2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件-2026-2027学年高一上学期生物人教版必修1

第二章 组成细胞的分子 第四节 授课人：常婷 蛋白质是生命活动 的主要承担者 人教版必修1 1 学习目标 科学思维 能尝试分析并归纳氨基酸的结构通式和蛋白质具有多样性的原因。 生命观念 通过学习，学生能够说明氨基酸的结构特点，概述氨基酸构成蛋白质的过程，形成结构与功能相适应的观念。 科学探究 通过活动探究，说出氨基酸组成的多肽链的种类。 社会责任 认同蛋白质与人体的营养、健康等存在紧密联系。介绍我国首次人工合成胰岛素，激发民族自豪感，培养学生爱国主义精神。 2 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 问题探讨 【活动1】阅读教材28页图2-8的内容，说出蛋白质的主要功能有哪些？ 组成细胞的有机物中，含量最多的是？ 从化学角度看，蛋白质也是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子。 【活动1】阅读教材28页图2-8的内容，说出蛋白质的主要功能有哪些？ 细胞中的遗传信息，往往要表达成蛋白质才能起作用，蛋白质是生命活动的主要承担者。 认识蛋白质 第一部分 任务一：蛋白质的主要功能 第一部分 ① 结构蛋白 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如肌肉、头发、蛛丝、羽毛等的成分主要是蛋白质。 肌肉 头发 羽毛 蛛丝 任务一：蛋白质的主要功能 第一部分 ② 催化功能 细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。 酶促反应过程示意图 反应物 产物 某种酶 任务一：蛋白质的主要功能 第一部分 ③ 运输功能 有些蛋白质具有运输功能。如血红蛋白、载体蛋白。 红细胞中运输氧气和二氧化碳的血红蛋白 细胞膜上具有物质运输功能的载体蛋白 O2分子 任务一：蛋白质的主要功能 第一部分 ④ 免疫功能 ▲抗体与病原体结合降低其生物活性 ▲免疫球蛋白（抗体）的结构 抗体是具有免疫功能的蛋白质，可抵御细菌和病毒的侵害。 任务一：蛋白质的主要功能 第一部分 ⑤ 信息传递，起调节作用 有些蛋白质能够起信息传递的作用，调节机体的生命活动，如胰岛素、胰高血糖素。 血管 β细胞 α细胞 δ细胞 胰腺 胰岛 胰岛素 ▲胰岛细胞分泌的胰岛素可以作为信号分子调节血糖 糖尿病患者注射胰岛素 阅读教材P28图2-8“蛋白质的功能举例”，完成以下任务（连线）： 任务一：蛋白质的主要功能 第一部分 阅读教材P28图2-8“蛋白质的功能举例”，完成以下任务（连线）： 任务一：蛋白质的主要功能 第一部分 功能 实例 构成细胞和生物体结构的重要物质 (结构蛋白) 肌肉、头发、羽毛、蛛丝等 催化功能 运输功能 调节功能(信息传递) 免疫功能 绝大多数的酶，如胃蛋白酶 血红蛋白 蛋白质类激素，如胰岛素 抗体 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是 。 蛋白质功能小结 口诀：“狗催运面条” / “翠云借面条” 任务一：蛋白质的主要功能 第一部分 生命活动的主要承担者 例题. 下列叙述与蛋白质功能有关的一组是(　　) ①胰岛素调节血糖浓度　②注射疫苗使人体产生免疫力　 ③性激素促进生殖器官的发育　④食物在胃肠道内消化吸收　 ⑤老年人的骨质疏松症　⑥红细胞运输氧气和二氧化碳　 ⑦生命活动的主要能源物质 A．①②④⑥ B．①③④⑤⑦ C．①②③④⑥ D．①②④⑤⑦ 任务一：蛋白质的主要功能 第一部分 日常生活中，我们吃的食物里哪些富含蛋白质？ 问题探讨 【思考】民间有一种“吃什么补什么”的说法，这一定可信吗？食物中的蛋白质能被人体直接吸收吗？ 蛋白质大分子 氨基酸 胃、小肠的消化 氨基酸是蛋白质的 。 基本组成单位 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收？ 