12.5 微生物与人类的关系（导学案） 2026-2027学年北师大版初中生物八年级上册

第2节　微生物与人类的关系（导学案） 北师大版（2024）八年级上册　第5单元　健康地生活　第12章　微生物与人的生活 一、四维核心素养 生命观念：认同微生物与人类生活关系密切，树立生物与环境相互依存的观念。 科学思维：通过比较微生物的益与害，学会辩证、全面分析问题。 探究实践：通过资料分析与发酵观察，提高科学探究能力。 态度责任：形成合理利用有益微生物、科学防范有害微生物的健康意识。 二、学习重难点 重点：举例说出微生物与人类生活的密切关系，理解微生物在食品生产、医药工业、环境保护等方面的应用价值。 难点：辩证认识微生物“既有益又有害”的双重作用，理解发酵技术的原理及其在生活中的应用。 三、课前预习案 （一）预习目标 1. 说出微生物与人类之间既存在有益关系，也存在有害关系。 2. 举例说明微生物在食品生产、医药工业、环境保护和农业生产等方面的应用。 3. 认识病原微生物会引发传染病，树立合理利用有益微生物、科学防范有害微生物的意识。 （二）自主梳理·教材填空 根据课文内容，在横线上填写恰当的词语。 1. 微生物与人类的关系非常密切，大多数微生物对人类是____的，只有少数微生物会使人患病。 2. 在生物圈中，腐生的细菌和真菌等微生物扮演____的角色，能把复杂的有机物分解成简单的无机物，促进生态系统的____。 3. 有些微生物会使人患传染病，例如引起细菌性痢疾的____菌、引起肺结核的____菌、引起流行性感冒的____病毒等。 4. 食品工业中，人们利用____菌的发酵作用酿酒、发面，利用____菌制酸奶和泡菜，利用____菌酿醋，利用霉菌制酱油和腐乳。 5. 医药工业中，利用____菌可提取青霉素；放线菌能产生____等抗生素；利用微生物还可生产维生素、疫苗等医药产品。 6. 人体皮肤、呼吸道和肠道等处生活着许多正常菌群，它们在正常情况下与人体____，对人体健康有益。 7. 大多数细菌是____细胞生物，依靠____作用从外界获取有机物；病毒没有____结构，必须寄生在____细胞内。 8. 微生物在食品保存、医药卫生、能源环保等方面有着广泛的用途，同时也会引起疾病、造成食品腐败，因此我们要____地看待微生物。 （三）判断对错 下列说法正确的打“√”，错误的打“×”。 1. 所有的微生物都会使人患病。（　　） 2. 引起人体传染病的病原微生物包括细菌、真菌和病毒等。（　　） 3. 酸奶和泡菜都是利用乳酸菌在无氧条件下发酵制成的。（　　） 4. 青霉素是一种由酵母菌产生的抗生素。（　　） 5. 腐生微生物是生态系统中的重要分解者，参与物质循环。（　　） 6. 抗生素可以用于治疗所有类型的疾病。（　　） 7. 某些真菌（如青霉）能够产生抑制细菌生长的物质。（　　） 8. 人体肠道内的正常菌群对人体都是有害的。（　　） （四）单项选择题 1. 下列微生物中，能引起人体患肺结核的是（　　） 　A. 痢疾杆菌　　B. 结核杆菌　　C. 流感病毒　　D. 青霉菌 2. 蒸馒头、烤面包时，面团会变得膨大松软，其主要原因是（　　） 　A. 酵母菌发酵产生了二氧化碳　　B. 乳酸菌产生了乳酸　　C. 醋酸菌产生了醋酸　　D. 霉菌分解了淀粉 3. 下列食品的加工过程中，需要用到乳酸菌的是（　　） 　A. 面包　　B. 酸奶　　C. 酱油　　D. 白醋 4. 下列物质中，属于抗生素的是（　　） 　A. 青霉素　　B. 乳酸　　C. 酒精　　D. 