第12章 第2节 微生物与人类的关系 (课件PPT)-【指南针·课堂优化】2026-2027学年八年级上册生物（北师大版·新教材）

初中生物 指南针·课堂优化·八年级生物BS 第5单元健康地生活 第12章微生物与人的生活 第2节 微生物与人类的关系 预习 新 知 1.微生物与人类的关系非常密切，有些微生物会使人患病，有些 微生物是有益于人类的。 2.有些微生物使人患病 (1)艾滋病：由人类免疫缺陷病毒引起，这种病毒寄生在人体内的 淋巴细胞中，破坏淋巴细胞而导致人体发生 (2)细菌性痢疾：引起该疾病的是一种细菌 痢疾杆菌，患病主 要是由于食用了被痢疾杆菌污染的食物； (3)黄曲霉菌株可产生 ,这是一种致癌物质。 3.微生物广泛用于食品生产 (1)常见发酵 菌种 产品 过程 乳酸菌在温度适宜、没有氧气的条件下可以使牛奶中 乳酸菌 酸奶 的营养物质产生乳酸，乳酸能使液态牛奶转变为固态 根霉、曲霉、 根霉、曲霉和毛霉把淀粉转化为葡萄糖，酵母菌把葡萄 米酒 毛霉、酵母菌 糖转化成酒精 米曲霉将面粉中的淀粉水解为麦芽糖、葡萄糖等，使面 米曲霉 面酱 酱具有甜味；将少量的蛋白质水解为氨基酸，使甜面酱 具有鲜味 (2)著名的四川泡菜主要是利用乳酸菌发酵制作的，饲养奶牛等 动物的 也是利用乳酸菌的发酵作用加工的； 在食品和发酵工业中被广泛利用，如用于酿造果酒、白酒、啤酒等饮 品，制作馒头、面包等食品。 4.微生物在医药工业中应用广泛 医疗中常用的青霉素和头孢霉素是相应的真菌产生的抗生素，链 霉素、金霉素、卡那霉素和庆大霉素等抗生素是某些 产生 的抗生素。 5.工业化的发酵技术构成了生物技术产业 (1)19世纪中期，法国科学家 揭示了微生物在发酵中 的作用，使发酵技术有了理论基础。人们开始利用微生物工厂化生产 各种产品，从而构成了 (2)微生物在生产方面的应用 ①氨基酸：20世纪50年代，人们开始用微 生物发酵法生产氨基酸，氨基酸产品广泛应用 于食品、医药、化学、农业等领域。如以 为原料制成的味精、肥皂和润肤剂等。 ②食用有机酸：食用有机酸主要有柠檬酸、 醋酸、乳酸、葡萄糖酸、苹果酸等，这些有机酸都 能通过微生物发酵制成。 是通过黑 曲霉发酵而生产的，在水果饮料、糖果点心、果 酱生产和水果保存等方面被广泛应用。 ③酶制剂：酶被广泛应用于食品、医药、化 工等领域。 (3)很多食品或药品都与 有关。例如，胰岛素、乙肝疫苗、干扰素等都是 利用基因工程通过微生物生产而来的。另外， 微生物在采油、冶金、生物防治、生物能源开发、 环境污染治理等方面也有着广阔的应用前景。 分层达标 A随堂过关 知识点①) 有些微生物使人患病 1.艾滋病是由下列哪种微生物引起的 ) A.细菌 B.真菌 C.酵母菌 D.病毒 2.微生物的分布十分广泛，人的体表和体内也 分布着多种微生物，下列关于微生物与人类 关系的叙述中，错误的是 ) A.脚癣是夏季常见的传染病之一，是由真菌 寄生在体表引起的 B.人体胃部及十二指肠会因幽门螺杆菌的寄 生而导致胃炎、十二指肠溃疡等 C.大肠杆菌一般分布于人体肠道内，对人体 健康有严重危害 D.某人因感染新型冠状病毒而患新冠肺炎 知识点② 微生物广泛用于食品生产 3.下列真菌可用于制作啤酒的是 A.曲霉和青霉 B.曲霉 C.酵母菌和青霉 D.酵母菌 4.发酵技术与我们的生活息息相关。下列食品 加工中，都是利用乳酸菌发酵的一组是() A.泡菜、酸奶 B.面包、米酒 C.泡菜、米酒 D.腐乳、酸奶 5.四川的泡菜在全国都是非常有名的。制作泡 菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。 密封坛口的目的是 A.隔绝空气，抑制细菌的繁殖 B.阻止尘埃 C.造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 D.