8 双手摆美食 教学设计-2026～2027学年美术六年级 上册岭美版

二单元 精益求精学工匠 第8课 双手摆美食 教学设计（岭美版小学美术六年级上册） 课程名称 美术 教材版本 岭美版《义务教育教科书·艺术·造型·美术》六年级上册（岭南美术出版社） 单元名称 第2单元 精益求精学工匠 课程主题 欣赏中华美食摆盘的色香味形器之美，学习绘、摆、拼等方法，绘制水果摆盘设计图并合作摆出一桌仿真美食 课程关键词 美食、摆盘、拼盘、色彩搭配、构图、仿真美食、色香味形器 本次教学设计特色 以“校园美食小厨房”为情境，用“赏名菜—找规律—画设计图—摆佳肴”的问题链，在生活化的创作中体会艺术与生活的融合 课时 1课时 授课对象 小学六年级学生 学习者分析 六年级学生对美食有浓厚兴趣，也见过、吃过各种摆盘精美的菜肴，具备初步的构图和色彩搭配经验，能说出“好看”“有食欲”等直观感受，也乐于分享自己的见闻与照片。但学生对“色、香、味和形、器的协调”这一摆盘原理理解不深，容易把摆盘等同于随意堆放，缺少“先想后摆”的构思习惯；在绘制设计图时，对画面构图、主次与留白把握不足，画出的图样往往偏满或偏乱。动手摆盘时，学生合作意识较强，愿意分工，但时间安排容易混乱，个别学生只顾动手而忽略整体效果；使用刀具切果蔬时还需重点提醒安全。因此，本课要借助名菜图片与分步方法，把“好看”上升为“有规律的搭配”，引导学生在绘、摆、拼中体会艺术与生活的融合，也在与家人的分享中把课堂学到的审美眼光带到日常生活里。 设计者 美术教研组 一、单元目标与评估依据 课程标准相关要求（《义务教育艺术课程标准（2022年版2025年修订）》）：本单元对应第三学段“设计·应用”学习任务，以“精益求精学工匠”为主题开展传统工艺实践。 审美感知：能欣赏面塑、雕刻、镶嵌等工艺品，感知其精巧细致的工艺之美与形式美感，了解传统工艺的材料、技法与造型特征。 艺术表现：能运用捏、搓、揉、切、削、刻、雕、镂空、镶嵌等技法，使用超轻黏土、蔬果、蜡、铜丝等多样材料创作工艺品。 创意实践：能在掌握传统技法的基础上进行创意设计与组合，制作花卉、蔬果雕、镶嵌文创与美食摆盘等作品，体会守正创新的内涵。 文化理解：理解工匠精神中精益求精、锲而不舍的品格，认识传统工艺是劳动人民智慧与审美的结晶，增强对中华优秀传统文化的认同。 二、单元架构分析 单元大观念：工匠精神是精益求精、锲而不舍的品格，传统工艺凝聚着劳动人民的智慧，需在守正创新中传承与发展。 单元问题：如何通过捏、雕、嵌、摆等工艺实践体会工匠精神？如何在创作中实现对传统工艺的守正创新？ 课程问题 学习任务达成 核心素养达成 第5课 妙手塑生活 了解面塑等捏塑工艺，用捏搓揉压等方法创作花卉等手工作品 审美感知、创意实践 第6课 能手雕梦想 欣赏传统雕刻作品，用切削刻雕镂空等技法创作蔬果或蜡雕工艺品 艺术表现、创意实践 第7课 巧手嵌工艺 欣赏镶嵌工艺，选用多样材料以镶嵌技法制作工艺品或文创作品 审美感知、创意实践 第8课 双手摆美食 感知美食摆盘的艺术性，用绘摆拼等方法设计果蔬摆盘与仿真美食 艺术表现、创意实践 三、单元评价设计 本单元采用过程性评价与终结性评价相结合。过程性评价关注学生在捏塑、雕刻、镶嵌、摆盘各课中的工具使用安全、技法掌握与参与合作，依据教材“学业评价”三项指标（感知工艺之美、掌握技法、创意分享）开展自评互评。终结性评价以单元档案袋收纳面塑花卉、蔬果雕、镶嵌文创与美食摆盘等成果，从审美感知、创意实践维度综合评价，并举办小型工艺作品分享会，引导学生讲述创作中的工匠精神体悟。 四、单元重难点 单元重点：掌握捏、雕、嵌、摆等传统工艺技法，创作具有形式美感的工艺品。 确定依据：单元以工艺实践为核心，学业评价强调感知工艺之美并运用技法创作。 