第3章 第5节 跨学科实践 探索厨房中的物态变化问题-【通成学典·拔尖特训】2026-2027学年八年级上册物理（人教版·新教材）

拔尖特训·物理（人教版）八年级上 第5节 跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 自一阶·基础通关 融通新授知识，夯实双基 1.[2025邯郸磁县期末]某中学开办了厨艺课程，学生煮完煲仔饭后掀起锅盖，发现水从锅盖上流 下，锅盖上的水经历的物态变化是 () A.先升华后凝华 B.先凝固后熔化 C.先熔化后液化 D.先汽化后液化 2.[2025长春期末]厨房烹饪过程涉及很多物理知识，下列做法中，为了加快液体蒸发的是() A.在通风向阳处晾晒鱼干 B.制作拉面的面团在醒面时刷油 C.将新鲜水果放在低温冷藏柜中 D.把嫩绿的蔬菜装入保鲜袋中 3.[2025南通海门段考]端午节，小明和小华帮妈妈煮粽子，用大火将水烧开后放入粽子，小明认为， 此时应继续用大火烧，使锅内水剧烈沸腾，能将粽子快速煮熟；小华认为，应改用小火烧，让锅内 水微微沸腾，在相同时间内仍能将粽子煮熟。 的想法更合理，理由是 4.[2025汕头期中]煮饺子的时候，小明发现厨房中的物态变化现象。 (1)小明用沾湿了水的手拿起从冷冻室里取出的冰冻饺子准备往锅里放，却发现手指和饺子“黏 一起”了，这是手上的水发生 (填物态变化名称)导致的。 (2)妈妈总是将蔬菜用保鲜膜包起来或者放入冰箱里保鲜，前者是通过 来减慢蒸发的，后者是通过 来减慢蒸发的。 (3)小明准备煎饺子，往正在加热的带有水分的炒锅里加油，发现油会飞溅起来。这是因为水的 (填“沸点”或“凝固点”)比油低很多，水在热油里会迅速 (填物态变化名称)，体 积急剧膨胀，在短时间内激起周围的油。 扫二阶·素能攀升 强化运用能力，提升素能▲ 5.[2025衡阳期中]明明在跨学科实践活动中探究厨房里的物态变化现象时，观察到这样一些现象： 妈妈会将蔬菜用保鲜袋装好放入冰箱；从冰箱里拿出来的冰棒上有一些“小冰粒”，过一会“小冰 粒”变成水珠；烧开水时壶嘴冒“白气”；冷冻室取出的冻肉上有一层“白粉”。对这些现象的解释， 正确的是 () A.用保鲜袋装蔬菜可以加快蒸发速度 B.“小冰粒”变成水是液化现象 C.壶嘴冒出的“白气”是液化形成的 D.冻肉上的“白粉”是凝固现象 6.小明帮妈妈煮饺子时发现，水沸腾时，用铁勺从锅中盛出一部分水，勺中的水就不再沸 腾了（如图甲）；再将这勺水放入锅中时，虽然锅里的水依旧沸腾着，勺子里的水却不会 沸腾（如图乙）。关于这一现象，下列分析中正确的是 A.水沸腾时，锅边的“白气”是水汽化所形成的 B.图乙中，适当调大火力可以使勺子里的水沸腾 C.图乙中，勺子里的水虽没有沸腾，但温度可达沸点 D.图乙中，锅中的水沸腾时水的温度持续升高 (第6题图) 42 第三章物态变化 7.[2025重庆期中]小杨利用周末时间探索厨房中的物态变化知识。他从冰箱里拿出一块冻肉，为 了让冻肉尽快解冻，他在冻肉上撒了一些盐，这是因为盐能 冰的熔点，解冻过程中盐冰 水混合物的温度 。(填“升高”“降低”或“不变”) 8.[2025长沙期中]小明在厨房中发现：壶里的水烧开后，壶嘴上方冒出一团团“白气”，如图甲所示。 小明仔细观察后又发现，“白气”从喷出到消失经历了三个物理过程。 (第8题图) (1)靠近壶嘴的地方，我们什么也看不见。 (2)水蒸气离开壶嘴一段距离以后，发生 (填物态变化名称)现象，形成“白气”。 (3)“白气”进一步上升，分散到干燥的空气中发生 (填物态变化名称)现象，我们什么也 看不见了。小明从日常生活中还发现：有时壶嘴上方的“白气”比较多，有时比较少，如图乙所示， 可以判断出 (填“A”或“B”)房间的气温比较高。 ]三阶·思维拓展 深度探究创新，拓展思维 9.[2025连云港段考]小雨在家为妈妈煮饺子。当水烧开准备下饺子时，妈妈提醒他锅里 的水量少了，于是小雨又往锅里迅速加了一碗冷水（质量比锅里少），下列图像中，能正 确反映小雨烧水过程中温度随时间变化的是 个温度/℃ 温度/℃ 个温度/℃ 温度/℃ 时间/min 时间/min 时间/min 时间/min A. B. C. D. 10.在厨房制作美味的奶茶时，小培先倒入茶叶，然后焖煮了约3in,让茶香充分释放。接着，他又 进一步观察并记录了茶水在自然冷却过程中温度随时间的变化情况，如表所示。 时间/min 0 5 10 15 25 35 45 55 65 温度/℃ 98 71 55 45 35 28 24 22 22 (1)分析数据可知，此时厨房的温度最接近于 ℃。沸腾的茶水在自然冷却过程中，其温 度会随时间逐渐 (填“升高”“降低”或“不变”)，且变化的速度越来越 (填“快” 或“慢”)。 (2)最后加入纯牛奶就可以做好奶茶了，现有以下两种方法供你选择： 方法一：先将滚烫的热茶冷却5min,然后加一匙冷牛奶。 方法二：先将一匙冷牛奶加进滚烫的热茶中，然后冷却5min 你认为方法 冷却效果较好。 ●“答案与解析”见P21 43出热量使蛋壳温度重新升高，感觉更烫手；被水蒸气烫伤 时，由于水蒸气先液化为液态水，释放一部分热，再和开水 一样放热，所以被水蒸气烫伤会更严重 第4节升华和凝华 1.D白霜是水蒸气遇冷凝华形成的，故D正确 2.C雨、露是空气中的水蒸气遇冷液化形成的，液化放 热，故A、B错误；霜的形成是空气中的水蒸气遇冷直接由 气态变为固态，属于凝华现象，凝华放热，故C正确：水结 冰是水由液态变为固态凝固形成的，冰是晶体，晶体在凝 固过程中温度不变，凝固过程不断放出热量，故D错误。 3.室内凝华 〔解析)“冰花”是室内温度较高的水蒸气遇到温度较低的 玻璃，在表面放热凝华形成的固态的小冰晶，所以冰花出 现在室内。 4.升华吸凝华熔化 〔解析)向云层中播撒干冰，干冰升华吸热，使云层水蒸气 遇冷凝华成冰晶，冰晶增多、增大，冰晶大到一定程度就下 落，大冰晶在下落过程中熔化成水，从而形成降雨 5.D霜是空气中的水蒸气凝华形成的，故A错误；纯冰 的熔点为0℃，此时混合物的温度低于0℃，是因为冰与盐 水的混合物的熔点低于0℃，不是冰在熔化过程中温度降 低了，与大气压的大小也无关，故B、C错误；易拉罐内部， 固体物质熔化从周围吸收热量，使周围环境和易拉罐温度 降低；易拉罐外部，空气中的水蒸气遇到冷的易拉罐，凝华 成霜，故D正确。 6.C由题图可知，物质由甲到乙，吸热；由乙到丙，放热； 由丙到甲，吸热，则甲是液态、乙是气态、丙是固态。甲是液 态，冰雪消融是固态熔化为液态的过程，熔化吸热，是丙到 甲的过程，故A错误：乙是气态，霜的形成属于凝华，凝华 过程会放出热量，是乙到丙的过程，故B错误；乙是气态， 露是空气中的水蒸气遇冷液化形成的小水滴，液化是放热 过程，是乙到甲的过程，故C正确；丙为固态，云雾飘散属 于汽化，汽化吸收热量，是甲到乙的过程，故D错误。 