第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 专项训练--2027届高三历史统编版选择性必修2一轮复习

第3课 现代食物的生产、储备与食品安全（解析版） 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 统编版高中历史选择性必修2《经济与社会生活》第一单元 食物生产与社会生活 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全——高考一轮同步复习卷（史料实证·历史解释·唯物史观） 一、单项选择题（本大题共10小题，每小题只有一个正确选项） 1．20世纪中叶以来，欧美发达国家在农业生产中广泛使用大马力拖拉机、联合收割机，化肥、农药投入量大幅增加，一个农业劳动力可以耕种上百公顷土地。这一现象使农业生产的机械化、集约化程度大幅提高，同时也使农业就业人口在总人口中的比重持续下降。上述变化表明现代农业 A．推动了农业生产向机械化、集约化方向发展 B．从根本上解决了世界范围内的饥饿问题 C．使世界各国农业劳动力比重同步下降 D．使粮食增产不再依赖自然条件 【答案】A 【详解】题干中“大马力拖拉机、联合收割机的广泛使用”“化肥农药投入量大幅增加”“一个劳动力可以耕种上百公顷土地”描述的正是现代农业机械化、集约化的特征，A项对材料的概括准确。B项以偏概全且夸大：现代农业确实提高了粮食产量，但当今世界仍有大量人口处于粮食不安全状态，饥饿问题的根源是贫困与分配不均，仅靠技术进步不能“从根本上解决”。C项扩大了范围：材料只涉及欧美发达国家，广大发展中国家受资金、技术条件限制，农业机械化水平不高，农业劳动力比重并未与发达国家“同步下降”。D项表述绝对化：机械化、化肥农药提高了人们抵御自然灾害的能力，但气温、降水、病虫害等自然条件仍深刻影响农业生产，现代农业不可能完全摆脱自然条件制约。 【点睛】解“表明／反映”类选择题，正确选项必须能由材料直接推出，既不缩小也不放大材料信息的范围。特别注意“根本上解决”“不再依赖”“同步”“都”等绝对化或全称表述，多数情况下属于命题人设置的过度推断陷阱。 2．20世纪70年代，袁隆平成功培育出籼型杂交水稻，每亩产量比常规品种大幅提高；同一时期，墨西哥培育的矮秆小麦新品种在拉美、南亚推广，使当地小麦产量显著增长。这些成果在国际上被誉为“绿色革命”。据此可知，良种培育 A．标志着世界农业机械化时代的到来 B．是现代农业提高粮食单产的重要途径 C．彻底消除了发展中国家的粮食短缺 D．使发展中国家摆脱了对国际市场的依赖 【答案】B 【详解】材料中“杂交水稻每亩产量比常规品种大幅提高”“矮秆小麦新品种使当地小麦产量显著增长”，都是通过改良品种直接提高单位面积产量，B项概括准确。A项概念混淆：“绿色革命”指良种培育、化肥农药等技术的综合应用，与以机器替代人畜力的“农业机械化”不是同一概念，且机械化在19世纪后期至20世纪前期已在部分国家推进。C项从“提高产量”直接跳到“彻底消除粮食短缺”，属夸大；良种推广只是缓解粮食紧张的重要条件，分配制度和购买力才是决定性因素。D项既与史实不符又逻辑跳跃：发展中国家在种子、化肥、农机、粮食贸易等方面对国际市场仍有较强的依赖，良种技术本身并不能使其“摆脱依赖”。 【点睛】同一技术史情境中往往并列出现多个易混概念，如“良种培育”“机械化”“化肥农药”“绿色革命”。作答时先抓题干动词和结果（提高单产／替代人力），再与选项的概念内涵逐一对应，凡概念错位或程度被拔高的选项一律排除。 3．20世纪前期，美国的农业机械和化肥农药已大量投入使用，但直到20世纪三四十年代，美国仍有相当数量的农村人口处于营养不良状态；20世纪60年代以来，随着食品工业的发展和居民收入提高，发达国家居民的食物消费结构发生明显变化，肉、蛋、奶和加工食品的比重上升，直接消费的谷物比重下降。这说明 A．农业技术进步必然带来居民膳食结构的改善 B．食物消费结构的变化只取决于居民收入水平 C．食物生产能力的提高是改善居民营养状况的物质基础 D．发达国家居民的营养不良问题已不复存在 【答案】C 【详解】材料呈现的是“先有农业机械化和化肥农药带来的生产能力提高，后才有食品工业发展和消费结构改善”的时间先后，说明生产能力的提高是改善营养状况的物质基础，C项成立。