问题探讨 任务二：蛋白质的基本组成单位——氨基酸 第二部分 氨基酸 21种 人体内能合成 人体不能合成 必须从外界获取 必需氨基酸（8种；婴儿9种） 非必需氨基酸（13种） 评价蛋白质食品营养价值的主要 依据：必需氨基酸的种类和含量 1 氨基酸的种类 口诀：甲 携 来 一 本 亮 色 书 判断：非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸（ ） × 组成人体蛋白质的氨基酸有 种。 21 甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸 甲 携 来 本 亮 色 书 一 任务二：蛋白质的基本组成单位——氨基酸 第二部分 【活动2】观察4种氨基酸的结构，解决以下问题： 2 氨基酸的结构 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 H2N— C— C—OH H | O || | H H2N— C— C—OH H | O || | CH CH3 CH3 H2N— C— C—OH H | O || | CH3 H2N— C— C—OH H | O || | CH2 | CH CH3 CH3 氨基酸的组成元素有哪些？用不同形状圈出不同氨基酸结构上的异同点。 写出氨基酸的结构通式；总结氨基酸的结构特点。 相对分子质量最小的氨基酸 组成人体蛋白质的氨基酸有 种。 21 任务二：蛋白质的基本组成单位——氨基酸 第二部分 【活动2】观察氨基酸的结构，尝试回答以下问题： 氨基酸的组成元素有哪些？用不同形状圈出不同氨基酸结构上的异同点。 写出氨基酸的结构通式；总结氨基酸的结构特点。 2 氨基酸的结构 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 H2N— C— C—OH H | O || | H H2N— C— C—OH H | O || | CH CH3 CH3 H2N— C— C—OH H | O || | CH3 H2N— C— C—OH H | O || | CH2 | CH CH3 CH3 相对分子质量最小的氨基酸 任务二：蛋白质的基本组成单位——氨基酸 第二部分 2 氨基酸的结构 R 氨基 羧基 侧链基团：氨基酸的区别在于R基的不同 O C OH C H H H N 中心碳原子 氢原子 简写： R H H2N— C —COOH 一定有C、H、O、N，有的含S、Se等 （1） 元素组成 （2） 结构通式 任务二：蛋白质的基本组成单位——氨基酸 第二部分 2 氨基酸的结构 分子通式：C2H4O2N—R （2） 结构通式 C COOH H H2N R R H H2N COOH C （3） 分子通式 （4） 结构特点 数量上 位置上 至少含有一个______________和一个______________ 。 都有一个氨基和一个羧基连在________________上。 氨基(—NH2) 羧基(—COOH) 同一个碳原子 C COOH CH3 HOOC H C NH2 CH3 H2N H C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC H CH2 NH2 CH NH2 HOOC CH NH2 H3C 1 2 3 5 4 判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？如果不是，请说出理由。 任务二：蛋白质的基本组成单位——氨基酸 第二部分 氨基的写法，键必须与N或者C连接 22 C COOH CH3 HOOC H C NH2 CH3 H2N H C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC H CH2 NH2 CH NH2 HOOC CH NH2 H3C 1 2 3 5 4 × × × √ √ 判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么，如果不是，请说出理由。 任务二：蛋白质的基本组成单位——氨基酸 第二部分 氨基的写法，键必须与N或者C连接 23 任务二：蛋白质的基本组成单位——氨基酸 第二部分 在构成蛋白质的氨基酸中，酪氨酸是几乎不溶于水的，而精氨酸却易溶于水，这种差异的产生取决于(　) A．