2.3.3 真菌 课件-2026-2027学年人教版生物七年级上册

《真菌》 第二单元 · 第三章 · 第三节 七年级生物学（人教版）上册 1.7.2013 同学们好！今天我们将一起走进一个神奇而又充满奥秘的生物世界——真菌。从我们餐桌上的美味香菇，到让面包变得松软的酵母，再到可能引起食物变质的霉菌，真菌无处不在。它们究竟是什么？又有着怎样的秘密呢？让我们一起开始今天的探索之旅吧！ ‹#› 身边的“神奇生物” 长满“毛毛”的豆腐可被制作成风味独特的腐乳。橘子若保存不当，也会发霉长毛。豆腐和橘子上的“毛毛”是什么呢? 长满“毛毛”的豆腐 发霉的橘子  豆腐上的是毛霉菌；橘子上的是青霉；两种都属于真菌。 1.7.2013 这些现象背后，都隐藏着一类神奇的生物——真菌。今天，我们就来揭开它们的神秘面纱。 ‹#› 学习目标 01 知识与技能 • 识别酵母菌、霉菌、蘑菇等常见真菌类型，了解其形态差异。 • 描述真菌的细胞结构、异养营养方式及孢子繁殖等核心特征。 • 举例说明真菌在食品制作、医药工业及生态系统中的作用。 02 过程与方法 • 通过显微镜观察与实验探究，提升科学观察与动手操作能力。 • 通过对比真菌与细菌的异同，培养归纳概括与逻辑思维能力。 • 学会从生活现象中发现问题，尝试用科学探究方法解决问题。 03 情感态度与价值观 • 养成良好的个人卫生习惯，树立健康生活意识，预防真菌感染。 • 认识生物多样性的价值，树立尊重自然、保护生态环境的观念。 • 辩证看待微生物的作用，形成合理利用生物资源的科学态度。 1.7.2013 在开始今天的探究之前，我们先明确一下本节课的学习目标。通过本节课的学习，我们不仅要掌握真菌的类型、特征等基础知识，更要通过观察和分析，提升我们的科学探究能力。同时，我们也要学会用辩证的眼光看待真菌，养成良好的卫生习惯，树立健康生活的意识。 ‹#› 探究活动一：真菌大家庭 霉菌 青霉菌 毛霉菌 曲霉菌 在我们身边，像青霉、毛霉以及曲霉这样的霉菌还有很多，它们都属于真菌 1.7.2013 首先，我们来认识一下真菌这个大家庭。真菌的成员形态各异，种类繁多。根据它们的组成结构，我们可以将它们分为两大类：单细胞真菌和多细胞真菌。单细胞真菌的代表就是我们熟悉的酵母菌，它非常微小。而多细胞真菌则由许多菌丝构成，我们熟悉的霉菌、香菇、木耳都属于这一类。 ‹#› 探究活动一：真菌大家庭 单细胞真菌 我们每天吃的包子、馒头、面条、面包都离不开单细胞真菌——酵母菌 电镜下的酵母菌 1.7.2013 首先，我们来认识一下真菌这个大家庭。真菌的成员形态各异，种类繁多。根据它们的组成结构，我们可以将它们分为两大类：单细胞真菌和多细胞真菌。单细胞真菌的代表就是我们熟悉的酵母菌，它非常微小。而多细胞真菌则由许多菌丝构成，我们熟悉的霉菌、香菇、木耳都属于这一类。 ‹#› 探究活动一：真菌大家庭 大型真菌 香菇 平菇 木耳 银耳 我们日常食用的各种个体较大的蘑菇都属于大型真菌。 1.7.2013 首先，我们来认识一下真菌这个大家庭。真菌的成员形态各异，种类繁多。根据它们的组成结构，我们可以将它们分为两大类：单细胞真菌和多细胞真菌。单细胞真菌的代表就是我们熟悉的酵母菌，它非常微小。而多细胞真菌则由许多菌丝构成，我们熟悉的霉菌、香菇、木耳都属于这一类。 ‹#› 观察活动①：观察酵母菌 实验目的 认识酵母菌、霉菌的形态结构。 材料用具 酵母菌培养液，培养皿中培养好的青霉，碘液、解剖针、 滴管、镊子、载玻片，盖玻片、吸水纸、放大镜、显微镜等。 1.7.2013 接下来，我们通过一个观察活动来认识单细胞真菌——酵母菌。通过显微镜，我们可以看到酵母菌是椭圆形的。它的结构非常完整，有细胞壁、细胞膜、细胞质，最重要的是，它有成形的细胞核。这一点是它和细菌最主要的区别。因为有成形的细胞核，所以酵母菌属于真核生物。 ‹#› 观察活动①：观察酵母菌 方法步骤 （1）取一滴酵母菌培养液，滴在载玻片上，盖上盖玻片，用显微镜观察，识别酵母菌的形态和基本结构。 （2）在盖玻片的一侧滴一滴碘液，用吸水纸从另一侧吸引，对酵母菌进行染色，在显微镜上观察酵母菌细胞中的细胞核。 1.滴 2.盖 3.染 4.看 想一想：显微镜下酵母菌形态如 何？是单细胞还是多细胞真菌？ 酵母菌除细胞核还有哪些结构？ 1.7.2013 接下来，我们通过一个观察活动来认识单细胞真菌——酵母菌。通过显微镜，我们可以看到酵母菌是椭圆形的。它的结构非常完整，有细胞壁、细胞膜、细胞质，最重要的是，它有成形的细胞核。这一点是它和细菌最主要的区别。因为有成形的细胞核，所以酵母菌属于真核生物。 ‹#› 观察活动①：观察酵母菌 酵母菌 酵母菌细胞结构模式图 1.7.2013 接下来，我们通过一个观察活动来认识单细胞真菌——酵母菌。通过显微镜，我们可以看到酵母菌是椭圆形的。它的结构非常完整，有细胞壁、细胞膜、细胞质，最重要的是，它有成形的细胞核。这一点是它和细菌最主要的区别。因为有成形的细胞核，所以酵母菌属于真核生物。 ‹#› 真菌的结构 酵母菌细胞结构模式图 细胞壁 细胞膜 细胞质 液 泡 细胞核 酵母菌是单细胞生物，细胞中有细胞核，属于真核生物。 酵母菌 观察活动②：观察霉菌 方法步骤 观察青霉 （1）从培养皿中取一块长有青霉的橘子皮，垫上白纸，用放大镜观察，可以看到一条条直立生长的白色绒毛，这就是青霉的气生菌丝，菌丝的顶端长有成串的孢子。 （2）用解剖针挑取少许长有孢子的菌丝，制成临时装片，置于显微镜下观察。注意观察菌丝的颜色，气生菌丝的顶端有没有扫帚状的结构，以及孢子的着生状态和颜色。 观察青霉时应戴手套、口罩和实验室专用的防护眼镜。 1.7.2013 现在我们来看第二类真菌——霉菌。大家可以用放大镜观察一下发霉的面包或橘子皮。我们会看到不同颜色的霉斑，摸起来毛茸茸的。这就是霉菌。霉菌是多细胞真菌，它的身体由许多菌丝组成。这些菌丝分为两种，一种是深入食物内部吸收营养的营养菌丝，另一种是向空中生长、顶端产生孢子的气生菌丝。我们常见的青霉和曲霉，它们的孢子颜色和排列方式都不同。 ‹#› 观察活动②：观察霉菌 青霉的结构模式图 1.7.2013 现在我们来看第二类真菌——霉菌。大家可以用放大镜观察一下发霉的面包或橘子皮。我们会看到不同颜色的霉斑，摸起来毛茸茸的。这就是霉菌。霉菌是多细胞真菌，它的身体由许多菌丝组成。这些菌丝分为两种，一种是深入食物内部吸收营养的营养菌丝，另一种是向空中生长、顶端产生孢子的气生菌丝。我们常见的青霉和曲霉，它们的孢子颜色和排列方式都不同。 ‹#› 观察活动②：观察霉菌 青霉的结构示意图 孢子 在营养物质表面向上生长 青绿色、扫帚状 气生菌丝 深入营养物质内部，吸收有机物 营养菌丝 营养方式：无叶绿体，异养（无叶绿体） 青霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝组成的，为多细胞真菌。 电镜下青霉的孢子 1.7.2013 现在我们来看第二类真菌——霉菌。大家可以用放大镜观察一下发霉的面包或橘子皮。我们会看到不同颜色的霉斑，摸起来毛茸茸的。这就是霉菌。霉菌是多细胞真菌，它的身体由许多菌丝组成。这些菌丝分为两种，一种是深入食物内部吸收营养的营养菌丝，另一种是向空中生长、顶端产生孢子的气生菌丝。我们常见的青霉和曲霉，它们的孢子颜色和排列方式都不同。 ‹#› 观察活动③：观察蘑菇 蘑菇的结构示意图 菌盖 吸收外界的水和有机物 菌柄 子实体 菌丝 孢子 营养方式：异养（无叶绿体） 蘑菇的菌体也是由菌丝构成的，地下部分的菌丝能够吸收外界的水和有机物 1.7.2013 最后，我们来观察大型真菌——蘑菇。通过观察新鲜的蘑菇，我们可以看到它有菌盖、菌柄等结构。