2.3.3 真菌 课件—2026-2027学年人教版生物七年级上册

第二单元 第三章 第三节 真 菌 人教版义务教育教科书 · 生物学 · 七年级上册 1.7.2013 同学们好，今天我们来学习第三节——真菌。在生活中，面包为什么松软？橘子为什么会长绿毛？香菇、木耳又属于哪一类生物？这节课我们就一起走进真菌的世界，揭开它们的神秘面纱。 ‹#› 本节课，你将学会什么？ 1 认识种类——说出酵母菌、青霉、蘑菇的形态结构，区分单细胞与多细胞真菌 2 理解方式——概述真菌的营养方式（异养）和生殖方式（出芽、孢子） 3 辩证看待——举例说明真菌与人类生活的关系，学会一分为二地看问题 核心素养导向 · 生命观念 / 科学思维 / 探究实践 / 态度责任 1.7.2013 这节课我们要解决三个问题：第一，认识真菌家族的不同成员；第二，搞清楚它们怎么吃饭、怎么繁殖；第三，学会辩证看待真菌和我们人类的关系。请大家带着这三个目标进入今天的学习。 ‹#› 面团为什么松软？橘子为什么长绿毛？ 面包内部多孔、松软可口 橘子放久了长出绿色"绒毛" 思考：这些现象背后，是同一种生物在起作用吗？它们既不是植物、动物，也不是细菌——那它们是谁？ 1.7.2013 请大家看屏幕左边，面包切开后里面全是小孔，吃起来松软；右边呢，橘子放几天就长了一层绿毛。这两件事看起来完全不搭边，但背后其实都是同一类生物在作怪。既不是植物、动物，也不是我们上节课学过的细菌——那它们到底是谁？今天我们就来揭晓答案。 ‹#› 真菌家族，形态各异 单细胞真菌 个体微小，整个身体只有一个细胞 代表：酵母菌 多细胞霉菌 由许多菌丝连接而成 代表：青霉、曲霉 大型真菌 肉眼可见的大型"伞状"生物 代表：蘑菇、木耳、灵芝 身边常见的食用菌：香菇、平菇、金针菇、木耳……都属于大型真菌 1.7.2013 真菌家族成员很多，我们按大小和结构分成三类：第一类是单细胞的，整个身体就一个细胞，最典型的就是酵母菌；第二类是多细胞的霉菌，比如食物上长的青霉；第三类是我们平时吃的蘑菇、木耳，个头很大，叫大型真菌。它们虽然长得千差万别，但基本"身份"是一样的。 ‹#› 探究一 · 单细胞真菌 酵母菌的细胞里， 到底藏着什么秘密？ 我们已经学过：细菌没有成形的细胞核。 那酵母菌呢？它和细菌是"一家人"吗？ 为什么它能让面团发起来？ → 接下来，我们通过实验观察，一步步找到答案 1.7.2013 上节课我们学了细菌，知道细菌没有成形的细胞核。那酵母菌呢？它也是细菌吗？为什么小小的酵母菌能让面团变大、变松软？带着这几个问题，我们进入第一个探究实验——观察酵母菌。 ‹#› 实验三步：制片 → 染色 → 观察 1 滴片制片 擦净载玻片，滴一滴酵母菌培养液，轻轻盖上盖玻片，避免产生气泡 2 碘液染色 盖玻片一侧滴碘液，另一侧用吸水纸引流，重复2-3次，让细胞核显色 3 显微观察 先用低倍镜找到清晰物像，再换高倍镜仔细观察细胞内部结构 观察时思考：酵母菌是什么形状？能看到哪些结构？有没有发现小突起？ 1.7.2013 观察酵母菌分三步：第一步制片，在载玻片上滴一滴酵母菌培养液，盖好盖玻片；第二步染色，用碘液让细胞核颜色变深，方便观察；第三步先低倍后高倍镜观察。大家在做实验的时候注意思考三个问题：酵母菌长什么样？能看到哪些结构？有没有发现细胞上长出小突起？ ‹#› 酵母菌的细胞结构 扫描电镜下的酵母菌（放大数千倍） 细胞结构一览 ● 细胞壁 —— 保护细胞 ● 细胞膜 —— 控制物质进出 ● 细胞质 —— 生命活动场所 ● 细胞核 —— 有成形的细胞核！ ● 液泡 —— 内含细胞液 关键发现：酵母菌有真正的细胞核 → 属于真核生物 1.7.2013 在显微镜下我们可以看到，酵母菌是椭圆形的单细胞，它的细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡。最关键的一点是——它有成形的细胞核！这和细菌完全不同。有真正细胞核的生物，我们叫它真核生物。真菌、植物、动物都属于真核生物。 ‹#› 细胞上的小突起，是什么？ 注意看：有的酵母菌上长出了"小芽" 这就是——出芽生殖 环境适宜时，酵母菌细胞向外长出一个小突起，叫做芽体。 细胞核分裂成两份，一份进入芽体，芽体长大后脱离母体，成为新个体。 小知识：环境条件恶劣时，酵母菌也能形成孢子，进行孢子生殖，度过不良环境。 1.7.2013 大家在显微镜下有没有发现，有的酵母菌旁边长出了小小的突起？这不是杂质，这是酵母菌在繁殖。这种生殖方式叫做出芽生殖：母体细胞上长出一个小芽，细胞核一分为二，一份跑进去，小芽长大就脱离母体，变成一个新的酵母菌。不过，当环境变得不好的时候，酵母菌也会转成孢子生殖，用孢子来度过难关。 ‹#› 酵母菌和细菌，最大的区别是什么？ 比较项目 细菌 酵母菌（真菌） 细胞核 无成形细胞核 有真正的细胞核 细胞结构 细胞壁、膜、质 壁、膜、质、核、液泡 生殖方式 分裂生殖 出芽生殖为主 生物类群 原核生物 真核生物 一句话总结：细菌没有真正的细胞核，是原核生物；酵母菌有真正的细胞核，是真核生物。 1.7.2013 我们来对比一下细菌和酵母菌。最大的区别就是——细菌没有成形的细胞核，属于原核生物；而酵母菌有真正的细胞核，属于真核生物。这也是为什么真菌和植物、动物被归为一类，它们都有真正的细胞核。记住这个关键区别，考试经常考。 ‹#› 探究二 · 多细胞霉菌 食物上的绿毛， 到底是什么？ 橘子放几天，表面长出一层绿色的"绒毛"。 这些绒毛和酵母菌是"一家人"吗？ 它们怎么吃食物？怎么繁殖后代？ → 接下来，用放大镜和显微镜，一起看看青霉的真面目 1.7.2013 刚才我们认识了单细胞的酵母菌。现在看另一个极端——橘子上长的绿毛。这层绿毛是什么？它和酵母菌是同一家族的吗？它怎么"吃"橘子里的营养？又怎么传播下一代？带着这些问题，我们用放大镜和显微镜来观察青霉。 ‹#› 放大镜下的青霉 长有青霉的橘子皮 观察发现 ① 橘子皮表面长出许多白色绒毛，顶端带青绿色 ② 绒毛向空中直立生长——这是气生菌丝 ③ 绒毛深入橘子皮内部——这是营养菌丝 青霉是多细胞真菌，菌体由许多菌丝构成 1.7.2013 用放大镜观察长了青霉的橘子皮，我们能看到白色的绒毛，顶端是青绿色的。这些绒毛就是菌丝。一部分菌丝伸向空中，叫气生菌丝；还有一部分深入橘子皮里面，叫营养菌丝。青霉和酵母菌不一样，它是多细胞的，整个身体由好多菌丝连接而成。 ‹#› 显微镜下，青霉顶端像一把"扫帚" 青霉的分生孢子梗（扫帚状结构） 青霉的结构与功能 气生菌丝：直立生长，顶端呈扫帚状，生有成串的青绿色孢子 营养菌丝：深入营养物质内部，吸收水分和有机物 孢子：轻盈微小，随风飘散，落到适宜环境就能长成新青霉 青霉的生殖方式：孢子生殖——靠大量孢子繁殖后代 1.7.2013 把青霉做成装片放在显微镜下，你会发现它的顶端特别像一把扫帚，上面挂着一串串青绿色的小球——那就是孢子。气生菌丝负责长孢子、传播后代；营养菌丝负责扎进食物里吸收营养。青霉就是靠这种方式，一下子能产生成千上万的孢子，风一吹就到处都是。 ‹#› 怎么区分青霉和曲霉？ 青霉 —— 扫帚状 顶端分枝，像扫帚，孢子青绿色 曲霉 —— 放射状（顶囊） 顶端膨大呈球形，孢子放射状长出 记忆小窍门：青霉像扫帚（青→扫），曲霉像太阳伞（曲→伞） 1.7.2013 青霉和曲霉都是常见的霉菌，怎么区分呢？看顶端：青霉的顶端分枝像一把扫帚，孢子是青绿色的；曲霉的顶端膨大像个小球，孢子从球上放射状长出来，像太阳伞一样。记住这个特点，以后在显微镜下一眼就能认出来。 ‹#› 蘑菇的身体，你真的看懂了吗？ 