两者的R基组成不同　 B．酪氨酸的氨基多 C．两者的结构完全不同 D．精氨酸的羧基多 已知苯丙氨酸的分子式是C9H11O2N，那么该氨基酸的R基是 (　　) A．—C7H7O B．—C7H7 C．—C7H7N D．—C7H7NO C2H4O2N+R 【1】谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，有C和O的原子数分别是（　 ） H O C C3H5O2 C H2N OH A B C D 4个 ；4个 5个 ；4个 5个 ；5个 4个 ；5个 B 任务二：蛋白质的基本组成单位——氨基酸 第二部分 25 任务三：蛋白质的结构及其多样性 第三部分 1. 氨基酸如何形成蛋白质？ 【活动3】结合教材P30-31内容完成探究过程： 2.从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ H2O 肽键 － OH ‖ O －C－C R2 H － － －N H － －C －C R1 H2N H － － ‖ O OH － H 二肽 任务三：蛋白质的结构及其多样性 第三部分 1 脱水缩合 什么是“脱水”？H2O中的H和O分别来自于哪里？ 什么是“缩合”？ 蛋白质的结构及其多样性 1 脱水缩合 28 肽键 H2O －C－COOH R3 H － － －N H － H OH － 肽键 ‖ O －C R1 H2N H － － －C －C－C R2 H － － －N H － ‖ O H2O 脱水缩合 1 肽的名称确定： 由几个氨基酸构成，就称为几肽 2 H2O中各元素的来源： H来自于__________，O来自于_____ 氨基和羧基 羧基 三肽 公式：肽键数（脱水数）= 氨基酸数 - 肽链数 任务三：蛋白质的结构及其多样性 第三部分 29 氨基酸 二肽 三肽 …… 多肽链 由多个氨基酸脱水缩合而成的链状结构，叫做多肽链。 核糖体(唯一场所） （所有生物） 任务三：蛋白质的结构及其多样性 第三部分 3 合成场所 2 多肽的形成 【检测】下图为脑啡肽的结构简式，据图回答： （1）脑啡肽分子是由_______种氨基酸形成的，造成氨基酸种类不同的原因是________不同。 (2)脑啡肽中含有____个肽键，脑啡肽的名称是_____肽，形成过程称为___________，形成过程中共脱去___个水分子。 4 R基 4 五 脱水缩合 4 (3)脑啡肽中有 个游离的氨基和 个游离的羧基。 1 1 任务三：蛋白质的结构及其多样性 第三部分 任务三：蛋白质的结构及其多样性 第三部分 4 蛋白质的空间结构 一级结构 1 三级结构 3 四级结构 4 二级结构 2 二级结构----氢键 氨基酸之间脱水缩合形成多肽链 一条多肽链的特定区域进行有规律的盘曲折叠 任务三：蛋白质的结构及其多样性 第三部分 4 蛋白质的空间结构 氢键 任务三：蛋白质的结构及其多样性 第三部分 4 蛋白质的空间结构 三级结构----二硫键 某种胰岛素的二硫键示意图 H2N— —COOH H2N— —COOH A链 B链 —S—S— —S—S— S—S H O C CH2 C H2N OH SH H2C O C H C H2N OH SH H O C CH2 C H2N OH S H2C O C H C H2N OH S 二硫键 —SH —SH + —S—S— + 2H 巯基 二硫键 ①一条链之中 ②两条链之间 组成人体氨基酸只有21种，是如何构成了种类繁多、功能多样的蛋白质？ 氨基酸： 21种 蛋白质： 1010～1012 任务三：蛋白质的结构及其多样性 第三部分 ①□—□—□ ○—○—○ ②□—□—□—□ □—□ ③□—○—○—□—○ ○—□—○—□—○ ①氨基酸的种类不同 ②氨基酸的数目不同 ③氨基酸的排列顺序不同 ④ ④肽链盘曲折叠方式及其形成的空间结构不同 任务三：蛋白质的结构及其多样性 第三部分 5 蛋白质结构多样性原因 36 任务三：蛋白质的结构及其多样性 第三部分 5 蛋白质的多样性 结构 功能 决定 缬氨酸 组氨酸 亮氨酸 苏氨酸 脯氨酸 谷氨酸 谷氨酸 赖氨酸 缬氨酸 组氨酸 亮氨酸 苏氨酸 脯氨酸 缬氨酸 谷氨酸 赖氨酸 正常红细胞 运氧能力强 镰状红细胞 运氧能力弱 镰状细胞贫血的病因 氨基酸序列改变 蛋白质功能 影响 如果蛋白质的结构发生变化了有什么影响？ 