二氧化碳 5. 城市污水处理厂常利用微生物来净化污水，这一过程主要利用了微生物的（　　） 　A. 呼吸作用　　B. 发酵作用　　C. 光合作用　　D. 分解作用 6. 下列微生物中，与制作泡菜关系最密切的是（　　） 　A. 乳酸菌　　B. 醋酸菌　　C. 青霉菌　　D. 酵母菌 7. 下列属于利用微生物进行生物防治的实例是（　　） 　A. 用瓢虫捕食蚜虫　　B. 用苏云金杆菌防治害虫　　C. 用化学农药杀虫　　D. 人工捕捉害虫 8. 下列关于疫苗的叙述，正确的是（　　） 　A. 疫苗都是抗生素　　B. 疫苗是由微生物制成的、用于预防疾病的生物制品　　C. 疫苗能治疗所有疾病　　D. 疫苗就是抗生素 （五）多项选择题 1. 下列各项中，属于微生物给人类带来的益处的有（　　） 　A. 利用酵母菌酿酒、发面　　B. 利用乳酸菌制酸奶、泡菜　　C. 利用微生物净化污水　　D. 病原微生物引起疾病 2. 下列物质中，属于微生物产生的医药产品的有（　　） 　A. 青霉素　　B. 链霉素　　C. 维生素　　D. 疫苗 （六）连线搭配 将左侧的微生物与右侧对应的用途用直线连接起来。 酵母菌　　　　　酿醋 乳酸菌　　　　　酿酒、发面 醋酸菌　　　　　制酸奶、泡菜 霉菌　　　　　　制酱油、腐乳 （七）阅读与思考 阅读下面关于酸奶制作的简要资料，回答问题。 资料：制作酸奶时，先将牛奶煮沸并冷却，然后加入适量的乳酸菌（或酸奶作引子），密封后放在温暖处保温，牛奶便凝结成酸奶。 1. 制作酸奶前为什么要将牛奶煮沸？目的是什么？ 2. 为什么加入乳酸菌后要密封并在温暖处保温？ 3. 请你说出“煮沸—接种—密封—保温”分别体现了微生物发酵需要的哪些条件。 （八）预习思考 1. 想一想：泡菜和酸奶的制作都要密封进行，这是为什么？请把你的猜想写在下面。 2. 请各举一例说明微生物对人类有益和对人类有害的实例，写在下面并与同学交流。 3. 想一想：为什么新鲜食品放在冰箱中能保存较长时间？ 四、课中探究案 （一）情境导入·设问激疑 微生物个体微小、结构简单，却与人类的生活息息相关。想一想：你身边有哪些微生物给人类带来益处？又有哪些微生物给人类带来危害？让我们共同走进“微生物与人类的关系”的学习，辩证地认识微生物与我们的生活。 （二）探究一·微生物与疾病 阅读下列资料，分析并回答问题。 资料一：痢疾杆菌进入人体肠道后大量繁殖，可使人出现腹痛、腹泻等症状。 资料二：流感病毒通过空气和飞沫传播，在人群中引起流行性感冒。 资料三：足癣（脚气）是由某些真菌引起的皮肤疾病，具有传染性。 资料四：乙型肝炎是由乙肝病毒引起的一种传染病，可通过血液等途径传播。 1. 资料一、二、三、四中的病原微生物分别属于哪一类微生物？ 2. 以上传染病主要通过哪些途径在人与人之间传播？ 3. 人体抵御这些病原微生物主要依靠哪些防线？请举例说明。 4. 面对这些病原微生物，我们应该采取哪些科学有效的预防措施？ 5. 为什么“早发现、早报告、早隔离、早治疗”有助于控制传染病的流行？ （三）探究二·微生物与食品（发酵原理） 结合生活经验和教材内容，分析下列问题。 1. 为什么蒸馒头、烤面包时，面团会膨大松软、内部形成许多小孔？ 2. 制作酸奶和泡菜时为什么要密封？乳酸菌在什么环境条件下才能正常发酵？ 3. 农家制作酸菜时，坛口常用水封住以隔绝空气。请说明这样做的生物学道理。 4. 如果把发面时间过长，面团会散发出酸味，这可能是哪种微生物活动的结果？说明理由。 5. 