地上部分：子实体 菌盖：伞状，下方菌褶里生有大量孢子 菌柄：支撑菌盖，输送营养 地下部分：菌丝体 地下蔓延的菌丝，吸收水分和有机物，是蘑菇真正的"主体" 蘑菇也是由菌丝构成的——地上的蘑菇只是它的"繁殖器官"，地下的菌丝体才是大本营 1.7.2013 我们平时吃的蘑菇，其实只是真菌的"地上部分"，叫子实体。它下面的菌柄撑着菌盖，菌盖下面的菌褶里藏着无数孢子。而真正的主体——地下的菌丝体，我们看不到，它们在土壤里蔓延，吸收水分和营养。所以蘑菇和青霉一样，也是由菌丝构成的，只不过个头大得多。 ‹#› 不管大小，真菌都有三个共同点 ① 真核生物 细胞内有 成形的细胞核 细胞壁、细胞膜、 细胞质俱全 ② 异养生活 细胞内 没有叶绿体 不能自己制造有机物 靠现成有机物生活 ③ 孢子繁殖 主要靠 孢子繁殖后代 酵母菌还能 进行出芽生殖 一句话记住：真核、异养、孢子生——这就是真菌的"身份证" 1.7.2013 我们把酵母菌、青霉、蘑菇放在一起比一比，发现它们有三个共同点：第一，都有真正的细胞核，是真核生物；第二，都没有叶绿体，不能自己制造养分，只能靠现成有机物生活，也就是异养；第三，主要靠孢子繁殖，酵母菌还能出芽生殖。记住这三点，真菌的核心特征就掌握了。 ‹#› 真菌为什么"自己不做饭"？ 植物细胞里有叶绿体，能进行光合作用，自己制造有机物——这叫自养。 真菌细胞里没有叶绿体，不能自己制造养分，必须靠现成的有机物生活——这叫异养。 腐生：从死的物体获取营养 长在腐烂的水果、落叶、朽木上 分解动植物遗体，吸收其中的有机物 代表：青霉、蘑菇、酵母菌 寄生：从活的生物体获取营养 生活在人体或动植物体内/体表 从寄主身上吸收营养，引起病害 代表：足癣、水稻稻瘟病 1.7.2013 真菌为什么不能像植物一样自己做饭？因为它们细胞里没有叶绿体，不能进行光合作用，只能靠现成的有机物生活，这就叫异养。异养又分两种：一种是腐生，从死的动植物遗体上获取营养，比如长在烂橘子上的青霉；另一种是寄生，从活的生物体上获取营养，比如引起足癣的真菌。 ‹#› 真菌怎么"传宗接代"？ 出芽生殖 代表：酵母菌 · 母体细胞上长出小芽 · 细胞核一分为二，进入芽体 · 芽体长大后脱离母体 · 环境适宜时的快速繁殖方式 孢子生殖 代表：青霉、曲霉、蘑菇 · 产生大量轻盈的孢子 · 孢子随风飘散，到处传播 · 落到适宜环境就萌发成新个体 · 真菌最主要的繁殖方式 酵母菌在环境恶劣时，也会转成孢子生殖——两种方式可以切换 1.7.2013 真菌的繁殖方式主要有两种：出芽生殖和孢子生殖。出芽生殖是酵母菌的"拿手好戏"，环境好的时候快速出芽，效率很高；而青霉、蘑菇这些多细胞真菌，主要靠产生大量孢子来繁殖，孢子又轻又小，风一吹就到处都是，落到合适的地方就能长出新的真菌。两种方式各有优势，酵母菌在环境不好的时候也会切换成孢子生殖。 ‹#› 探究三 · 辩证看待 真菌，是人类的 朋友还是敌人？ 面包松软、酒曲酿酒、青霉素治病——真菌立了大功。 食物发霉、水果腐烂、脚气缠身——真菌又添了麻烦。 到底该怎么看待它们？ → 接下来，我们从"利"和"弊"两个角度，全面认识真菌 1.7.2013 真菌和我们人类的关系非常复杂。一方面，我们吃的面包、喝的酒，都离不开酵母菌；治病的青霉素，来自青霉；香菇、木耳更是美味的食材。但另一方面，食物发霉、水果腐烂、让人得脚气的，也是真菌。那真菌到底是好是坏？我们要学会辩证地看，既不能全盘否定，也不能盲目吹捧。 ‹#› 真菌的"功劳簿" ① 美味食用 香菇、平菇、木耳、银耳……营养丰富，是餐桌上的常客 ② 发酵食品 酵母菌做面包、馒头，酿酒；霉菌做腐乳、酱油 ③ 制药救人 青霉提取青霉素，挽救了无数人的生命 ④ 生态清洁工 分解动植物遗体，把有机物变回无机物，促进物质循环 1.7.2013 真菌的功劳可不小：第一，很多真菌可以吃，香菇、木耳营养丰富；第二，我们做面包、酿酒、做酱油，都离不开真菌的发酵作用；第三，最有名的青霉素，就是从青霉里提取的，二战期间救了无数士兵的命；第四，在大自然里，真菌还是"清洁工"，把落叶、朽木分解掉，让物质循环起来。 ‹#› 真菌带来的"麻烦事" 食物霉变 水果、粮食、 衣物放久了发霉 产生的霉菌毒素 还可能危害健康 引起人患病 寄生在人体体表 或体内引起疾病 如：足癣（脚气）、 手癣、甲癣 植物病害 感染农作物 导致减产 如：水稻稻瘟病、 小麦锈病 辩证看待：真菌有害也有利，关键是我们怎么利用它、防范它 1.7.2013 当然真菌也有让人头疼的一面：第一，食物放久了会长霉，产生的毒素吃了对身体有害；第二，有些真菌寄生在人身上，引起脚气、手癣这些皮肤病；第三，还会让庄稼生病，比如水稻稻瘟病、小麦锈病，造成粮食减产。所以我们要学会辩证地看，既要利用真菌为我们服务，也要注意防范它带来的危害。 ‹#› 一张表，分清细菌和真菌 比较项目 细菌 真菌 细胞核 无成形细胞核 有真正的细胞核 细胞结构 壁、膜、质，无叶绿体 壁、膜、质、核、液泡，无叶绿体 生殖方式 分裂生殖 出芽生殖、孢子生殖 营养方式 异养（腐生/寄生） 异养（腐生/寄生） 生物类群 原核生物 真核生物 最核心的区别：细菌没有成形的细胞核，真菌有——这是考试必考点 1.7.2013 这张表把细菌和真菌做了全面对比。大家注意看，最核心的区别就是细胞核：细菌没有成形的细胞核，是原核生物；真菌有真正的细胞核，是真核生物。其他方面，比如都没有叶绿体、都是异养，这两点是一样的。生殖方式不一样，细菌靠分裂，真菌靠出芽或孢子。这张表一定要记牢，考试经常考。 ‹#› 这节课，我们学到了什么？ 种类 单细胞：酵母菌 多细胞：青霉、曲霉 大型：蘑菇、木耳 结构 有成形细胞核 真核生物 无叶绿体 营养方式 异养 腐生、寄生 生殖方式 出芽生殖（酵母菌） 孢子生殖（霉菌、蘑菇） 真菌与人类：利弊共存，辩证看待 记忆口诀：真菌有真核，单多细胞藏； 无叶绿异养，腐生寄生忙；酵母芽体生，孢繁霉菇昌；利弊皆兼有，辩证记心上。 1.7.2013 我们来总结一下今天学的内容。真菌分三类：单细胞的酵母菌、多细胞的霉菌、大型的蘑菇。它们共同的特点是：有真正的细胞核，是真核生物；没有叶绿体，异养生活；靠出芽或孢子繁殖。和人类的关系是利弊共存。最后给大家一个口诀，方便记忆：真菌有真核，单多细胞藏；无叶绿自养，腐生寄生忙；酵母芽体生，孢繁霉菇昌；利弊皆兼有，辩证记心上。 ‹#› 当堂检测，你学会了吗？ 1. 真菌与细菌最大的区别是（ ） A. 有细胞壁 B. 有成形的细胞核 C. 有细胞质 D. 能繁殖 2. 青霉的生殖方式是（ ） A. 出芽生殖 B. 分裂生殖 C. 孢子生殖 D. 营养生殖 3. 简答题：为什么真菌只能异养生活？ 真菌细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，必须依靠摄取外界现成的有机物维持生命活动，所以营养方式为异养。 B C 1.7.2013 我们来做三道题检验一下学习效果。第一题，真菌和细菌最大的区别是什么？第二题，青霉靠什么繁殖？第三道简答题，为什么真菌只能异养生活？大家先自己想一想，然后和同桌互相说说答案。第三道题提示一下，从细胞结构的角度想——真菌细胞里少了什么东西？这个东西让它不能做什么？ ‹#› 课后小任务 调查身边的食用菌 ① 去菜市场或超市，数一数你能找到几种食用菌 ② 记下它们的名字、产地，查一查它们的营养价值 ③ 下节课和同学们分享你的发现 —— 谢谢大家，下课 —— 1.7.2013 今天的课就上到这里。课后给大家留一个小任务：去家附近的菜市场或超市，找一找有多少种食用菌，记下它们的名字和产地，查一查它们有什么营养价值，下节课我们一起分享。真菌的世界远不止课堂上看到的这些，希望大家保持好奇心，在生活中继续探索。谢谢同学们，下课！ ‹#› $