突破策略：精讲技法步骤图，教师示范关键环节，提供安全使用刀具的提醒与分层练习。 单元难点：在守正基础上实现创意表达，使作品兼具工艺精度与个人巧思。 确定依据：从模仿走向创意设计，需要学生理解材料特性并综合运用多种技法。 突破策略：展示民间艺人作品与文创范例，鼓励改编与组合，在任务单中预留创意空间。 五、第1课时（双手摆美食） 课型：☑ 新授课　□ 复习课　□ 习题课　□ 学科实践活动课　□ 其他 1、教学目标 1.审美感知：能欣赏中华美食摆盘，感知其色、香、味与形、器的协调之美，说出色彩、形状与质感的搭配特点。 2.艺术表现：能按“草图—上色—添加细节”的方法绘制水果摆盘设计图，并用绘、摆、拼等方法摆出果蔬拼盘。 3.创意实践与文化理解：能与小组合作选用材料制作仿真美食、摆出一桌佳肴，体会美食摆盘是艺术与生活的融合。 2、教学重点难点 教学重点：感知美食摆盘在色彩、形状、质感与器皿搭配上的美感，掌握绘、摆、拼的方法并完成摆盘。 教学难点：合理构图与配色，做到主次分明、色彩协调、器皿相衬，使摆盘兼具美观与创意。 3、教学资源及环境准备 教材与配套高清图片（川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜等名菜图例）、教学课件、果蔬实物（橙子、樱桃番茄、蓝莓、黄瓜等）、超轻黏土与彩纸等仿真材料、造型盘碟、牙签、垫板、湿巾、摆盘步骤图、学习单与评价量规；课前洗净果蔬、备好安全工具与作品展台，并准备简单的图案范例、盘子实物与一份“一桌佳肴”的成品照片，供学生观察参考、把握整体效果。 “双手摆美食”学习任务单 填写内容 我印象最深的一道美食 摆盘中色彩与器皿的搭配 我的摆盘设计图构思 小组菜单与分工 4、教学活动 教学环节 教师活动 学生活动 教学意图 过程性评价 一、创设情境与导入 （校园美食小厨房·寻味中华） 教师出示一组生活中的照片，提问：“生活中的美藏在哪些地方？”请学生自由发言，说说身边的美。随后教师顺势引导：“除了建筑、风景，我们每天吃的饭菜里同样藏着美。”接着出示一盘色香诱人的川菜，或请学生分享自己拍到的家乡名菜照片，请学生用一个词形容自己的感受。教师揭示：“中华美食讲究色、香、味和形、器的协调，通过摆盘可以让菜肴更美观、更有艺术性。今天我们的教室变成‘校园美食小厨房’，请大家做美食小能手，摆出一桌精美的佳肴。”并板书课题“双手摆美食”。随后，教师请学生带着“这道菜为什么看起来这么美”的问题，进入下一环节的欣赏。 ①观察生活照片，说出自己在其中发现的美；②观看名菜图片，用一个词说出感受，如“诱人”“精致”“有食欲”；③回忆并交流自己印象最深的一道美食，说说它美在哪里；④明确本课任务——欣赏摆盘、设计摆盘、合作摆出一桌佳肴。 从生活中的美自然过渡到美食之美，唤醒学生的生活经验与兴趣，用“美食小厨房”的情境明确本课的实践任务，把学生对美食的感性喜爱引向对摆盘之美的理性观察，也为后面“色香味形器”的欣赏与设计摆盘做好情感与认知上的铺垫。 能否说出生活与美食中的美；能否用恰当的词语表达对名菜摆盘的初步感受，并明确本课要完成的三项学习任务。 二、欣赏与评述 （摆盘里的艺术·色香味形器） 教师结合教材图例，引导学生欣赏川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜等不同菜系的摆盘。以川菜为例：红亮的汤汁、翠绿的香菜与金黄的配料形成鲜明的色彩对比。教师提问：“为什么这道菜看着就很有食欲？颜色、形状、器皿起了什么作用？”引导学生从色彩（对比与呼应）、形状（排列与造型）、质感（鲜嫩与爽脆）、器皿（盘碗的衬托）几方面找规律。再比较不同菜系的摆盘风格，体会摆盘既讲美观，也体现地域文化。教师适时追问：“如果换成素色的盘子，效果会有什么不同？”