想一想：为什么酱油、豆腐乳、醋等食品在制作过程中常常要利用多种微生物？这对食品的风味有什么影响？ 6. 与长期使用化学防腐剂相比，利用微生物发酵保存食品有什么好处？ 7. 结合发面、酿醋等生活实例，说明微生物发酵与人类生活的关系。 （四）探究三·微生物与医药 1. 青霉素是怎样被发现的？它是由哪类微生物产生的？ 2. 为什么说“抗生素不是万能的”？滥用抗生素可能会带来哪些危害？ 3. 除了抗生素，微生物还能生产哪些医药产品？请举例说明。 4. 在日常生活中，我们应当如何科学合理地使用抗生素？ 5. 近年来一些地方出现耐药菌（“超级细菌”），谈谈你对合理使用抗生素重要性的认识。 （五）探究四·微生物与生态、环保、农业 1. 污水处理厂如何利用微生物来净化生活污水和工业废水？ 2. 在生态系统的物质循环中，腐生微生物起着怎样的重要作用？ 3. 农业生产中如何利用微生物？例如固氮菌、生物农药等有什么意义？ 4. 我们平时丢弃的果皮、菜叶等厨余垃圾，最终主要是由哪类微生物分解的？这说明了什么？ 5. 沼气池中利用微生物把有机废弃物转化为沼气。请说出沼气的主要成分及其在能源利用上的意义。 6. 有人说“微生物既是人类的朋友，又是人类的敌人”，请结合生活实例谈谈你的理解。 （六）探究五·拓展延伸·实验设计 1. 如果想探究“温度对酸奶发酵的影响”，你可以怎样设计对照实验？请简要写出实验思路。 2. 有同学认为“冰箱里没有微生物，食物放冰箱就不会腐败”。这种说法对吗？请说明理由。 3. 请为你的家庭设计一条合理利用微生物或防止食品腐败的生活小妙招，并说明原理。 （七）合作探究·辩证认识微生物 结合前面的探究，从有益和有害两个方面归纳微生物与人类的关系，并完成填空。 1. 有益方面：食品制作、医药生产、污水处理、物质循环、生物防治等。 2. 有害方面：引起疾病、造成食品腐败变质等。 请用一句话概括你对“微生物与人类关系”的认识：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 （八）达标检测 单项选择题： 1. 下列各项中，属于微生物对人类有害方面的是（　　） 　A. 利用酵母菌酿酒　　B. 微生物引起传染病　　C. 微生物净化污水　　D. 利用霉菌制酱油 2. 下列能够产生青霉素的微生物是（　　） 　A. 青霉菌　　B. 酵母菌　　C. 乳酸菌　　D. 大肠杆菌 3. 制作泡菜时，泡菜坛要密封，主要目的是（　　） 　A. 防止灰尘进入　　B. 为乳酸菌提供无氧环境　　C. 防止水分蒸发　　D. 使泡菜更爽口 4. 下列对微生物与人类关系的认识，正确的是（　　） 　A. 微生物都对人类有害　　B. 微生物都对人类有益　　C. 微生物多数有益、少数有害　　D. 微生物与人类无关 判断对错： 5. 抗生素能杀死或抑制所有病原微生物。（　　） 6. 腐生微生物是生态系统中的分解者，参与物质循环。（　　） 简答题： 7. 请分别举例说明微生物在食品工业和医药工业中的应用。 8. 有人说“微生物对人类既有利也有害”，请你结合所学知识，对此观点进行简要评析。 9. 结合生活实际，提出两条防止微生物引起食品腐败变质的合理做法。 10. 请从“有益”和“有害”两个角度，分别写出微生物对人类影响的一个具体实例，并说明我们应怎样科学地对待微生物。 