菌盖下面的菌褶里藏着大量的孢子。如果我们把蘑菇切开，会看到里面白色的丝状物，这就是菌丝。其实，我们看到的蘑菇只是它的“果实”，叫做子实体，它的地下部分是大量的菌丝，负责吸收营养。 ‹#› 真菌的生殖——酵母菌 芽体 孢子囊 酵母菌在环境适宜时，进行出芽生殖；环境不好时，酵母菌能进行孢子生殖。 1.7.2013 了解了真菌如何“吃饭”，我们再来看看它们是如何“传宗接代”的。真菌最主要的繁殖方式是孢子繁殖。孢子是一种非常微小、轻盈的生殖细胞，数量巨大。它们可以随风飘散到很远的地方，一旦落在温暖、潮湿、富含有机物的适宜环境中，就会萌发成新的真菌个体。这也是为什么真菌的分布如此广泛。 ‹#› 真菌的生殖——霉菌 成熟的孢子囊 孢子囊 菌丝 霉菌的孢子可以飘散到各处，每个孢子在适宜环境下，都能发育成新个体。 1.7.2013 了解了真菌如何“吃饭”，我们再来看看它们是如何“传宗接代”的。真菌最主要的繁殖方式是孢子繁殖。孢子是一种非常微小、轻盈的生殖细胞，数量巨大。它们可以随风飘散到很远的地方，一旦落在温暖、潮湿、富含有机物的适宜环境中，就会萌发成新的真菌个体。这也是为什么真菌的分布如此广泛。 ‹#› 酵母菌细胞结构模式图 细胞壁 细胞膜 细胞质 液 泡 细胞核 归纳总结 青霉的结构示意图 孢子 气生菌丝 营养菌丝 蘑菇的结构示意图 菌盖 菌柄 菌丝 孢子 真菌细胞里都有形成的 。真菌和动植物都属于 生物； 真菌细胞内没有 只能利用现成的有机物生活，营养方式: 。 细胞核 真核 叶绿体 异养 真菌都能进行 ，酵母菌还能进行 。 孢子生殖 出芽生殖 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温暖潮湿环境易滋生霉菌，导致食物发霉变质，产生致癌的黄曲霉素，不仅浪费食物，更直接危害身体健康。 人体健康的隐形威胁 部分真菌会侵袭人体，引发皮肤癣病（如脚气、灰指甲）或深部真菌感染，免疫力低下人群更容易受到侵害。 引起植物患病 不少粮食作物和经济作物的疾病，都是 由真菌引起的 1.7.2013 那么，真菌对我们人类来说，到底是朋友还是敌人呢？这需要我们辩证地看待。一方面，真菌为我们提供了美味的食物，如香菇；珍贵的药材，如灵芝；还帮助我们发酵制作面包、酒和腐乳。另一方面，它们也会导致食物腐败，引起疾病，甚至有些蘑菇含有剧毒。所以，真菌既是我们的朋友，也是需要我们警惕的敌人。 ‹#› 警惕！有毒的蘑菇 核心警示： 野生蘑菇辨别难度极大，没有专业人士指导，绝对不要采摘和食用野外的任何蘑菇！误食可能危及生命。 误区：颜色鲜艳才有毒 致命白毒伞通体洁白，看似无害却剧毒；而部分色彩艳丽的蘑菇反而可食用。颜色并非可靠判断标准。 误区：虫吃的就无毒 昆虫与人类生理结构迥异，对昆虫无害的毒素，可能对人造成不可逆的肝肾功能损伤甚至死亡。 误区：高温能去毒 毒蘑菇毒素化学性质稳定，耐高温、耐酸碱，普通烹饪（炒、煮、炖）或与大蒜同煮均无法消除毒性。 安全铁律：不采 · 不买 · 不吃 不随意采摘、不购买来源不明的野生蘑菇。一旦误食出现恶心、呕吐等症状，需立即就医并保留蘑菇样本。 1.7.2013 谈到真菌的危害，我们必须特别警惕有毒的蘑菇。每年都有因误食野生毒蘑菇而中毒的事件发生。大家一定要记住，没有专业的知识，绝对不要采摘和食用任何野外的蘑菇。很多我们以为的“常识”其实都是错误的，比如颜色鲜艳的才有毒，虫子吃过的就没毒，这些都是误区。最安全的原则就是：不采、不买、不吃来源不明的野生蘑菇。 ‹#› 归纳总结 谢谢观看 探索真菌世界的奥秘，发现微观自然的无限生机 1.7.2013 今天的课程到此结束。希望通过这节课的学习，大家对真菌有了更深入的了解。课后请大家完成相关的练习，并尝试用今天学到的知识去解释生活中的一些现象。谢谢大家！ ‹#› $