引导学生体会器皿对菜品的衬托作用。教师随即板书“色、香、味、形、器”五个字，作为本课欣赏与评价的关键词。 ①观察不同菜系的摆盘图例，找出自己觉得最美的一道并说明理由；②小组讨论“它的颜色是怎样搭配的”“用了什么形状的盘子”，记录结论；③用“色彩＋形状＋质感＋器皿”四个词整理观察结果；④比较两种菜系的摆盘差异，说出各自的风格与给人的不同感受。 以“色香味形器”为观察支架，引导学生从“好看”走向“为什么好看”，提炼摆盘的美感规律，为后面的设计摆盘提供可操作的审美依据；在比较不同菜系的过程中，也让学生初步感受美食背后的地域文化，提升审美感知与文化理解能力。 能否说出摆盘中色彩、形状、质感与器皿的搭配特点；能否比较不同菜系的摆盘差异，并用恰当的语言表达自己的感受与理由。 三、探究方法与教师示范 （画一张摆盘设计图） 教师出示水果摆盘设计图的方法步骤：1.绘制草图——先确定盘子的大小，安排好主体与点缀的位置；2.上色——按果蔬本身的颜色涂色，注意冷暖与对比；3.添加细节，丰富画面。教师现场示范：以橙子、樱桃番茄、蓝莓和黄瓜为例，先画圆形盘子，再把橙子切片摆在左侧作主体，蓝莓点缀四周，黄瓜片做叶片，注意“有聚有散、留出空白”。示范后引导学生归纳出“先构图、再配色、后细节”的方法口诀。示范后，教师请学生对照口诀自查：我的图“主体”在哪里、空白留在哪里，帮助学生在动笔前先学会构思。随后请两名学生展示草图，师生共同提出“留白是否合适、主体是否突出”的修改意见。 ①观看示范，记住“草图—上色—添加细节”的步骤；②说出“主体放哪里、点缀放哪里”的构图想法；③在自己的学习单上画一个盘子轮廓，试着安排几种果蔬的位置；④同桌互看，提出“这里可以留点空白”“主体可以再大一点”等建议并作调整。 通过分步示范把摆盘的构思转化为可视的设计图，帮助学生掌握构图与配色的方法，明确“有主次、有留白”的要点，为下一环节动手摆盘搭好支架；用口诀的方式便于学生记忆与迁移，也为突破本课“合理构图与配色”这一难点做好准备。 能否说出摆盘设计图的三步方法；能否在草图中做到主体突出、疏密有致、留出适当空白，并听取同伴建议作出调整。 四、学生创作 （绘摆结合·设计并摆果蔬拼盘） 教师明确任务：先完成一张水果摆盘设计图，再尝试用真实果蔬摆出你设计的图案。提出要求：注意颜色搭配与构图美感，主体明确、点缀得当。巡回指导时分层支持：对设计有困难的学生，提供简单的图案范例，如花朵、小动物、太阳等；对能力较强的学生，鼓励尝试更复杂的造型与对称、均衡的构图。同时提醒安全使用刀具、“注意不要浪费食物”，切好的果蔬边角料集中利用。对于摆得不够理想的学生，教师鼓励“先看看、再想想、后调整”，不急于一次摆成，体现不断改进的态度。 ①在学习单上完成水果摆盘设计图，标注每种果蔬的名称与颜色；②按设计图摆放果蔬拼盘，先摆主体，再点缀四周；③对照设计图及时调整位置，使颜色搭配更协调；④请同伴欣赏并提出建议，尝试改一改、摆一摆，使画面更美观。 把设计图转化为真实的摆盘实践，让学生在“画—摆—调”的过程中反复验证构图与配色，体验从构思到成品的转化；分层支持让不同水平的学生都能获得成功体验，也让学生在动手实践中体会“先想后做、精益求精”的态度，切实落实艺术表现与创意实践的学习目标。 能否完成一张构图合理的摆盘设计图；能否按图摆出色彩协调、主次分明的果蔬拼盘，并注意卫生、节约与用刀安全。 五、合作实践 （仿真美食·摆一桌佳肴） 教师提出挑战：“小组合作，用合适的材料制作仿真美食，摆出一桌丰盛的佳肴。”提示可用超轻黏土、彩纸、彩泥等材料制作糕点、寿司、菜肴等，并配上盘子、桌布、小道具营造氛围。引导小组先商量“我们这桌摆几道菜、如何布局、谁负责哪一道”，再分工合作。