13.1 饮食与营养（第2课时）课件-2026-2027学年苏科版生物八年级上册

该初中生物学课件聚焦“饮食与营养”，系统讲解六大营养物质及膳食纤维的种类、作用，通过“青少年为何多吃蛋白质”“饥饿时乏力原因”等问题引导，衔接营养物质功能分析，搭建知识学习支架。 其亮点在于设计“测定花生种子能量”实验培养探究实践能力，用表格对比无机盐、维生素的作用与缺乏症状渗透科学思维，结合减肥、牙龈出血等生活实例强化健康意识。课堂小结分类供能物质，助力学生构建生命观念，教师可提升教学效率，学生增强知识应用能力。

第十三章 第1节 饮食与营养 第2课时 导入 六大营养物质 水 无机盐 糖类 脂质 蛋白质 维生素 米、面、馒头等 肥肉、坚果等 鱼、蛋、奶 蔬菜、水果 第七类营养物质 膳食纤维 营养物质的作用 我们从食物中获得的各种营养物质对人体有什么作用呢？ 营养物质建造我们的身体； 营养物质能为人体提供能量； 营养物质对维持正常的生命活动具有重要作用。 糖类、蛋白质、脂质 维生素、无机盐、水 营养物质的作用 青少年为什么要多吃富含蛋白质的食物？蛋白质在人体内的主要作用是什么？ 青少年处在快速生长发育期，身体细胞不断生长、更新修复，需要大量蛋白质构建组织器官。 建造和修复身体的重要原料，人的生长发育、细胞的更新和修复等离不开蛋白质。 为什么人在饥饿时浑身乏力，头晕？糖类的主要作用是什么呢？ 食物中的糖类是主要的供能物质，饥饿时体内糖类不足，能量供应短缺，出现头晕乏力。糖类是人体生命活动的主要能源物质。 营养物质的作用 营养物质的作用 糖类供应不足时，身体会消耗体内备用能源物质——脂肪。  构造人体细胞； 重要的备用能源物质，糖类供能不足时分解供能； 保温、缓冲保护内脏器官。 蛋白质在糖类、脂肪严重不足时，也可分解供能。 方法 1.参照图13-8安装实验器材。在试管里加入20mL清水，插入温度计，记录初始水温。 2.取1g干燥的食物，用解剖针固定食物，在酒精灯上点燃后迅速移到试管下方，对试管中的水进行加热。 3.待食物燃尽时，记录最终的水温。 4.用几种等量的食物重复进行上述实验。记录实验结果，填在表13-1中。根据实验数据，分析哪些食物中含有较多的能量。 验证食物中含有能量 营养物质的作用 验证食物中含有能量 图13-8 验证食物中含有能量 验证食物中含有能量 食物名称 实验次数 初始水温/°C 最终水温/°C 温度上升值/°C 平均值 花生 1 2 3 大豆 1 2 3 20 20 20 45 46 44 25 26 24 25 39 19 20 结论：食物中含有能量，不同的食物中含有的能量不同 20 20 40 41 20 21 20 营养物质的作用 无机盐的作用 营养物质的作用 无机盐 作用 食物来源 缺乏时的症状 钠 维持内环境的平衡 食盐、酱油、咸味食品 浑身无力、食欲变差 镁 维持骨细胞结构和功能所必需的元素 新鲜绿叶蔬菜、坚果、粗粮 骨质疏松、腿抽筋 碘 甲状腺激素的组成 海带、紫菜、海鱼、海虾 地方性甲状腺肿 钙 骨骼和牙齿的构建 豆、奶制品，水产海鲜 佝偻病（儿童）、 骨质疏松（中老年） 磷 骨骼和牙齿的构建 奶、豆类、瘦肉、坚果 虚弱无力，情绪低落 铁 构成血红蛋白 肝脏、瘦肉、菠菜 缺铁性贫血 锌 促进人体生长发育 肝脏、贝类海鲜、坚果种子 生长发育不良 维生素种类 主要来源 缺少引发的主要症状 维生素A 胡萝卜、番茄、奶制品、蛋黄等 夜盲症、视力减弱等 维生素B1 豆类、瘦猪肉、花生等 多发性神经炎、脚气病等 维生素B2 奶制品、肉类、肝脏、蔬菜等 口角炎等 维生素B12 肉类、奶制品、蛋制品、肝脏等 恶性贫血等 维生素C 新鲜的蔬菜、柑橘类水果等 坏血病、对传染病的抵抗力差 维生素D 奶制品、蛋黄、鱼肝油等 软骨病、佝偻病等 维生素的作用 营养物质的作用 1、小红为了减肥，长期只吃素，不吃主食和肉蛋奶，会出现什么症状？ 会能量不足乏力头晕；缺蛋白质免疫力低、修复能力差；缺铁贫血、缺锌发育不良；缺钙和VD骨骼脆弱；缺多种维生素引发夜盲、神经炎等病症。 营养物质的作用 2、平时刷牙总是牙龈出血，饮食上要怎么注意？ 多吃新鲜的蔬菜水果（富含维生素C） 3、青少年多晒太阳的好处？ 晒太阳可合成维生素D，促进钙吸收，助力骨骼生长，预防佝偻病。 小试牛刀 STSE 饮水与健康 课堂小结 六大营养物质 水 无机盐 糖类 脂质 蛋白质 维生素 主要能源物质 备用能源物质 人体的生长发育、细胞的更新和修复 需求量少、作用大 可供能物质 不可供能物质 构成身体的重要物质、调节体温等 课后习题 1. 下列物质中，能为人体生命活动提供主要能量的是（ ） A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素 2. 儿童缺钙易患佝偻病，补充钙的同时还需要补充哪种维生素促进吸收（ ） A.维生素A B.维生素B₁ C.维生素C D.维生素D 3. 构成人体细胞最基本的物质，用于生长修复的是（ ） A.水 B.蛋白质 C.脂肪 D.无机盐 B D B 4. 缺铁会造成人体（ ） A.地方性甲状腺肿 B.贫血 C.坏血病 D.神经炎 B 课后习题 5. 某人牙龈经常出血、抵抗力差，是缺少（ ） A.维生素A B.维生素C C.碘 D.铁 6.  缺碘容易引发（ ） A.贫血 B.佝偻病 C.甲状腺肿大 D.夜盲症 1. 维生素、无机盐可以为人体少量供能。（ ） 2. 脂肪释放能量最多，所以日常饮食应该大量多吃肥肉。（ ） 3. 水参与人体内所有新陈代谢活动。（ ） 4. 青少年生长发育期，要多补充蛋白质和钙质。（ ） B × × √ √ C $