2.4.蛋白质是生命活动的主要承担者2课件-2026-2027学年高一上学期生物人教版必修1

第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者2 【本节聚焦】 1.怎样理解蛋白质是生命活动的主要承担者？ 2.氨基酸的结构有什么特点？ 3.为什么细胞中的蛋白质种类如此多样？ 第二章 组成细胞的分子 提示：准备课本，墨池大本，草稿纸，红黑笔 本PPT模板部分元素使用了幻灯片母版制作。如果需要修改，点击-视图-幻灯片母版-修改；完成后关闭编辑母版即可。 1 D 2、下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是 A．甲硫氨酸的 R 基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是 C5H11O2NS B．构成人体蛋白质的甲硫氨酸必须从食物中获得 C．氨基酸脱水缩合过程失去的 H2O 中的氢来源于氨基和羧基中的氢 D．10 个氨基酸构成的多肽中有 9 个肽键，因此称为九肽 补充练习 氨基酸形成多肽 一级 二级 三级 四级 （丢失两个H） —SH —SH —S—S— + 2H 二硫键的形成: + 思考·讨论 今天吃鸡蛋了吗？ 吃下去的鸡蛋蛋白，如何变成你的肌肉？ 一颗鸡蛋的人体奇妙旅行 蛋白质 人体内氨基酸 蛋白质 多肽 氨基酸 胃蛋白酶 肠肽酶 胰蛋白酶 脱水缩合 盘曲折叠 多肽 (初步水解产物) (彻底水解产物) 吸收 拓展应用 1. 民间有一种“吃什么补什么”的说法，如吃鱼眼能明目，喝虎骨酒可以壮筋骨。请你运用本节所学的知识对这种说法作出评价。 食物中的蛋白质是大分子有机物，它们都要被消化成细胞可以吸收的小分子物质才能被人体吸收，这些小分子都要在人体细胞内重新合成不同的蛋白质在人体内执行不同的功能。 阅读教材P28 图2-8，结合实例说出蛋白质的功能。 信息传递 蛋白质的主要功能 生物体的一切生命活动都与蛋白质有关， 蛋白质是生命活动的主要承担者 活动 缬氨酸 组氨酸 亮氨酸 苏氨酸 脯氨酸 谷氨酸 谷氨酸 赖氨酸 缬氨酸 组氨酸 亮氨酸 苏氨酸 脯氨酸 缬氨酸 谷氨酸 赖氨酸 正常红细胞 运氧能力强 镰状红细胞 运氧能力弱 镰状细胞贫血的病因 如果蛋白质的结构发生变化了有什么影响？ P31相关信息 镰状细胞贫血（结构异常→功能异常） 如果蛋白质的结构发生变化了有什么影响？ 9 高温使蛋白质的空间结构变得伸展、松散 变性的蛋白质肽链变得松散， 易被蛋白酶水解。故更容易消化。 使蛋白质变性的因素： 高温、辐射、强碱、强酸、 酒精、重金属盐。 注意：变性的蛋白质 没有被破坏，还能与双缩脲试剂发生紫色反应 肽键 1.吃煮熟的鸡蛋、肉类等更容易消化，这是为什么？ 2.酒精消毒的原理是什么？ 与生活的联系 Q:盐析是蛋白质的变性吗？ 可逆过程，不属于蛋白质变性 盐析：蛋白质水溶液中加入中性盐，随着盐浓度增大而使蛋白质沉淀出来的现象 蛋白质变性不可逆 高温使鸡 蛋中蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋 白酶水解，易于消化。我们应该提倡将食物煮熟后再 食用 酒精使细菌和病毒的蛋白质变性 11 √ × × √ A A B 二、拓展应用 2．某种脑啡肽具有镇痛作用，可以作为药物来使用，它的基本组成单位是氨基酸。下面是该脑啡肽的结构式。回答下列问题。 （1）构成一个脑啡肽的氨基酸数目是____，有______种氨基酸参与了脱水缩合反应；生成的水分子数目是______。 （2）请在图中标出其中的一个肽键。 （3）如果上图中的氨基酸顺序发生了改变，它还会具有脑啡肽的功能吗？为什么？ 5 4 4 不会。因为氨基酸的排列顺序决定了脑啡肽的功能，如果氨基酸的排列顺序改变了， 新的物质就不具有脑啡肽的镇痛功能。 .亮氨酸的R基为-C4H9，由2分子亮氨酸合成的二肽中含有的C、H、O原子数依次是（　　） A．6、13、2 B．12、26、4 C．12、24、3 D．6、26、3 解析：由氨基酸结构通式可知，亮氨酸的中心碳原子上连有一个羧基，一个氨基，一个氢原子，一个R基，亮氨酸的R基为-C4H9，所以亮氨酸的分子式为C6H1302N，由2分子亮氨酸脱去一分子水缩合形成的二肽中C原子数为6+6=12，H原子数为13+13-2=24，O原子数为2+2-1=3，C正确。 C 蛋白质的相关计算 规律1：肽键数 = 脱去水分子数 = 氨基酸数-肽链数 链式结构 规律2：游离氨（羧）基数目=肽链数+R基中氨（羧）基数 环状结构？ 氨基酸的数目 n 肽链数为m 氨基酸的平均分子质量 a =氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量—脱去的水分子数×18 规律3：蛋白质相对分子质量 是否考虑-S-S-？ 蛋白质中C、N、O原子数计算： C H C R1 H2N O N H C H C R2 O N H C H C R3 O N H C H C R4 O N H C H C R5 O N H C H C R6 O N H C H COOH R7 规律5：N原子数= 肽键数＋肽链数＋R基上N原子数 =各氨基酸N原子总数 规律6：O原子数= 肽键数＋2×肽链数＋R基上O原子数 =各氨基酸O原子总数－脱去水分子数 规律7：C原子数= 氨基酸数×2+R基上C原子数 蛋白质的相关计算 P42.举一反三1 墨池大书P46反馈练习5 Lavf58.33.100 $