任务三：蛋白质的结构及其多样性 第三部分 如果蛋白质的结构发生变化了有什么影响？ 38 河南某校校长发表“熟蛋返生孵小鸡”论文引发热议 任务四：蛋白质的相关变化 第四部分 任务四：蛋白质的相关变化 第四部分 1 变性 高温、紫外线、X射线、超声波等 物理因素-- 化学因素-- 强酸、强碱、重金属离子、酒精等 含义 蛋白质在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏， 致其理化性质改变和生物活性丧失的现象 条件 总结：不可逆、空间结构发生改变、肽键未断裂、可与双缩脲试剂反应。 思考：吃煮熟的鸡蛋、肉类等更容易消化，这是为什么？ 空间结构变得伸展、松散 肽键容易暴露被水解 知识拓展 蛋白质的变性和盐析 任务四：蛋白质的相关变化 第四部分 1 变性 临床工作中常用酒精、加热、紫外线等来消毒杀菌？ 酒精、加热、紫外线等物理或化学因素下，可使菌体和病毒的蛋白质变性而失去其致病性和繁殖能力。 汞中毒时，早期可以服用大量乳制品或鸡蛋清，使蛋白质在消化道中与汞盐结合成变性的不溶解物，以阻止有毒的汞离子吸收入人体内，然后再设法将沉淀物自胃中洗出。 任务四：蛋白质的相关变化 第四部分 1 变性 任务四：蛋白质的相关变化 第四部分 2 盐析 蛋白质在盐溶液中溶解度降低而析出的现象。 3 水解 在水解酶的催化作用下，肽键断裂，被分解为多肽和氨基酸的过程。 彻底水解 部分水解 各种氨基酸混合物 各种氨基酸和短肽(有肽键)的混合物 含义 总结：可逆、只是溶解度改变、肽键未断裂、可与双缩脲试剂反应。 含义 总结：不可逆、肽键断裂、不 / 可与双缩脲试剂反应。 水解 ＋ 课堂小结 第六部分 组成元素 C、H、O、N（S、Se） 小分子（氨基酸） 多肽 种类：21种 通式 特点 必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：13种 至少有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连在连在同一个C原子上。 H2N C C OH O H R 构成 脱水缩合 1 组成蛋白质的氨基酸种类不同 2 氨基酸的数目不同 3 氨基酸排列顺序不同 4 肽链的盘曲折叠的方式及形成的空间结构不同 课堂小结 第六部分 蛋白质 盘曲折叠 结构多样性 功能多样性 1 2 3 4 5 导致 导致 构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体 【理论依据】 n氨基酸 n肽 + (n-1)H2O 脱水缩合 水解 任务五：蛋白质的相关计算 第五部分 一、肽键数、脱水数的计算 任务五：蛋白质的相关计算 第五部分 1 2 3 7-1=6 7-3=4 7-2=5 代表氨基酸 代表肽键 规律一：在链状多肽中，肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数－肽链数 肽链数 肽键数 氨基酸数 脱去的水分子数 7-1=6 7-3=4 7-2=5 47 任务五：蛋白质的相关计算 第五部分 氨基酸 肽键 规律二：在环状肽中，肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数 氨基酸数 肽键数 脱水数 = = 5 3 5 3 3 5 = = 一、肽键数、脱水数的计算 练习1、胰岛素分子有A、B两条肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是 ( ) A、48个 B、49个 C、50个 D、51个 B 练习2、由m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含n条多肽，其中z条是环状多肽，其余是直链肽，这个蛋白质分子完全水解共需水分子个数为 ( ) A、m-n+z B、m-n-z C、m-z+n D、m+z+n A 练习3、某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽的肽键总数、分解成这些小分子肽所需水分子总数依次是? 