A项把“物质基础”等同于“必然结果”：20世纪前期美国农业技术已相当先进，却仍有大量农村人口营养不良，说明技术提高还要通过收入分配、食品加工和流通等环节才能转化为营养改善，该选项属绝对化。B项“只取决于”过于片面，消费结构还受食品工业发展水平、流通条件、饮食习惯、城市化程度等影响，居民收入只是其中一项。D项与材料相反：材料明确提到20世纪前期美国存在营养不良现象，且营养不均衡问题在发达国家至今并未消失，属主观拔高。 【点睛】凡选项中同时出现“必然”“只取决于”“已不复存在”“彻底”等词，要立刻警觉，这类选项常把材料中的“可能性”偷换为“必然性”，把“部分”偷换为“全部”。答此题还要注意用材料自身的反例（技术先进却仍有营养不良）来验证结论是否成立。 4．某同学在研究“冷冻冷藏技术与食物储备”时搜集到以下材料：1877年，美国出现第一列装备冰盐制冷设备的冷藏运输车；20世纪中期，机械制冷技术日渐成熟并广泛用于食品储藏；近年来，冷链物流体系将产地预冷、冷藏运输、冷库储存和终端冷藏销售连接成一个完整链条。据此可以推知，冷冻冷藏技术的进步 A．取代了传统的粮食仓储方式 B．使食品不再需要标注保质期和储存条件 C．仅对肉类和水产品的储运发挥作用 D．拓展了食物的储存时间和空间，扩大了食物的供应范围 【答案】D 【详解】冷藏运输车解决的是运输途中的保鲜问题，冷库解决的是储存问题，冷链物流则把产地与消费终端连接起来，三者共同延长了食物的可储存时间、跨越了更远的空间，从而扩大了食物的供应范围，D项对材料信息的概括最完整。B项推论错误：低温只能延缓微生物繁殖和食物变质，不能使食品永久保鲜，保质期和储存条件提示在冷链食品上依然是强制要求。C项以偏概全：冷链同样广泛用于蔬菜、水果、乳制品、速冻食品乃至部分药品的储运。A项与事实不符：粮食储备主要依靠干燥、通风、低温、气调等手段和专门的粮库体系，冷冻冷藏并非对传统仓储方式的取代，而是与之并存、适用于不同类别食物。 【点睛】做“推知”类题，要围绕题干三则材料各自的功能去合并提炼：运输环节解决“距离”，储存环节解决“时间”，冷链体系解决“全过程衔接”。合并后凡只覆盖其中一个环节（如C项）或延伸到材料之外（如B、D项）的，都不选。 5．新中国成立后，国家一直把粮食储备作为关系国计民生的重大问题。1990年，国务院决定建立国家专项粮食储备制度，以解决粮食丰年过剩、歉年不足的问题；此后，中央和地方两级储备体系逐步完善，储备粮在应对重大自然灾害、平抑市场粮价波动中发挥了重要作用。这说明我国的粮食储备制度 A．有助于保障粮食安全和稳定社会经济秩序 B．主要目的在于经营粮食以获取利润 C．说明我国粮食生产长期不能自给 D．减少了国家对粮食市场的调控手段 【答案】A 【详解】材料明确指出储备制度的目的是解决丰年过剩、歉年不足的问题，并在应对自然灾害、平抑粮价波动中发挥作用，可见其主要功能是保障粮食安全、稳定社会经济秩序，A项正确。B项对制度目的判断错误：粮食储备属于政府主导的公共储备，不以营利为目的，这与商业性粮食库存有本质区别。C项混淆了“储备充足”与“生产不足”：储备制度的建立恰恰是粮食综合生产能力提高、有余粮可储的结果，1990年前后我国粮食生产总体已能基本自给。D项与材料相矛盾：专项储备和两级储备体系本身就是国家调控粮食市场的重要手段，是调控能力的增强而非减少。 【点睛】历史选择题中“手段”与“目的”、“结果”与“原因”极易互换。本课常见的错误设置是把政府公共储备说成商业经营、把储备充足说成生产不足。作答时把选项的落脚点回扣到题干的目的句（“解决……问题”“发挥……作用”）上验证。 6．有学者指出：20世纪80年代以来，速冻食品、方便食品、饮料等工业化生产的食品迅速进入家庭餐桌，食品工业产值在国民经济中的比重不断上升。同时，大型食品企业借助现代包装、杀菌和保鲜技术，使食品得以跨区域、跨国界销售。由此可见，食品的工业化生产 A．使世界各国的饮食文化趋于一致 B．改变了人们的饮食方式和食物消费结构 C．表明家庭手工烹饪已被完全取代 D．阻断了农产品的商品化进程 【答案】B 【详解】速冻食品、方便食品进入家庭餐桌，说明食物的获取和消费方式发生了变化；食品工业产值比重上升、加工食品消费增多，说明食物消费结构发生了变化，B项是对材料的准确概括。