防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸 6.防止食品腐败所依据的主要原理是() A.把食品内的细菌都杀死 B.抑制食品内真菌的生长和繁殖 C.把食品内的真菌都杀死 D.杀死或抑制微生物的生长繁殖 知识点③ 微生物在医药工业中应用广泛 7.下列抗生素药品中属于真菌产生的是( A.青霉素 B.卡那霉素 C.链霉素 D.庆大霉素 8.下列关于抗生素的叙述不正确的是 A.一些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细 菌的物质 B.抗生素可以用来治疗相应的疾病 C.抗生素虽能治病，但使用不当会对身体 不利 D.抗生素用得越多越好 知识点4 生物技术产业 9.下列关于生物技术的说法不正确的是() A.沼气的生产利用了发酵技术 B.发酵技术可以生产出多种食品和饮料 C.克隆技术属于发酵技术 D.工业化的发酵技术构成了生物技术产业 B综合演练 10.(连云港中考)我国传统发酵技术源远流长。 在发酵食品制作中，一些微生物发挥了重要 的作用。在酸奶、馒头、泡菜的制作过程中， 所利用的微生物分别是 A.乳酸菌、酵母菌、乳酸菌 B.肉毒杆菌、乳酸菌、酵母菌 C.青霉、乳酸菌、乳酸菌 D.酵母菌、乳酸菌、匍枝根霉 11.（成都中考)电视节目《舌尖上的中国》带我 们走近了各种传统美食，其中很多美食的制 作与微生物密切相关。下列有关微生物的 应用，错误的是 A.用酵母菌制作馒头 B.用醋酸菌酿造果醋 C.用青霉菌酿制米酒 D.用乳酸菌制作泡菜 12.(南充中考)一些细菌、真菌和病毒对人类是 有益的。下列叙述错误的是 ( A.用于制作泡菜的醋酸菌能进行分裂生殖 B.用于制作馒头的酵母菌能进行出芽生殖 C.利用某些真菌可以产生用于治病的抗 生素 D.利用噬菌体可以治疗超级细菌引起的 感染 13.(遂宁中考)某生物兴趣小组为酿造米酒设 计了下面流程图，相关说法错误的是( 洗净 浸泡糯米 高温蒸煮 用具 12小时 30分钟 盖好盖子， 将酒曲与米饭 搅拌均匀装坛， 用凉开水 30°C恒 浸泡并冷 温箱保温 在米饭中央挖 却至40°C 24一36小时 出一个几乎见 底的圆坑 沥干水分 A.用凉开水浸泡的目的是避免高温杀死酒 曲中的微生物 B.发酵过程中米饭表面长出的绒毛是曲霉 和毛霉的菌丝 C.在发酵过程中，圆坑中的液体先出现甜味 再出现酒味 D.盖好盖子，30℃恒温有利于乳酸菌将葡萄 糖转化酒精 14.下列与生物技术应用有关的叙述，错误的是 () A.污水处理厂可通过一些细菌来净化生活 污水或工业废水 B.酵母菌使面粉发酵，产生了二氧化碳，使 馒头或面包膨大和松软 C.抗生素只能杀死致病细菌，不会杀死其他 细菌 D.采用冷藏法保存食物的原理是抑制细菌 和真菌的生长和繁殖 15.控制环境温度，降低食品自身的含水量，都 可以减缓微生物的繁殖速度，延长食品的保 质期。下列食品保存的方法与原理不一致 的是 A.牛奶盒装 加热灭菌并隔绝外界空气 B.香菇晒干 减少水分，抑制微生物繁殖 C.鲅鱼盐渍 降低咸鱼表面细菌的繁殖速度 D.剩菜冷藏 低温抑制微生物的生长和 繁殖 16.你作为未来的化工厂长，你对工业废水最佳 的处理方法是 A.直接放入江河湖泊 B.化学净化 C.细菌净化 D.灌入地下水层 17.农作物秸秆中含有大量的纤维素，直接焚烧 会造成资源浪费和环境污染。研究人员设 计了一个利用作物秸秆生产酒精的小型实 验，其流程如图所示。 浸润、接种纤 维素分解菌氵 清水淋洗 粉碎的 秸秆 灭菌、 培养、 接种 淋洗液 发酵 →产生酒精 (1)实验中使用的纤维素分解菌是一种细 菌，其生殖方式为 ● (2)将淋洗液进行灭菌的主要目的是 ,接种的菌种是 (3)发酵过程中需要提供 (有氧/无 氧)环境，并适当拧松瓶盖目的是排出部分 18.