短肽的数目是1+2+3+3=9条， 肽键总数是51-9=42个， 1条肽链分解成这9个短肽，则需要的水分子数量是8个。 m条多肽链中至少含有m个氨基，m个羧基。其他的氨基和羧基来自— R基 规律三：最少的氨（羧）基数= 最多的氨（羧）基数= 二、游离 氨（羧）基数的计算 任务五：蛋白质的相关计算 第五部分 一条肽链至少含有____个氨基和_____个羧基。 一 一 n条肽链至少含有____个氨基和_____个羧基。 n n 肽链数 肽链数+ R基中的氨（羧）基数 2、现有氨基酸800个,其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为(　　) A.798、2和2 B.798、12和10 C.799、1和1 D.799、11和9 B 1.人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（ ） A.746和764 B.760和760 C.762和762 D.4和4 D 任务五：蛋白质的相关计算 第五部分 三、多肽(蛋白质)相对分子质量计算： 任务五：蛋白质的相关计算 第五部分 多肽(蛋白质) 【典例】全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，鹅膏草碱是一种毒蘑菇的毒素，它是一种环状八肽。若21种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子质量为_________________。 8×128-18×8=880 规律四：蛋白质相对分子质量=氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数—18×脱水数 三、多肽(蛋白质)相对分子质量计算： 任务五：蛋白质的相关计算 第五部分 【典例】假设胰岛素氨基酸平均相对分子质量为a,求相对分子质量？ 51a -18×（51-2）-3×2=51a-876 规律四： 蛋白质相对分子质量=氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数—18×脱水数—二硫键数×2 三、多肽(蛋白质)相对分子质量计算： 任务五：蛋白质的相关计算 第五部分 练一练 假设某一蛋白质分子的分子量为11054，氨基酸的平均分子量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分子量为1746，则组成该蛋白质分子的肽链数是（ ） B A 4 C 2 B 3 D 1 例题.如图为某蛋白质的结构示意图，其中“—S—S—”为由两个“—SH” (巯基)构成的二硫键，其作用是连接两相邻肽链。若该蛋白质分子共由 m个氨基酸组成，则形成一个该蛋白质分子时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为 A.(m－3)，18(m－3)＋4 B.(m－4)，18(m－4) C.(m－2)，18(m－2)＋4 D.m，18m √ 任务五：蛋白质的相关计算 第五部分 氨基酸数（n） ； 氨基酸平均分子相对质量（a） 一条肽链 m条肽链 环肽 肽键 脱去水分子 减轻的质量 多肽相对分子质量 至少含有的氨基或羧基数 H2N—— ——COOH n-1 n-1 18（n–1） na-18(n–1) 1 n-m n-m 18（n–m） na-18(n–m) m n n 18n na-18n 0 难点突破：蛋白质的相关计算汇总 58 假如有A、B、C三种氨基酸，则由这3种氨基酸组成多肽的情况可分为： （1）A、B、C三种氨基酸数量充足情况，则可形成的三肽种类: A B C A B C A B C 3 3 3 ✖ ✖ → 33 种 若形成四肽呢？ 34 → 若形成五肽呢？ → 35 由此可推知，三种氨基酸（数量充足），可形成n肽的种类是： m种氨基酸（数量充足），可形成n肽的种类是： 四、有关氨基酸的排列方式与多肽的种类计算： 3n mn 任务五：蛋白质的相关计算 第五部分 （2）A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸只有一个，则可形成的 三肽种类: 3 2 1 ✖ ✖ → 6种 若有4种氨基酸（各有一个）形成四肽呢？ → 4x3x2x1 若有5种氨基酸（各有一个）形成五肽呢？ → 5x4x3x2x1 由此可推知，n种氨基酸（每种氨基酸只有1个），可形成n肽的种类是： 假如有A、B、C三种氨基酸，则由这3种氨基酸组成多肽的情况可分为： 四、有关氨基酸的排列方式与多肽的种类计算： 任务五：蛋白质的相关计算 第五部分 n× (n-1)×(n-2)×(n-3)……×2×1 五、利用原子守恒法计算肽链中的原子数 任务五：蛋白质的相关计算 第五部分 C R1 H H2N COOH C R1 H NH CO C R2 H NH COOH C R2 H H-N COOH H 1. 基本原理——原子守恒法 氨基酸脱水缩合过程中，要脱去H2O，所以H、O原子数减少，C、N原因数目不变。 2. 常用公式 （1）C 原子数 = 氨基酸数 × 2 + R基上的C原子数 （2）H 原子数 = 各氨基酸中H原子数 - 脱水分子数 x 2 （3）O 原子数 = H2O （4）N 原子数 = = 氨基酸数 + R基N原子数 = 氨基酸数×2 + R基O原子数- 脱水数 C R1 H H2N CO C R2 H NH CO C R3 H NH CO C R4 H NH COOH O 原子数 = = 肽键数 + 肽链数 * 2 + R基上O原子数 氨基酸数×2 + R基O原子数- 脱水数 任务五：蛋白质的相关计算 第五部分 五、利用原子守恒法计算肽链中的原子数 C R1 H H2N CO C R2 H NH CO C R3 H NH CO C R4 H NH COOH N 原子数 = = 肽键数 + 肽链数 + R基上N原子数 氨基酸数 + R基N原子数 任务五：蛋白质的相关计算 第五部分 五、利用原子守恒法计算肽链中的原子数 O 原子数 = = 肽键数 + 肽链数 * 2 + R基上O原子数 氨基酸数×2 + R基O原子数- 脱水数 C 例题.某多肽的分子式为C55H70O19N10，已知由下列4种氨基酸组成： 甘氨酸（C2H5NO2）、丙氨酸（C3H7NO2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）、 谷氨酸（C5H9NO4），那么该多肽彻底水解可产生多少个谷氨酸分子（ ） A. 4个 B.5个 C.6个 D.3个 任务五：蛋白质的相关计算 第五部分 A 1、某蛋白质由574个氨基酸，4条肽链组成，分子式C3032H4816N780O872S8, 那么它的R基上氨基数目有( ) A.205个 B.206个 C.207个 D.217个 B 2、现有一种“十二肽”，分子式为CXHYNZOWS(Z>12,W>13）。已知将它彻底水解后只得到下列几种氨基酸，则这种“十二肽”彻底水解可产生的赖氨酸的数目是 _______、天冬氨酸的数目是__________。 Z-12 (W-13)/2 任务五：蛋白质的相关计算 第五部分 （1）氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知， 此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（ ） 　　A. 52、52 B. 50、50 　　C. 52、50 D. 50、49 C 肽键数=水分子数=900/18=50 氨基酸数=肽键数+肽链数=50+2=52 任务五：蛋白质的相关计算 第五部分 （2）血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是（ ） 　　A．573和573 B．573和570 　　C．570和573 D．570和570 D 任务五：蛋白质的相关计算 第五部分 （3）一个蛋白质分子由四条肽链组成，364个氨基酸形成，则这个蛋白质分子含有的－COOH和－NH2数目分别为( ) 　　A. 366、366 B. 362、362 C. 4、4 D. 