A项夸大：工业食品确实使各国饮食中的加工食品比重上升，但各国饮食文化根植于自然环境和历史传统，仍保持着明显差异，趋同不等于一致，且材料并未提供文化趋同的证据。C项表述绝对：家庭烹饪在生活中仍然普遍存在，工业化食品与家庭烹饪是并存和互补的关系，“完全取代”不符合事实。D项与史实相反：食品工业的发展需要大量优质农产品作为原料，反而扩大了对农产品的需求，推动了农业的商品化，而不是阻断了商品化进程。 【点睛】凡选项中出现“趋于一致”“完全取代”“阻断”“彻底改变”等词，多属于对趋势的过度描述。历史解释题要区分“趋势性变化”与“完成状态”：材料能证明的是正在发生的趋势（如加工食品比重上升），不能证明的是最终完成的结果（如饮食文化完全同一）。 7．近年来，我国多地市场监管部门在抽检中发现，个别蔬菜种植户违规超量使用农药，导致蔬菜农药残留超标；个别食品生产企业为改善外观、延长保质期而超范围、超限量使用食品添加剂，被依法查处。上述现象反映了 A．食品添加剂是危害食品安全的主要根源，应当全面禁止使用 B．农业生产中不应再使用化肥和农药，应全面回归传统耕作 C．食品工业化生产在提高效率的同时，也带来了新的食品安全风险 D．只要加强市场监管，食品安全问题就能彻底解决 【答案】C 【详解】材料同现两个侧面：一是工业化生产扩大了食品供给，二是违规使用农药和食品添加剂带来了新的安全隐患，C项完整概括了这种双重性。A项把“滥用”等同于“存在”，属概念混淆：符合国家标准使用的食品添加剂有助于防腐保鲜和改善品质，合法的添加剂不是危害食品安全的根源，问题在于超范围、超限量使用，因此不应“全面禁止”。B项走向另一极端：化肥农药在提高粮食单产、保障供给方面作用巨大，正确做法是科学施用、减量增效并加强残留检测，而非全面否定、回归传统耕作。D项“只要……就能彻底解决”表述绝对化，食品安全受法律体系、监管能力、企业自律、消费者素养等多种因素影响，监管只是其中一环，而且食品安全的保障是一个不断提高水平的过程。 【点睛】审题先分清“技术本身”与“技术使用中的失范”。涉及食品安全的题目，凡把某类技术或添加剂一棍子打死（全面禁止、不应再使用）或作出“彻底解决”式承诺的选项，均属绝对化，可直接排除。 8．1995年，《中华人民共和国食品卫生法》正式施行；2009年，《中华人民共和国食品安全法》颁布实施，此后又多次修订，明确建立食品安全风险监测和评估制度、食品生产经营者主体责任制度和食品安全追溯体系；2013年，国家组建专门的食品安全监管机构，改变了过去多部门分段监管、职责交叉的局面。这反映出我国食品安全治理 A．主要依靠行业自律和企业的道德约束来实现 B．已经彻底解决了食品安全领域的全部问题 C．与食品生产技术的发展没有关系 D．逐渐走上法治化、规范化、体系化的轨道 【答案】D 【详解】从1995年的《食品卫生法》到2009年的《食品安全法》并多次修订，再到建立风险监测评估、企业主体责任、追溯体系和专门监管机构，材料呈现的是一条法律制度不断完善、监管体制不断整合的清晰线索，说明食品安全治理逐步法治化、规范化、体系化，D项正确。A项主体混淆：材料列举的全是立法和政府机构改革，属于国家层面的法治与行政监管，而非以行业自律为主。C项与材料逻辑相悖：食品安全监管制度之所以不断细化，正是因为食品工业发展、新原料新工艺新技术不断出现，监管必须同步跟进，二者关系密切。B项“彻底解决”“全部问题”过于绝对，食品安全风险具有动态性和长期性，监管能力需要持续提升，材料只说明治理水平在提高，不能推出问题已全部解决。 【点睛】按时间顺序类材料题的通法是先把材料拆成“事件—时间”序列，再提炼变化的共同方向。选项中凡把“国家法治监管”错置为“行业自律”、把“不断改进”错置为“已经彻底解决”的，均为典型干扰项。 9．有观点认为：“杂交水稻的培育、冷链物流的普及、粮食储备制度的建立以及食品安全法的修订，分别从生产、流通、储备和监管四个方面支撑起现代社会的食物保障。”对该观点理解最准确的是 A．现代食物保障是一个由生产、流通、储备、监管等环节构成的系统工程 B．只要农业科技取得突破，食物保障问题就能得到解决 C．食物保障水平的高低完全取决于国家的粮食储备规模 D．