五、板书设计 微生物与人类的关系 一、微生物与疾病（有害） 　　病原微生物→引发传染病（细菌、真菌、病毒） 二、微生物与食品（有益） 　　发酵技术：酵母菌（酿酒、发面）、乳酸菌（酸奶、泡菜）、醋酸菌（酿醋）、霉菌（酱油、腐乳） 三、微生物与医药（有益） 　　抗生素（青霉素—青霉菌、链霉素—放线菌）、维生素、疫苗 四、微生物的应用前景（有益） 　　污水处理、沼气发酵、生物防治、物质循环 小结：多数有益、少数有害；合理利用，科学防范。 六、参考答案 （一）课前预习案参考答案 自主梳理·填空： 1. 有益 2. 分解者；物质循环 3. 痢疾（杆菌）；结核（杆菌）；流感（病毒） 4. 酵母；乳酸；醋酸 5. 青霉（青霉菌）；链霉素 6. 和平共处（共存） 7. 单；腐生（异养）；细胞；活 8. 辩证（一分为二） 判断对错： 1. ×　2. √　3. √　4. ×　5. √　6. ×　7. √　8. × 单项选择题： 1. B　2. A　3. B　4. A　5. D　6. A　7. B　8. B 多项选择题： 1. ABC　2. ABCD 连线搭配： 酵母菌—酿酒、发面；乳酸菌—制酸奶、泡菜；醋酸菌—酿醋；霉菌—制酱油、腐乳。 阅读与思考： 1. 煮沸可杀灭牛奶中原有的微生物（灭菌），防止杂菌干扰，保证接种的乳酸菌能正常发酵。 2. 密封是为乳酸菌创造无氧环境，使其正常发酵；保温是为发酵提供适宜的温度条件，利于乳酸菌繁殖和发酵。 3. 煮沸体现灭菌（温度）条件；接种体现需要菌种（乳酸菌）这一条件；密封体现无氧条件；保温体现适宜的温度条件。 预习思考： 1. 因为乳酸菌是厌氧型微生物，只有在无氧环境下才能正常进行发酵、产生乳酸，密封可以隔绝空气，为乳酸菌创造无氧环境。 2. 示例：有益——利用酵母菌酿酒、发面，利用乳酸菌制酸奶；有害——痢疾杆菌使人患细菌性痢疾，流感病毒引起流行性感冒。（答案不唯一，符合题意即可） 3. 冰箱的低温抑制了微生物的生长和繁殖，从而延长食品的保存时间。 （二）课中探究案参考答案 探究一·微生物与疾病： 1. 资料一是细菌（痢疾杆菌）；资料二是病毒（流感病毒）；资料三是真菌；资料四是病毒（乙肝病毒）。 2. 主要通过空气、飞沫和接触等途径传播（如流感病毒经空气、飞沫传播，乙肝病毒经血液传播）。 3. 人体依靠三道防线抵御病原微生物：第一道防线是皮肤和黏膜；第二道防线是体液中的杀菌物质和吞噬细胞；第三道防线是免疫器官和免疫细胞（特异性免疫）。 4. 切断传播途径：勤洗手、注意饮食卫生、保持室内通风、加强锻炼增强体质；对患者及时隔离治疗；必要时接种疫苗预防等。 5. 传染病的流行需具备传染源、传播途径、易感人群三个环节。早发现、早报告、早隔离、早治疗可以控制传染源、切断传播途径，从而有效控制传染病的流行。 探究二·微生物与食品： 1. 酵母菌发酵时分解面团中的有机物，产生二氧化碳气体，在面团内部形成许多小孔，使面团膨大松软。 2. 密封是为了创造无氧环境。乳酸菌在无氧条件下才能把葡萄糖分解产生乳酸。 3. 坛口水封可隔绝空气，为乳酸菌营造无氧发酵环境，同时防止杂菌进入，保证发酵正常进行。 4. 可能是醋酸菌等。醋酸菌在有氧条件下可将酒精等物质进一步氧化产生醋酸，使面团变酸；也可能是杂菌过度繁殖引起变质。 5. 多种微生物参与发酵，可以产生不同的风味物质，使食品风味更加丰富、独特；也说明微生物的种类和数量会影响食品的品质。 6. 发酵利用天然微生物，绿色健康、无需化学防腐剂，既能保存食品，又能改善风味、增加营养。 7. 微生物发酵与人类生活密切相关：人们利用酵母菌发面、酿酒，利用乳酸菌制酸奶、泡菜，利用醋酸菌酿醋等，微生物发酵既改善了食品风味，又方便了人们的生活。（言之有理即可） 探究三·微生物与医药： 1. 