无法判断 D 任务五：蛋白质的相关计算 第五部分 （4）某蛋白质含有18个游离的羧基和17个游离的氨基，该蛋白质由128个氨基酸组成，这些氨基酸的所有R基中共有羧基15个，下列关于该蛋白质的叙述正确的是（　　） A.由3条肽链组成 B.共有128个肽键 C.所有R基中共有16个氨基 D.形成该蛋白质时，共失去127个水分子 A 任务五：蛋白质的相关计算 第五部分 （1）该图中，①表示　 　  ，③中碳氮元素之间表示　 　 ，⑦表示　 。 （2）该化合物由　 个氨基酸分子失去　　个水分子形成，这种反应叫 反应。 （3）该化合物含有　　个肽键，该图所示化合物的名称是     。 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　　决定的。 （5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是　　　。 氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脱水缩合 R基 666 任务五：蛋白质的相关计算 第五部分 （6）如图表示某蛋白质(无环状肽)中氨基酸和相关基团的数目。下列有关叙述错误的是（ ） A.共有2条肽链 B.共有124个肽键 C.R基中共含有15个氨基 D.若氨基酸的平均分子质量为a,则此蛋白质的相对分子质量为126a-2250 任务五：蛋白质的相关计算 第五部分 D 突破点 17-15=2，√； =126-2=124，√ =氨基酸数－肽链数 =126a-18×(126-2)=126a-2232 ×； 2个位于主链末端，17-2=15，√； （7）一条由40个氨基酸组成的肽链，有甲硫氨酸5个，现用水解的方法去掉其中的甲硫氨酸得到4条长短不等的肽链，下列有关该过程的叙述，错误的是（ ） A. 在肽链上相邻的两个甲硫氨酸是19号和20号 B.新生的4条肽链总共至少有4个氨基 C.4条肽链若重新连接成一条长链会脱去4个水分子 D.新生的4条肽链的肽键总数比最初的四十肽少8个 甲硫氨酸位置：8、19、20、28、40 C 任务五：蛋白质的相关计算 第五部分 （8）某50肽中有丙氨酸（R基为-CH3）4个，现脱掉其中的丙氨酸（相应位置如图），得到4条多肽链和5个氨基酸．下列有关叙述错误的是（　　） A A. 该五十肽水解得到的几种有机物比原五十肽增加了6个氧原子 B. 若将得到的五个氨基酸缩合成五肽，则有五种不同的氨基酸序列 C. 若将新生成的4条多肽链，重新连接成一条长链，将脱去3个H2O分子 D. 新生成的4条多肽链至少含有4个游离的羧基 任务五：蛋白质的相关计算 第五部分 （9）哺乳动物的催产素具有催产和排乳的作用，加压素具有升高血压和减少排尿的作用。两者结构简式如下图，各氨基酸残基用3个字母缩写表示。下列叙述正确的是（ ） D A两种激素都是由八肽环和三肽侧链构成的多肽类化合物 B氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中氢全部来自氨基 C肽链中游离氨基的数目与参与构成肽链的氨基酸种类无关 D两种激素间因2个氨基酸种类不同导致生理功能不同 任务五：蛋白质的相关计算 第五部分 一、概念检测 1.判断下列有关蛋白质的表述是否正确。 （1）蛋白质彻底水解的产物是氨基酸(    ) （2）氨基酸仅通过脱水缩合的方式就可以形蛋白质（   ） （3) 只有细胞内才有蛋白质分布（   ） （4）蛋白质的空间结构与其功能密切相关（   ） 2.质量相等的下列食物中，蛋白质含量最多的是(    ) 烧牛肉    B.烤甘薯 C. 馒头      D.米饭 √ × × √ A 任务六：课后习题 第六部分 3.下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是（   ） 4.下列物质中，不属于蛋白质的是(    ) A.胰岛素      B.胆固醇 C.胃蛋白酶    D.抗体 A B 任务六：课后习题 第六部分 Lavf58.33.100 Lavf57.71.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 Lavf57.62.100 $