流通与监管环节的作用低于生产环节，可以暂时忽略 【答案】A 【详解】该观点用“分别从生产、流通、储备和监管四个方面”表述四类措施之间的关系，强调的是各环节相互衔接、共同支撑，A项准确揭示了这一系统性特征。B项以偏概全：农业科技解决的是生产环节的问题，若缺乏储运、储备和监管的配套，产量提高也未必能转化为稳定的食物保障。C项把多因素简化为单一因素，“完全取决于”的说法既不符合材料，也不符合事实。D项对观点作了错误引申：观点只是指出四者“分别”对应不同环节，并未比较各环节的轻重，更不能推出流通与监管“可以忽略”，这属于无中生有。 【点睛】评价观点类选择题的方法是“先提炼观点主旨，再比对选项是否忠于主旨”。常见干扰项有两种：一是缩小观点（只抓其中一个方面，如B、C项），二是曲解观点（添加原文没有的贬抑或比较，如D项）。 10．20世纪90年代以来，我国相继实施“菜篮子工程”、粮食最低收购价政策，并不断完善中央和地方两级粮食储备体系。目前，我国粮食产量连续多年稳定在1.3万亿斤以上，人均粮食占有量高于世界平均水平，肉、蛋、奶、果、菜供应充足。这些成就的取得，从根本上说得益于 A．国际市场粮食价格的持续走低 B．我国农业和食品工业生产力水平的持续提高 C．居民饮食习惯的迅速改变 D．城乡居民收入水平的快速提高 【答案】B 【详解】题干所列成就——粮食产量稳定在高位、人均占有量高于世界平均水平、副食品供应充足——都以农业综合生产能力和食品加工能力的提高为前提，这正是生产力发展水平的体现，B项符合“从根本上说”的设问要求。A项属于外部因素且与事实不符：我国粮食供给主要立足国内生产，国际粮价走低并不能解释我国产量的稳定增长，何况近年国际粮价波动剧烈。C项因果倒置：居民饮食结构的变化是供给改善之后产生的需求侧结果，不是供给充足的根本原因。D项属于重要条件而非根本原因：收入提高增强了居民购买力，能把“买得到”变成“吃得起”，但若没有生产能力的提高作支撑，收入再高也无法在本国形成如此充足的供给，故D项不能回答“从根本上说”。 【点睛】题干出现“根本原因”“根本上说”时，要优先选择体现生产力发展、生产方式变革或社会基本矛盾运动的选项；把需求侧因素（收入、观念、习惯）和外部因素（国际市场）作为根本原因，是唯物史观类试题中最常见的失分点。 二、非选择题（本大题共2小题） 11．材料一　20世纪中叶以来，发达国家在农业生产中广泛使用农业机械，化肥、农药的施用量大幅增加，农业生产的机械化、集约化程度不断提高。与此同时，良种培育成为提高粮食产量的重要途径。20世纪70年代，袁隆平成功培育出籼型杂交水稻，大幅提高了水稻单产；墨西哥培育的矮秆小麦新品种在拉美、南亚推广，显著提高了当地小麦产量。这些以改良品种、增加投入为特征的技术变革，被誉为“绿色革命”。 ——摘编自《选择性必修2·经济与社会生活》及教师教学用书 材料二　20世纪60年代以来，美国、西欧等发达国家居民的食物消费结构发生明显变化，肉、蛋、奶和加工食品的比重上升，直接消费的谷物比重下降；速冻食品、方便食品等工业化生产的食品大量进入家庭餐桌，食品工业产值在国民经济中的比重不断上升。 ——摘编自《选择性必修2·经济与社会生活》 材料三　我国人口众多，解决好吃饭问题始终是治国理政的头等大事。目前，我国粮食产量连续多年稳定在1.3万亿斤以上，人均粮食占有量高于世界平均水平，肉、蛋、奶、果、菜供应充足。我国还建立了中央和地方两级粮食储备体系，储备粮在应对重大自然灾害、平抑市场粮价波动中发挥了重要作用。 ——摘编自《选择性必修2·经济与社会生活》及国家统计局公布的相关数据 （1）根据材料一，概括现代农业提高粮食产量的主要途径。 （2）根据材料二并结合所学，说明食品工业化生产对居民食物消费的影响，并简析其得以实现的技术条件。 （3）综合上述材料并结合所学，谈谈你对“中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手上”这一论断的理解。 【答案】（1）主要途径：①推广使用农业机械，提高农业生产的机械化和集约化程度，以机器替代人力畜力、提高耕作效率。②大量使用化肥、农药等化学投入品，改良土壤肥力、防治病虫害，稳定和提高单位面积产量。③开展良种培育，如袁隆平培育出籼型杂交水稻、墨西哥培育出矮秆小麦新品种，通过改良品种直接提高粮食单产。 （2）影响：①食物消费结构发生变化，肉、蛋、奶和加工食品的比重上升，直接消费的谷物比重下降，居民膳食结构趋于丰富。②饮食方式发生变化，速冻食品、方便食品等工业化食品大量进入家庭餐桌，饮食的便捷化、社会化程度提高。③食品工业产值在国民经济中的比重上升，食品加工业成为国民经济中的重要部门，食物供给突破了季节和地域的限制。（，答出其中两点即可得）技术条件：①冷冻冷藏技术和冷链物流的发展，解决了食品的保鲜、储存和跨区域运输问题；②食品加工、包装、杀菌、保鲜等工业技术的发展，延长了食品的保质期；③现代农业和食品工业提供了充足、稳定的原料和产品供应。（答出两点得） （3）理解：①这一论断强调了粮食安全在国家治理和国家安全中的基础性地位。我国人口众多，粮食需求量大，粮食供给一旦出现问题，就会影响人民生活和社会稳定，因此必须把饭碗牢牢端在自己手上。②“端在自己手上”要求立足国内，保障粮食基本自给。这需要持续提高农业综合生产能力，坚持藏粮于地、藏粮于技，保护耕地，推进良种培育和农业机械化，调动农民种粮积极性。③还要健全粮食储备制度和食品安全监管体系，完善中央和地方两级储备体系，增强应对自然灾害和市场波动的能力，同时加强食品安全监管，让人民群众不仅“吃得饱”，而且“吃得安全、吃得健康”。 【详解】第（1）问为信息概括题。材料一提供了三条并列信息：广泛使用农业机械、化肥农药施用量大幅增加、良种培育取得突破。作答时把具体史实上升为概括性表述（机械化、化学投入、良种培育），每个要点先概括途径、再用材料中的例证（杂交水稻、矮秆小麦）作支撑即可，不必抄录整句原文。注意设问限定是“提高粮食产量的主要途径”，不要把“集约化程度提高”“绿色革命”这类结果或评价当作途径来写，否则属于答非所问。 第（2）问分设两小问，答题区间明显不同。“影响”限于材料二并允许结合所学：材料二直接给出消费结构和饮食方式两条线索，结合所学可补充食品工业地位上升、食物供给突破季节与地域限制。“技术条件”要求简析，指向本课“储存与流通”部分的知识，即冷冻冷藏技术、冷链物流、食品加工与包装保鲜技术，并应指出这些技术使工业化食品的规模化生产和远距离销售成为可能。考生最常见的失误是把“居民收入提高”当作技术条件作答，收入属于经济条件而非技术条件，是本题的典型陷阱。 第（3）问为认识类论述题，须按“是什么—为什么—怎么办”的层次作答。先点明论断的核心是强调粮食安全的基础性、战略性地位；再由我国人口众多、粮食需求量大等国情说明其必要性；最后从生产（藏粮于地、藏粮于技、良种与机械化）、储备（中央和地方两级储备体系）、监管（食品安全法与监管体制）三个角度谈落实路径。作答时要扣住“牢牢端在自己手上”这一落脚点，突出立足国内、自主保障，若只罗列现代农业技术而不回应论断本身，则得分有限。 【点睛】材料分析题的整体答题流程是“定区间—抓关键词—分层作答”。①定区间：每小问的“根据材料一”“根据材料二并结合所学”“综合上述材料”限定了不同的信息范围，超范围或漏范围都会失分。②抓关键词：材料中的“机械化”“化肥农药”“良种”“消费结构”“储备体系”等就是答案的骨架词。③分层作答：概括类按“途径／特点”分点，影响类按“积极方面”分点，认识类按“是什么—为什么—怎么办”分点，务必标序号、写短句。此外要警惕“技术条件”与“经济条件”、“根本原因”与“重要条件”的混答，这类限定词是材料题拉开分差的关键。 12．材料一　1990年，国务院作出《关于建立国家专项粮食储备制度的决定》，提出建立国家专项粮食储备，以解决粮食丰年过剩、歉年不足的问题，并逐步形成中央和地方两级储备体系。储备粮的用途，主要是应对重大自然灾害等突发事件，以及平抑市场粮价的剧烈波动。 ——摘编自《选择性必修2·经济与社会生活》 材料二　20世纪80年代以来，我国居民的食品消费结构发生明显变化：粮食直接消费量下降，肉、蛋、奶、水产品、水果和蔬菜的消费量上升，加工食品和在外就餐的比重提高，居民更加关注食品的营养、安全和品质。 ——摘编自《选择性必修2·经济与社会生活》及国家统计局公布的相关数据 材料三　近年来，我国先后修订《中华人民共和国食品安全法》，明确建立食品安全风险监测和评估制度、食品生产经营者主体责任制度和食品安全追溯体系；同时，国家整合多部门监管职能，组建专门的食品安全监管机构，改变了过去分段监管、职责交叉的局面。 ——摘编自《选择性必修2·经济与社会生活》 （1）根据材料一，概括我国建立国家专项粮食储备制度的主要目的，并结合所学说明粮食储备对保障粮食安全的意义。 （2）根据材料二，指出我国居民食品消费结构的变化趋势，并结合所学分析其得以出现的原因。 （3）综合上述材料并结合所学，围绕“从‘吃得饱’到‘吃得好、吃得安全’”这一主题，谈谈你的认识。 【答案】（1）主要目的：①解决粮食丰年过剩、歉年不足的问题，以丰补歉，实现余缺调剂，避免“谷贱伤农”和“谷贵伤民”。②应对重大自然灾害等突发事件，保证灾区和困难群众的基本口粮供应，维护社会稳定。意义：①粮食储备是保障粮食安全的重要环节，能够在粮食歉收或供应紧张时及时投放市场，平抑粮价、稳定市场秩序；②储备粮为应对自然灾害、疫情等突发事件提供了物质保障，增强了国家抵御风险的能力，为社会稳定和经济发展提供支撑。 （2）变化趋势：①粮食直接消费量下降，肉、蛋、奶、水产品、水果和蔬菜等消费量上升，食物消费结构由以粮食为主转向多样化。②加工食品和在外就餐的比重提高，饮食的社会化、便捷化程度提高。③居民从关注“吃得饱”转向关注食品的营养、安全和品质，消费需求层次提高。（，答出两点得）原因：①改革开放以来社会生产力持续发展，农业和食品工业的生产能力大幅提高，为多样化食品供给提供了物质基础；②居民收入水平提高，购买力增强，对肉蛋奶、加工食品和优质食品的消费需求扩大；③冷冻冷藏技术与冷链物流的发展、食品工业技术的进步，使食品的保鲜、储运和跨区域供应成为可能；④城市化进程加快、生活节奏加快，推动了在外就餐和加工食品消费的增长。（每点，答出两点得） （3）认识：①“吃得饱”向“吃得好、吃得安全”的转变，是我国社会生产力发展和人民生活水平提高的必然结果，体现了社会主要矛盾的变化和以人民为中心的发展思想。②保障“吃得饱”，要继续提高农业综合生产能力，保障粮食基本自给，健全粮食储备制度，牢牢守住粮食安全底线。③保障“吃得安全”，必须加强食品安全监管，健全食品安全法律法规、风险监测评估、企业主体责任和追溯体系，坚持最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责。④食品生产经营者要强化诚信自律和社会责任，消费者也应增强食品安全意识，形成政府监管、企业自律、社会共治的格局，实现从保障数量到保障数量与质量安全并重的转变。 【详解】第（1）问分两小问。第一小问答案全部来自材料一，关键句是“以解决粮食丰年过剩、歉年不足的问题”和“应对重大自然灾害等突发事件，以及平抑市场粮价的剧烈波动”，作答时逐句提炼、分点呈现即可。第二小问要求“结合所学”，需要从“稳定市场秩序”和“增强国家抵御风险能力”两个层面展开，不能只抄材料中储备粮的用途，否则属于把“目的”重复作答。 第（2）问是“趋势＋原因”的组合设问。第一小问从材料二中提取三层信息：主粮消费下降而副食消费上升、加工食品与在外就餐比重提高、关注点由数量转向营养安全品质。第二小问是本题的难点，学生最容易只答“经济发展了”，笼统而不给分。规范作答要落到生产力与食品工业发展、居民收入提高、冷链储运与食品加工技术进步、城市化与生活节奏加快四个具体角度；同时要注意题目要求“结合所学”，只答材料中已有的信息不能得分。 第（3）问为开放性的认识类论述题，必须紧扣主题中的两个关键词。“吃得饱”对应粮食供给与储备，要答到提高农业综合生产能力、保障基本自给、健全储备制度；“吃得好、吃得安全”对应消费升级与食品安全，要答到完善法律法规、风险监测评估、企业主体责任、追溯体系和政府监管。最后应上升到社会主要矛盾变化和以人民为中心的发展思想，并可补充企业自律与社会共治，使认识有层次、有结论。只罗列知识、不作主题回应的答案，难以得高分。 【点睛】“趋势＋原因”组合题的两条铁律：趋势一定要从材料中提炼，用“上升／下降／提高／转变”等趋势性词语表述，不能照抄具体数字；原因一定要结合所学，按“生产力—收入—技术—社会结构”的思路分层展开，避免只写一句“经济发展的结果”。认识类论述题则要先扣主题里的关键词逐一展开，再上升一句理论认识（如社会主要矛盾、以人民为中心）作结，做到“有材料、有知识、有观点”。 