尿病； 人体若缺少铁，则易患缺铁性贫血…… 营养物质维持生命活动 31 营养物质的作用 建造我们的身体 为人体提供能量 维持正常的生命活动 概念建构 32 Lavf58.46.101 Lavf58.46.101 $