4.12 食物的营养（分层作业）科学人教鄂教版三年级上册（新教材）

12. 食物的营养 【基础作业】 一、填空题 1.食物六大营养成分包括：________、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、________。 2.在食物上滴加________，如果变成蓝色，说明食物含有较多的________。 3.将含有脂肪的食物在纸上按压，纸上会留下明显的________。 4.含有________的食物放在火上烧，会产生类似烧头发的特殊焦糊气味。 5.传统豆腐制作工序：磨浆、煮浆、________、点卤、成型。 6.酒精灯要用________点燃，熄灭酒精灯必须用________盖灭，禁止用嘴吹。 二、判断题（对的打√，错的打 ×） 1.脂肪对身体有害，饮食中完全不需要吃含有脂肪的食物。（ ） 2.馒头、米饭含有丰富的淀粉。（ ） 3.蔬菜、水果可以为人体提供丰富的维生素。（ ） 4.做燃烧食物实验时，可以直接用酒精灯引燃另一只酒精灯。（ ） 5.长期只吃一种食物，会造成营养不均衡，影响身体健康。（ ） 6.豆腐含有丰富的蛋白质，营养价值很高。（ ） 三、选择题 1.滴加碘液之后会变蓝的食物是（ ） A. 白菜 B. 馒头 C. 黄瓜 2.食物燃烧时出现烧头发一样的焦糊气味，说明食物含有（ ） A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 淀粉 3.核桃在白纸上按压，纸上出现油迹，说明核桃富含（ ） A. 淀粉 B. 脂肪 C. 维生素 4.下列操作符合酒精灯安全使用要求的是（ ） A. 用火柴点燃酒精灯 B. 用酒精灯互相引燃 C. 吹灭酒精灯 【能力提升】 四、分类题（填序号） ①馒头 ②牛肉 ③苹果 ④花生 ⑤鸡蛋 ⑥红薯 富含淀粉：____________ 富含蛋白质：____________ 富含脂肪：____________ 富含维生素：____________ 五、连线题 滴碘液变蓝色　　　　　　检测脂肪 纸上按压出现油迹　　　　检测蛋白质 灼烧有烧头发气味　　　　检测淀粉 六、实验分析题 1.小明做食物营养检测实验： （1） 把面包滴上碘液，现象：________，说明面包含有________。 （2） 把花生在白纸上面按压，纸上出现________，说明花生含有________。 （3）拿一小块瘦肉放在火上烧，闻到________________，说明瘦肉含有________。 2.使用酒精灯有哪些注意事项？写出两点。 七、简答说理题 1.为什么我们不能挑食、偏食？ 2.简单说一说营养师可以做哪些工作？写出两点。 参考答案 一、填空题 1.淀粉；水 2.碘液；淀粉 3.油迹 4.蛋白质 5.过滤 6.火柴；灯帽 二、判断题 1.× 解析：脂肪是人体必需营养，需要适量摄入。 2.√ 3.√ 4.× 解析：严禁用酒精灯引燃另一盏酒精灯，容易引发危险。 5.√ 6.√ 三、选择题 1.B 2.A 3.B 4.A 四、分类题 富含淀粉：①⑥ 富含蛋白质：②⑤ 富含脂肪：④ 富含维生素：③ 五、连线题 滴碘液变蓝色 —— 检测淀粉 纸上按压出现油迹 —— 检测脂肪 灼烧有烧头发气味 —— 检测蛋白质 六、实验分析题 1.（1）变蓝；淀粉 （2）油迹；脂肪 （3）烧头发一样的焦糊气味；蛋白质 2. 示例：①要用火柴点燃酒精灯，禁止酒精灯对引；②熄灭酒精灯用灯帽盖灭，不能用嘴吹；③酒精灯内酒精不能装太满。（写出两点即可） 七、简答说理题 1.人体需要多种营养，不同食物含有的营养不一样；挑食偏食会缺少部分营养，会影响身体生长发育，损害身体健康。 2.示例：做健康保健指导；做临床营养指导；做青少年营养、运动营养、婴儿营养相关膳食指导，传播平衡膳食知识。（两点合理即可） 学科网（北京）股份有限公司 $