第 1 页 共 1 页 学科网（北京）股份有限公司 $第3课 现代食物的生产、储备与食品安全（原卷版） 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 统编版高中历史选择性必修2《经济与社会生活》第一单元 食物生产与社会生活 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全——高考一轮同步复习卷（史料实证·历史解释·唯物史观） 一、单项选择题（本大题共10小题，每小题只有一个正确选项） 1．20世纪中叶以来，欧美发达国家在农业生产中广泛使用大马力拖拉机、联合收割机，化肥、农药投入量大幅增加，一个农业劳动力可以耕种上百公顷土地。这一现象使农业生产的机械化、集约化程度大幅提高，同时也使农业就业人口在总人口中的比重持续下降。上述变化表明现代农业 A．推动了农业生产向机械化、集约化方向发展 B．从根本上解决了世界范围内的饥饿问题 C．使世界各国农业劳动力比重同步下降 D．使粮食增产不再依赖自然条件 2．20世纪70年代，袁隆平成功培育出籼型杂交水稻，每亩产量比常规品种大幅提高；同一时期，墨西哥培育的矮秆小麦新品种在拉美、南亚推广，使当地小麦产量显著增长。这些成果在国际上被誉为“绿色革命”。据此可知，良种培育 A．标志着世界农业机械化时代的到来 B．是现代农业提高粮食单产的重要途径 C．彻底消除了发展中国家的粮食短缺 D．使发展中国家摆脱了对国际市场的依赖 3．20世纪前期，美国的农业机械和化肥农药已大量投入使用，但直到20世纪三四十年代，美国仍有相当数量的农村人口处于营养不良状态；20世纪60年代以来，随着食品工业的发展和居民收入提高，发达国家居民的食物消费结构发生明显变化，肉、蛋、奶和加工食品的比重上升，直接消费的谷物比重下降。这说明 A．农业技术进步必然带来居民膳食结构的改善 B．食物消费结构的变化只取决于居民收入水平 C．食物生产能力的提高是改善居民营养状况的物质基础 D．发达国家居民的营养不良问题已不复存在 4．某同学在研究“冷冻冷藏技术与食物储备”时搜集到以下材料：1877年，美国出现第一列装备冰盐制冷设备的冷藏运输车；20世纪中期，机械制冷技术日渐成熟并广泛用于食品储藏；近年来，冷链物流体系将产地预冷、冷藏运输、冷库储存和终端冷藏销售连接成一个完整链条。据此可以推知，冷冻冷藏技术的进步 A．取代了传统的粮食仓储方式 B．使食品不再需要标注保质期和储存条件 C．仅对肉类和水产品的储运发挥作用 D．拓展了食物的储存时间和空间，扩大了食物的供应范围 5．新中国成立后，国家一直把粮食储备作为关系国计民生的重大问题。1990年，国务院决定建立国家专项粮食储备制度，以解决粮食丰年过剩、歉年不足的问题；此后，中央和地方两级储备体系逐步完善，储备粮在应对重大自然灾害、平抑市场粮价波动中发挥了重要作用。这说明我国的粮食储备制度 A．有助于保障粮食安全和稳定社会经济秩序 B．主要目的在于经营粮食以获取利润 C．说明我国粮食生产长期不能自给 D．减少了国家对粮食市场的调控手段 6．有学者指出：20世纪80年代以来，速冻食品、方便食品、饮料等工业化生产的食品迅速进入家庭餐桌，食品工业产值在国民经济中的比重不断上升。同时，大型食品企业借助现代包装、杀菌和保鲜技术，使食品得以跨区域、跨国界销售。由此可见，食品的工业化生产 A．使世界各国的饮食文化趋于一致 B．改变了人们的饮食方式和食物消费结构 C．表明家庭手工烹饪已被完全取代 D．阻断了农产品的商品化进程 7．近年来，我国多地市场监管部门在抽检中发现，个别蔬菜种植户违规超量使用农药，导致蔬菜农药残留超标；个别食品生产企业为改善外观、延长保质期而超范围、超限量使用食品添加剂，被依法查处。上述现象反映了 A．食品添加剂是危害食品安全的主要根源，应当全面禁止使用 B．农业生产中不应再使用化肥和农药，应全面回归传统耕作 C．食品工业化生产在提高效率的同时，也带来了新的食品安全风险 D．只要加强市场监管，食品安全问题就能彻底解决 8．1995年，《中华人民共和国食品卫生法》正式施行；2009年，《中华人民共和国食品安全法》颁布实施，此后又多次修订，明确建立食品安全风险监测和评估制度、食品生产经营者主体责任制度和食品安全追溯体系；2013年，国家组建专门的食品安全监管机构，改变了过去多部门分段监管、职责交叉的局面。