5.12.1 食物中的营养物质 导学案—2026-2027学年苏教版生物八年级上册

苏教版八年级生物上册·第12章 消化系统 第1节 食物中的营养物质 导学案 一、四维核心素养 生命观念：认同生命活动需要物质和能量，理解各类营养物质对维持人体正常生理活动的重要作用。 科学思维：运用比较与归纳的方法，分析六大营养物质的种类、功能与食物来源，形成分类与概括的思维方式。 探究实践：通过测定食物中的能量等实验活动，掌握科学探究的一般方法，提高观察、操作与分析能力。 态度责任：树立合理膳食、均衡营养的健康观念，养成不偏食、不挑食、关注自身健康的责任意识。 二、教学重难点 重点：说出人体需要的六类营养物质——糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐的种类、主要功能及主要食物来源。 难点：正确区分供能物质与非供能物质、有机物与无机物；理解缺乏不同维生素和无机盐时人体所引起的相应疾病。 三、课前预习案 【预习导航】请阅读教材第12章第1节内容，初步认识食物中营养物质的种类与分类，独立完成下面“知识梳理”和“预习自测”。 ◆ 知识梳理（根据教材内容填空） 1．食物中含有的营养物质主要有六类，分别是________、________、________、维生素、水和________。其中能为人体生命活动提供能量的是________、________和________。 2．从化学组成看，含有碳元素、一般能为人体提供能量的有机物包括________、________、________和________；不含有碳元素的无机物包括________和________。 3．糖类（如淀粉）是人体进行各种生命活动最________的能源物质，日常食用的米饭、馒头、面条等主食中富含糖类。 4．蛋白质是构成人体细胞的________物质，也是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料，还能为人体提供能量。 5．脂肪是人体内重要的________能源物质，多余的能量多以脂肪的形式储存起来，具有保持体温恒定、防止机械损伤等作用。 6．水是人体细胞的主要组成成分，人体中水的含量约占体重的________，人体的各种生理活动都离不开水。 7．无机盐在人体中含量很少，但作用很大。儿童缺钙易患________；人体缺铁易患________；缺碘易患________。 8．人体对维生素的需求量很小，但作用不可替代。缺乏维生素A易患________；缺乏维生素B1易患________；缺乏维生素C易患________；儿童缺乏维生素D易患________。 9．食物中的________被称为“第七类营养素”，虽不能被人体消化吸收，但能促进肠道蠕动、利于粪便排出，在粗粮、蔬菜和水果中含量较多。 ◆ 预习自测 （一）单项选择题 1．人体生命活动最主要的供能物质是（　　） A．蛋白质　　B．糖类　　C．脂肪　　D．维生素 2．下列食物中，富含蛋白质的是（　　） A．米饭　　B．花生油　　C．鸡蛋　　D．苹果 3．构成人体细胞的基本物质是（　　） A．糖类　　B．蛋白质　　C．脂肪　　D．无机盐 4．下列营养物质中，不能为人体提供能量的是（　　） A．糖类　　B．蛋白质　　C．脂肪　　D．水 5．儿童缺钙或缺乏维生素D时，容易患（　　） A．夜盲症　　B．坏血病　　C．佝偻病　　D．贫血症 6．缺乏维生素C，人体容易患（　　） A．夜盲症　　B．坏血病　　C．脚气病　　D．骨质疏松症 7．下列物质中，既是构成人体细胞的重要成分，又是人体各种生理活动所必需的是（　　） A．水　　B．脂肪　　C．维生素　　D．淀粉 （二）判断题（正确的打“√”，错误的打“×”） 1．糖类、蛋白质和脂肪都能为人体提供能量。（　　） 2．维生素是有机物，也能为人体提供能量。（　　） 3．水是人体细胞的主要组成成分，约占体重的60%～70%。（　　） 4．