专题研究--厨房里的变化（教学设计）-2026-2027学年五年级上册科学冀人版

课题

厨房里的变化

单元

三单元

学科

科学

年级

五年级

教学内容分析

本专题是冀人版小学科学五年级上册第三单元《物质的变化》的专题研究《厨房里的变化》，教材第65—69页。专题是本单元学习内容的综合运用，以厨房里的食材、炊具和餐具、调料为研究对象，用“民以食为天，人们的一日三餐都离不开厨房”引出问题——厨房里有各种各样的炊具、餐具、食材和调料等，在烹饪过程中它们发生着不同的变化，这些变化都有哪些特点呢？

本课时依次完成教材第65页的“确定主题”、第66页的“制订方案”，第66—68页“实施方案”中的活动过程建议和关键环节提示，以及第69页的“展示评价”四个栏目：学生先认识研究过程的四个步骤，从“食材会发生什么变化”“炊具和餐具会发生什么变化”“调料会发生什么变化”三个活动主题中选择1~2个，与小组同学一起填写“小组研究方案”表；再读懂制作方法、实验方法和观察方法，按方案动手实施研究并如实记录；最后用概念图、科技小论文、画报、研究报告等方式展示研究成果，并利用评价表对本组和其他组的研究过程和结果进行评价。冻冰棍需要冷冻成型，一部分制作、观察和成果整理放到课后继续完成。

学情分析

学生每天都要接触厨房，对冻冰棍、做水果拼盘、炒鸡蛋，对用过的水果刀生锈、碗打碎，对食盐放进汤里不见了等事情有丰富的生活经验，也乐于说出自己在厨房里看到、做过的事。

学生已经在本单元知道了物质的变化有快有慢、有的变化生成了新的物质，但第一次完整经历“确定主题—制订方案—实施方案—展示评价”的研究过程，选题时容易只挑自己感兴趣的主题，不考虑能不能研究；填写“小组研究方案”表时，研究问题和研究方法往往写得笼统，分工也容易流于形式。本课时动手环节多、材料杂：冻冰棍要等冷冻成型，做水果拼盘和炒鸡蛋要用到水果刀、炒锅，白醋与小苏打混合、用柠檬酸除水垢会出现气泡和热水，观察发霉的案板不能直接用手接触。学生容易只顾着把东西做出来，忘

了把变化记下来。教学中要先让各组交流想研究的问题，对照活动过程建议把研究问题分解成可以动手做、可以观察记录的小问题；动手前先读懂关键环节提示，明确每一步看什么、记什么，并做好分工和安全提示。

教学目标

1.科学观念

知道厨房里有各种各样的炊具、餐具、食材和调料等，在烹饪过程中它们发生着不同的变化

知道研究厨房里的变化要按照确定主题、制订方案、实施方案、展示评价的过程，采用观察、查阅资料、制作、实验等方式获取信息，分析信息，得出结论

知道冰棍是溶解白糖、倒进模具、冷冻成型做成的，水果拼盘是把水果去皮、切块后拼摆而成的，炒鸡蛋是将蛋液打入碗中、搅拌后倒入锅中炒熟的

2.科学思维

能从教材给出的三个活动主题中选择1~2个自己感兴趣、可以研究的主题，并能把研究主题分解成具体的研究问题

能针对研究问题选择合适的研究方法，并像教材第69页第一组那样用概念图汇报本组的判断

能对照评价表，对本组和其他组的研究过程和结果作出评价

3.探究实践

能与小组同学一起根据选择的主题制订研究方案，填写“小组研究方案”表

能按制作方法做出冰棍、水果拼盘和炒鸡蛋，按实验方法完成白醋与小苏打混合、用柠檬酸除水垢的实验，并观察奶锅加热、水果刀生锈、碗打碎、案板发霉前后的变化，如实记录现象

能用概念图、科技小论文、画报、研究报告等方式展示研究成果

4.态度责任

对厨房里的变化产生研究的兴趣，乐于与小组同学分工合作，如实记录观察到的现象

在厨房里操作时不乱动、不乱尝，注意用刀、用火的安全，观察发霉的物品后及时洗手

教学重难点

1.重点内容：认识研究过程的四个步骤，从三个活动主题中选择1~2个进行研究并制订小组研究方案；掌握制作方法、实验方法和观察方法，按方案实施研究，整理并展示研究成果

2.难点内容：把研究问题、研究方法和结果呈现方式写具体，针对小组成员的特长合理分工；分析各种变化前后有没有新的物质生成，并用概念图等形式把研究结果展示出来

教学准备

1.教师准备：

多媒体课件（厨房场景图、研究过程示意图、三个主题的活动过程建议、制作方法、实验方法、观察方法的步骤图，第一组的概念图和第二组的研究报告，评价表）

“小组研究方案”表（研究主题、完成时间、小组成员分工、研究问题、研究方法、结果呈现方式）

白糖、水、冰棍模具；水果、水果刀、案板、盘子；鸡蛋、碗、筷子、炒锅

小苏打、白醋、柠檬酸、玻璃杯、烧水壶；食盐、汤

奶锅、加热前后的奶锅图片，生锈的水果刀，打碎了的碗，发霉的案板

2.学生准备：

本组的小组研究方案、观察记录单、彩笔、笔

教学过程

导入新课

1.情境与问题

出示教材第65页的厨房场景图：民以食为天，人们的一日三餐都离不开厨房。厨房里有各种各样的炊具、