这反映出我国食品安全治理 A．主要依靠行业自律和企业的道德约束来实现 B．已经彻底解决了食品安全领域的全部问题 C．与食品生产技术的发展没有关系 D．逐渐走上法治化、规范化、体系化的轨道 9．有观点认为：“杂交水稻的培育、冷链物流的普及、粮食储备制度的建立以及食品安全法的修订，分别从生产、流通、储备和监管四个方面支撑起现代社会的食物保障。”对该观点理解最准确的是 A．现代食物保障是一个由生产、流通、储备、监管等环节构成的系统工程 B．只要农业科技取得突破，食物保障问题就能得到解决 C．食物保障水平的高低完全取决于国家的粮食储备规模 D．流通与监管环节的作用低于生产环节，可以暂时忽略 10．20世纪90年代以来，我国相继实施“菜篮子工程”、粮食最低收购价政策，并不断完善中央和地方两级粮食储备体系。目前，我国粮食产量连续多年稳定在1.3万亿斤以上，人均粮食占有量高于世界平均水平，肉、蛋、奶、果、菜供应充足。这些成就的取得，从根本上说得益于 A．国际市场粮食价格的持续走低 B．我国农业和食品工业生产力水平的持续提高 C．居民饮食习惯的迅速改变 D．城乡居民收入水平的快速提高 二、非选择题（本大题共2小题） 11．材料一　20世纪中叶以来，发达国家在农业生产中广泛使用农业机械，化肥、农药的施用量大幅增加，农业生产的机械化、集约化程度不断提高。与此同时，良种培育成为提高粮食产量的重要途径。20世纪70年代，袁隆平成功培育出籼型杂交水稻，大幅提高了水稻单产；墨西哥培育的矮秆小麦新品种在拉美、南亚推广，显著提高了当地小麦产量。这些以改良品种、增加投入为特征的技术变革，被誉为“绿色革命”。 ——摘编自《选择性必修2·经济与社会生活》及教师教学用书 材料二　20世纪60年代以来，美国、西欧等发达国家居民的食物消费结构发生明显变化，肉、蛋、奶和加工食品的比重上升，直接消费的谷物比重下降；速冻食品、方便食品等工业化生产的食品大量进入家庭餐桌，食品工业产值在国民经济中的比重不断上升。 ——摘编自《选择性必修2·经济与社会生活》 材料三　我国人口众多，解决好吃饭问题始终是治国理政的头等大事。目前，我国粮食产量连续多年稳定在1.3万亿斤以上，人均粮食占有量高于世界平均水平，肉、蛋、奶、果、菜供应充足。我国还建立了中央和地方两级粮食储备体系，储备粮在应对重大自然灾害、平抑市场粮价波动中发挥了重要作用。 ——摘编自《选择性必修2·经济与社会生活》及国家统计局公布的相关数据 （1）根据材料一，概括现代农业提高粮食产量的主要途径。 （2）根据材料二并结合所学，说明食品工业化生产对居民食物消费的影响，并简析其得以实现的技术条件。 （3）综合上述材料并结合所学，谈谈你对“中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手上”这一论断的理解。 12．材料一　1990年，国务院作出《关于建立国家专项粮食储备制度的决定》，提出建立国家专项粮食储备，以解决粮食丰年过剩、歉年不足的问题，并逐步形成中央和地方两级储备体系。储备粮的用途，主要是应对重大自然灾害等突发事件，以及平抑市场粮价的剧烈波动。 ——摘编自《选择性必修2·经济与社会生活》 材料二　20世纪80年代以来，我国居民的食品消费结构发生明显变化：粮食直接消费量下降，肉、蛋、奶、水产品、水果和蔬菜的消费量上升，加工食品和在外就餐的比重提高，居民更加关注食品的营养、安全和品质。 ——摘编自《选择性必修2·经济与社会生活》及国家统计局公布的相关数据 材料三　近年来，我国先后修订《中华人民共和国食品安全法》，明确建立食品安全风险监测和评估制度、食品生产经营者主体责任制度和食品安全追溯体系；同时，国家整合多部门监管职能，组建专门的食品安全监管机构，改变了过去分段监管、职责交叉的局面。 ——摘编自《选择性必修2·经济与社会生活》 （1）根据材料一，概括我国建立国家专项粮食储备制度的主要目的，并结合所学说明粮食储备对保障粮食安全的意义。 （2）根据材料二，指出我国居民食品消费结构的变化趋势，并结合所学分析其得以出现的原因。 （3）综合上述材料并结合所学，围绕“从‘吃得饱’到‘吃得好、吃得安全’”这一主题，谈谈你的认识。 第 1 页 共 1 页 学科网（北京）股份有限公司 $