膳食纤维能被人体消化吸收，是重要的供能物质。（　　） （三）填空题 1．人体所需的营养物质中，属于有机物的有________、________、________、________；属于无机物的有________和________。 2．缺铁性贫血患者应多吃含________丰富的食物，如动物的肝、豆类等。 3．食物中能促进肠道蠕动、被称为“第七类营养素”的是________。 四、课中探究案 ◆ 探究一　食物中含有能量吗 【探究问题】花生、黄豆等食物中都含有能量吗？如何通过实验进行测定？ 【探究方案】取一定质量的花生仁，用细铁丝穿起并点燃，用于加热试管中的一定量清水，观察并记录水温的变化；再取相同质量的黄豆重复实验，比较两次水温升高的情况。 （一）实验思考题 1．实验中，用燃烧的花生仁加热试管中的清水，水温会________（填“升高”“降低”或“不变”），说明花生仁中储存着________。 2．不同食物燃烧放出的热量不同，说明不同食物中含有的________不同。实验表明，________、________和________等物质都可以为人体提供能量。 （二）单项选择题 1．下列关于食物中能量的说法，正确的是（　　） A．只有糖类能为人体提供能量 B．蛋白质不能为人体提供能量 C．脂肪是人体内的重要备用能源物质 D．维生素能为人体提供大量能量 2．相同质量的食物中，下列物质所含能量最多的是（　　） A．米饭（主要含糖类）　　B．肥肉（主要含脂肪） C．鸡蛋（主要含蛋白质）　　D．菠菜（主要含水、维生素） ◆ 探究二　糖类、脂肪、蛋白质的功能 【情境资料】运动员在比赛前常补充葡萄糖水以快速补充能量；冬眠的动物依靠体内储存的脂肪维持生命活动；正在长身体的儿童需要摄入足量的蛋白质。 （一）资料分析题 1．运动员比赛前补充葡萄糖水，是因为糖类能为人体提供________，是人体进行各种生命活动最________的能源物质。 2．冬眠动物依靠体内储存的脂肪维持生命，说明脂肪是人体内重要的________能源物质。 3．正在长身体的儿童需要足量蛋白质，是因为蛋白质是构成人体细胞的________物质，对生长发育、组织更新和修复具有重要意义。 （二）单项选择题 1．下列关于营养物质功能的叙述，错误的是（　　） A．糖类是人体最主要的供能物质 B．脂肪是人体内的备用能源物质 C．蛋白质是人体内含量最多的物质 D．糖类、脂肪、蛋白质都能为人体提供能量 2．下列食物中，能够为人体提供较多备用能源的是（　　） A．肥肉　　B．黄瓜　　C．馒头　　D．食盐 ◆ 探究三　维生素与无机盐缺乏症 【情境资料】小明长期偏食，几乎不吃蔬菜和水果，最近出现牙龈出血、皮肤容易破损的症状；小红在光线较暗处总是看不清东西。 （一）情境分析题 1．小明出现牙龈出血、皮肤易破损，最可能是缺乏________引起的，应多吃________等食物。 2．小红在光线较暗处看不清东西，最可能是缺乏________引起的，可多吃动物肝脏、胡萝卜等食物。 （二）单项选择题 1．长期缺乏维生素A，人体容易患（　　） A．夜盲症　　B．坏血病　　C．脚气病　　D．佝偻病 2．缺铁性贫血患者应多补充富含（　　）的食物 A．钙　　B．铁　　C．碘　　D．锌 （三）判断题 1．缺乏维生素B1易患脚气病，缺乏维生素C易患坏血病。（　　） 2．人体缺碘易患缺铁性贫血。（　　） 3．儿童缺乏维生素D或缺钙，都容易患佝偻病。（　　） ◆ 综合提升 （一）单项选择题 1．下列营养物质中，既是构成人体细胞的重要组成成分，又是人体进行生命活动主要供能物质的是（　　） A．糖类　　B．脂肪　　C．维生素　　D．无机盐 2．下列关于“第七类营养素”——膳食纤维的说法，正确的是（　　） A．能被人体消化吸收并供能 B．在动物性食物中含量丰富 C．能促进肠道蠕动，有利于粪便排出 D．是人体进行生命活动的主要能源物质 （二）判断题 1．糖类、脂肪、蛋白质既是有机物，又能为人体提供能量。