英国科学家弗莱明在培养葡萄球菌的培养皿中，发现青霉菌周围葡萄球菌的生长受到抑制，由此发现了青霉素。青霉素由青霉菌产生。 2. 抗生素只对细菌等病原微生物有抑制或杀灭作用，对病毒无效；滥用抗生素会使细菌产生耐药性（出现耐药菌、甚至“超级细菌”），还会破坏人体内的正常菌群。 3. 除抗生素外，微生物还可以生产维生素、疫苗、氨基酸、酶制剂等医药产品。（答出两点即可） 4. 遵医嘱合理用药，不自行随意购买和使用抗生素；不滥用、不长期过量使用；不要把抗生素当作日常保健药或退烧药长期服用等。 5. 耐药菌的出现与滥用抗生素密切相关；合理使用抗生素能减少耐药菌的产生，保护人类健康，避免出现“无药可用”的局面。 探究四·微生物与生态、环保、农业： 1. 污水处理厂利用微生物（如好氧菌、厌氧菌等）的分解作用，将污水中的有机物分解为无机物，从而净化水体。 2. 腐生微生物作为分解者，将动植物的遗体、残骸和排泄物中的有机物分解为无机物，归还到环境中，促进生态系统的物质循环。 3. 利用固氮菌进行生物固氮，可以提高土壤肥力、减少化肥使用；利用生物农药防治害虫，可以减少化学农药对环境的污染。 4. 主要由腐生细菌、真菌等微生物分解。这说明微生物在自然界的物质循环中发挥着重要作用，是生态系统中不可缺少的分解者。 5. 沼气的主要成分是甲烷；沼气是清洁能源，利用微生物将废弃物转化为沼气，既处理了废弃物，又提供了能源，实现资源化利用。 6. 示例：微生物给人类带来益处，如酵母菌酿酒、乳酸菌制酸奶；也会带来危害，如痢疾杆菌使人患病。因此微生物既是人类的朋友，又是人类的敌人，我们应合理利用有益微生物、科学防范有害微生物。（言之有理即可） 探究五·拓展延伸： 1. 设置两组相同的酸奶样本，一组放在低温（冰箱）环境，一组放在室温环境，其他条件相同，观察两组凝固情况，比较发酵效果，从而判断温度对发酵的影响。 2. 不对。冰箱只是通过低温抑制微生物的生长繁殖、减缓腐败速度，并不能完全杀灭微生物；冰箱中仍可能有耐低温的微生物活动，食物长期存放仍会腐败。 3. 示例：将剩菜密封后冷藏，利用低温抑制微生物繁殖，延长保存时间；或用保鲜膜覆盖隔绝空气，减缓食物变质。（答案不唯一，符合题意即可） 合作探究·辩证认识： 微生物与人类的关系是“多数有益、少数有害”；我们应合理利用有益微生物造福人类，同时科学防范和治理有害微生物。（言之有理即可） 达标检测： 单项选择题：1. B　2. A　3. B　4. C 判断对错：5. ×（抗生素只对细菌等有效，对病毒等无效）　6. √ 7. 食品工业：利用酵母菌酿酒、发面，利用乳酸菌制酸奶、泡菜，利用醋酸菌酿醋，利用霉菌制酱油、腐乳等。医药工业：利用青霉菌产生青霉素，利用放线菌产生链霉素，利用微生物生产维生素、疫苗等。 8. 该观点正确。微生物对人类既有利也有弊：一方面，有益微生物参与食品制作、医药生产、污水处理和物质循环等，造福人类；另一方面，病原微生物会引起传染病，有些微生物会使食品腐败变质。因此我们应辩证看待微生物，合理利用其有益方面，科学防治其有害方面。 9. 示例：将食品放入冰箱低温保存，抑制微生物的生长繁殖；将食品密封、抽真空或进行高温灭菌处理，隔绝空气并杀灭微生物。（答案不唯一，符合题意即可） 10. 有益实例：利用酵母菌酿酒、发面；有害实例：痢疾杆菌使人患痢疾。对待微生物应辩证、科学：合理利用有益微生物造福人类，同时注意卫生、科学防范有害微生物，防止其引起疾病和食品腐败。（答案不唯一，符合题意即可） 学科网（北京）股份有限公司 $