教师巡视，帮助学生解决“菜品太挤”“色彩单一”等问题，鼓励在餐桌布局上体现主次与节奏，把单盘摆盘的经验用到整桌的搭配上。教师还提示小组给这一桌菜取一个好听的名字，并推选一名“小设计师”负责整体布局。制作过程中，教师提醒各组注意时间分配，先完成主要菜品，再补充点缀与餐具。 ①小组讨论并确定菜单与桌面布局，明确分工；②分工制作仿真美食，注意颜色、形状的多样与逼真；③合理摆放菜品与餐具，营造“一桌佳肴”的场景；④互相欣赏、调整位置，使整桌菜品看起来协调美观，并主动帮助进度慢的同伴。 把个体摆盘扩展为小组合作“摆一桌菜”，在真实的合作任务中综合运用配色、构图与造型经验，体会美食摆盘是艺术与生活的融合；通过桌面整体的布局与分工，培养学生的合作意识、统筹能力与创意实践能力，也让每个学生都能在团队中找到自己的位置。 能否与小组分工合作完成一桌仿真美食；能否在整体布局中体现色彩与主次的协调，并主动帮助同伴解决困难、合理利用时间。 六、展示评价与小结 （美食分享会） 教师组织“美食分享会”，各组把“一桌佳肴”摆到展台，派代表介绍“我们摆了哪几道菜、用了什么材料、色彩是怎样搭配的”。教师依据评价量规，从“色彩搭配”“构图布局”“创意表现”“合作分享”几方面引导学生自评与互评，鼓励说出具体的优点与建议。最后小结：“摆盘看似简单，却要用心琢磨颜色、形状和器皿，这就是艺术与生活的融合。希望同学们把这份留心生活的眼光带回家。”并布置课后任务：为家人设计并摆一盘水果拼盘，拍照记录。同时提醒学生观察家人对自己作品的评价，把最有意思的一句话带回课堂分享。教师鼓励学生把课后作品拍照发到班级平台，与更多同学分享创作心得。 ①小组代表展示并介绍本组的仿真美食与摆盘思路；②使用评价量规为其他小组评星，说出一条优点和一条建议；③聆听小结，交流“摆盘中学到了什么”“还想怎样改进”；④明确课后任务，把设计图与照片收入单元档案袋，与家人分享。 在展示与互评中分享创意、相互学习，把摆盘体验提升为对“艺术与生活融合”的认识；课后任务把课堂延伸到家庭，实现生活化迁移，让学生在真实生活中继续发现美、创造美，切实落实文化理解目标，也让学习成果得以留存与展示。 能否清楚介绍本组作品的材料、色彩与布局；能否依据评价量规进行客观互评，说出具体的优点与改进建议，而不仅停留在“好看”。 5、板书设计 双手摆美食 色 香 味 · 形 器 方法：绘 摆 拼 步骤：草图→上色→添加细节 要点：色彩协调 主次分明 疏密有致 艺术与生活的融合 六、教学反思 本课以“校园美食小厨房”创设情境，学生对美食话题兴趣浓厚，导入环节发言积极，能从“好看、有食欲”自然进入“为什么好看”的思考。欣赏环节中，借助“色香味形器”的观察支架，学生能发现川菜红绿对比、器皿衬托等摆盘规律，审美感知得到提升。设计图环节，学生基本能掌握“草图—上色—添加细节”的方法，但部分学生构图偏满、主体不突出，说明构图意识仍需强化。动手摆盘与小组合作“摆一桌菜”的环节，学生参与热情最高，作品色彩丰富，但个别小组因分工不清出现重复制作、时间紧张的情况。展示环节，学生的评价语言逐渐具体，能说出“颜色搭配得好”等优点。改进方向：一是增设“构图小练习”，用简单图形练习主体与留白；二是提供更明确的小组分工与时间提示；三是提前准备成品范例照片，帮助学生把握整体效果；四是把摆盘与营养搭配、节约粮食的教育相结合，让课堂更具育人价值；五是收集学生为家人摆盘的照片，在后续课堂中交流分享，延伸学习效果。 七、学习评价表 评价维度 评价标准 自评☆ 互评☆ 师评☆ 审美感知 能欣赏美食摆盘，说出色彩、形状与器皿的搭配之美 艺术表现 能用绘、摆、拼等方法设计并摆出果蔬拼盘 创意实践 能与小组合作制作仿真美食并摆出一桌佳肴 文化理解 能体会美食摆盘是艺术与生活的融合并乐于分享 学科网（北京）股份有限公司 $