（　　） 2．人体对维生素的需求量很小，因此缺少维生素不会影响健康。（　　） 3．人体中的水既是细胞的主要组成成分，又参与各种生理活动。（　　） 4．吃富含铁的食物可以预防地方性甲状腺肿。（　　） （三）资料分析题 某同学对家里四种常见食物的营养成分进行了粗略分析，结果如下表（单位：克/100克）。 食物 糖类 蛋白质 脂肪 维生素C A 0.0 0.0 95.0 0.0 B 75.0 7.0 0.5 0.0 C 2.0 1.0 0.1 60.0 D 1.0 20.0 1.0 1.0 1．表中能为人体提供最多备用能源的食物是________（填字母），其主要成分是________。 2．正在长身体的青少年应多吃食物________（填字母），因为其富含________。 3．常吃食物________（填字母）能预防坏血病，因为它富含________。 4．你认为营养最全面的做法是________（填“只吃一种食物”或“多种食物合理搭配”）。 （四）填空题 1．人体进行生命活动所消耗的能量，主要由________提供；多余的________和蛋白质可以转化为________储存起来，供生命活动需要时使用。 2．膳食纤维虽不能被人体消化吸收，但能促进________蠕动，有利于________排出，多吃粗粮、蔬菜和水果有助于预防便秘。 （五）简答题 请你从“合理膳食、均衡营养”的角度说一说：如果人体长期缺乏某种维生素或无机盐，会对健康产生怎样的影响？我们应该怎样做才能保证身体健康？（可结合维生素A、B1、C、D以及钙、铁、碘等营养物质回答） 五、板书设计 　　　　　　　　　　　　　　食物中的营养物质 　　　　　　　　　　／　　　　　　　　　　　＼ 　　　　　　　　有机物　　　　　　　　　　无机物 　　┌────┬────┬────┬────┐　　┌────┬────┐ 　糖类　　蛋白质　　脂肪　　维生素　　　水　　　无机盐 　（主要　（构成　　（储备　　（微量　　　（细胞　　（钙、铁、碘 　　供能）　细胞）　能源）　　必需）　　　组成）　　缺乏症） 　　　　　　　　　　↑ 　　　　　　　糖类、脂肪、蛋白质——三大供能物质 　　　　膳食纤维（第七类营养素）：促进肠道蠕动，利于排便 六、参考答案 ◆ 知识梳理 1．糖类；蛋白质；脂肪；无机盐；糖类；蛋白质；脂肪。 2．糖类；蛋白质；脂肪；维生素；水；无机盐。 3．主要。 4．基本。 5．备用（储备）。 6．60%～70%。 7．佝偻病；缺铁性贫血；地方性甲状腺肿。 8．夜盲症；脚气病；坏血病；佝偻病。 9．膳食纤维。 ◆ 预习自测 （一）单项选择题 1．B　2．C　3．B　4．D　5．C　6．B　7．A （二）判断题 1．√　2．×　3．√　4．× （三）填空题 1．糖类；蛋白质；脂肪；维生素；水；无机盐。 2．铁。 3．膳食纤维。 ◆ 探究一 （一）实验思考题 1．升高；能量。 2．能量；糖类；蛋白质；脂肪。 （二）单项选择题 1．C　2．B ◆ 探究二 （一）资料分析题 1．能量；主要。 2．储备（备用）。 3．基本。 （二）单项选择题 1．C　2．A ◆ 探究三 （一）情境分析题 1．维生素C；新鲜蔬菜和水果。 2．维生素A。 （二）单项选择题 1．A　2．B （三）判断题 1．√　2．×　3．√ ◆ 综合提升 （一）单项选择题 1．A　2．C （二）判断题 1．√　2．×　3．√　4．× （三）资料分析题 1．A；脂肪。 2．D；蛋白质。 3．C；维生素C。 4．多种食物合理搭配。 （四）填空题 1．糖类；糖类；脂肪。 2．肠道；粪便。 （五）简答题 示例：长期缺乏维生素A会患夜盲症，缺乏维生素B1会患脚气病，缺乏维生素C会患坏血病，儿童缺乏维生素D会患佝偻病；缺钙易患佝偻病或骨质疏松，缺铁易患缺铁性贫血，缺碘易患地方性甲状腺肿。为保证身体健康，我们应做到食物多样、合理搭配，不偏食、不挑食，一日三餐规律饮食，保证营养均衡。 学科网（北京）股份有限公司 $