酵母菌是我国劳动人民应用较早的一类微 生物。酵母菌是 (“单细胞”或 “多细胞”)微生物。酵母菌和细菌在细胞结 构上的最大区别是酵母菌有成形的 ,所以酵母菌比细菌 (“高等” 或“低等”)。酵母菌在食品制作方面的应 用，如（举出三例） 和 等。 19.酸奶是一种健康的发酵食品，果果学习小组 针对“制作酸奶的适宜温度”进行了如下实 验探究： ①将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入 适量酸奶，搅拌均匀； ②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满 混合后的牛奶； ③将玻璃杯密封，分别置于不同温度的恒温 箱中； ④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量， 记录数据。实验结果如柱形图所示： 活菌相对数 10 20 30 40 50温度/℃ 请分析回答： (1)制作酸奶需要的微生物是 它只能在无氧的条件下发酵，因此玻璃杯必 须密封。 (2)制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒， 目的是 (3)将酸奶加入牛奶中，目的是 (4)本实验除温度不同外，玻璃杯的大小、倒 入牛奶的量等其他条件必须相同，目的是 (5)根据实验结果，得出的结论是： (6)该小组进一步探究了“制作酸奶的发酵 时间”，实验结果如下表所示。根据实验结 果，得出的结论是：制作酸奶的发酵时间以 小时为宜。 发酵时间 牛奶状况 2小时 呈液态，无酸味 4小时 呈液态，略带酸味 6小时 呈蛋花状态，微酸 8小时 呈凝固状，酸度适中 20.东晋诗人陶渊明在《拟挽歌辞三首》中形象 地描写了酿造的米酒和米酒上泛起的泡沫。 小光对酿造米酒有很大的兴趣，他和好朋友 们一起进行了一个探究小实验（如下表），3 天后打开盖子，观察并记录现象。 加适量 环境 编号 糯米处理 酒曲 凉开水 温度 1号瓶 浸泡24小时 / 30℃ 浸泡24小时，蒸熟 2号瓶 30℃ 放至温热 浸泡24小时，蒸熟 3号瓶 10℃ 放至温热 浸泡24小时，蒸熟 4号瓶 X 30℃ 放至温热 请分析回答： (1)该实验中2号瓶和3号瓶对照，所探究的 问题是 ? 若2号瓶和4号瓶对照，则研究的变量是 (2)除1号瓶外，其他实验组都将糯米蒸熟后 放至温热，其中将糯米蒸熟是为 ,放至温热则是为了 ,环境 温度保持在30℃的原因是酵母菌的繁殖需 要适宜的温度。 (3)酒曲中主要是活性酵母菌，属于 (选填“原核生物”或“真核生物”)，将 酒曲粉末与蒸熟放至温热的糯米拌匀，此操 作相当于细菌和真菌培养过程中的 (4)通过实验可以得出的结论：适于酿造米 酒的条件是 C核心素养C 21.泡菜的制作工艺是我国悠久的食文化遗产 之一。制作泡菜过程中，应控制亚硝酸盐在 一定浓度范围内，以免对人体产生危害。兴 趣小组研究不同浓度食醋对泡白菜中亚硝 酸盐含量的影响，具体做法是：称取等量白 菜4份，每份均加入等量7%盐水、鲜姜和辣 椒，再加入食醋，调节料液的食醋浓度分别 为0、0.3%、0.6%、0.9%。重复做3次。从 泡菜制作第1天开始，每天测定其亚硝酸盐 含量，测定10天，结果如下。 70 60 30 0-0 40 米0.3% 000 ●0.6% ▲0.9% 0 3 8 11时间(d 添加不同浓度食醋的泡白菜中亚硝酸盐含量的变化图 (1)制作泡菜所利用的细菌是 (2)设置食醋浓度为0的组，日的是 ;实验中添加的材料需取等量，目的是 (3)分析曲线，随泡制时间增加，亚硝酸盐含 量变化趋势均表现为 ,并 在第 天均达到最大值。 (4)分析比较四条曲线亚硝酸盐含量的最大 值，不同浓度食醋对泡白菜亚硝酸盐含量的 影响是： (5)结合本实验，对家庭内制泡白菜提出一条 建议：