7.汽化凝固升华 〔解析)利用微火使茶叶快速脱水时，水变成水蒸气，发生 了汽化现象。将花茶置于0℃以下的低温环境中，水凝固 成固体，再将花茶置于真空环境，固体升华变成水蒸气，在 冻干过程中，花茶中的水先凝固后升华。 8.熔化吸热凝华 〔解析)由于冰块熔化时吸收热量，可以使缶内的温度比较 低，达到保鲜的效果：同时，缶内的水蒸气遇冷凝华成白色 的冰晶颗粒，附着在缶内壁上。 9.(1)升华(2)有道理；酒精灯外焰温度超过碘的熔点， 碘可能先熔化再汽化 〔解析)(1)固态碘逐渐减少并出现碘蒸气，是固态直接转 变为气态的过程，根据物态变化的定义，这种变化属于升 华。(2)用酒精灯加热时，温度能超过碘的熔点，此时碘除 了可能发生升华（固态气态），还可能先发生熔化（固态~ 液态)，再发生汽化（液态·气态）。因此实验中可能存在多 种物态变化，小李的质疑是有道理的。 10.B开水提供水蒸气的物态变化过程是汽化，汽化需要 吸热，故A错误，不符合题意；“泼水成冰”形成原理是水蒸 气的凝华现象，霜是水蒸气凝华形成的，两者形成原理是 相同的，故B正确，符合题意；水蒸气变成小冰晶，由气态 变成固态，是凝华现象，故C错误，不符合题意；用滚烫的 开水而不用冷水是因为开水更容易汽化为水蒸气，在短时 间内能提供大量的水蒸气，故D错误，不符合题意。 11.(1)空气湿润气温在0℃以下(2)不能：因为没有 进行空气干燥和湿润的对比实验，所以不能证明空气干燥 时是否会形成霜 [解析)(1)根据文中的“当空气干燥时，即使温度降低 到一20~一10℃，也不会出现霜”可知：霜的形成条件是空 气湿润且温度在0℃以下。(2)实验“从冰箱取出一些 一10℃的冰块，放在不锈钢杯子里，一段时间后可看到在 杯底出现一些白色的小冰晶（即霜）”中，没有提供两种不同 的空气环境：故不能验证猜想。 第5节跨学科实践：探索厨房中的 物态变化问题 1.D学生在煮饭过程中，对水进行加热，液态的水会变成 气态的水蒸气，发生汽化现象；然后温度高的水蒸气遇到 冷的锅盖，会凝结成液态的小水珠，即发生了液化现象，所 以是先汽化后液化，故D正确。 2.A在通风向阳处晾晒鱼干，提高了液体温度，增加了液 体表面的空气流速，可加快蒸发，故A符合题意；油会在面 团表面形成一层薄膜，减小了液体与空气的接触面积，可 减慢蒸发，故B不符合题意；将新鲜水果放在低温冷藏柜 中，降低了液体的温度，减慢了蒸发，故C不符合题意；把 嫩绿的蔬菜装人保鲜袋中，保鲜袋封闭了蔬菜，诚慢了蔬 菜周围空气的流动速度，可减慢蒸发，故D不符合题意。 3.小华水沸腾时温度保持不变 〔解析)小华的想法更合理：因为水沸腾后，继续加热，不论 大火还是小火，只要能保持水沸腾，水的温度都相同且不 变，而且小火烧还能节约能源。 4.(1)凝固(2)减小液体表面的空气流速降低液体温 度(3)沸点汽化 〔解析)(1)小明用沾湿了水的手拿起从冷冻室里取出的 冰冻饺子准备往锅里放，却发现手指和饺子“黏一起”了， 这是由于手指和饺子之间的水凝固成冰，将手指和饺子 “黏一起”。(2)用保鲜膜包起蔬菜，是通过减小液体表面 的空气流速来减慢蒸发的。因为保鲜膜阻止了蔬菜表面 空气的流动，从而使蒸发变慢。把蔬菜放人冰箱里保鲜， 冰箱内温度低，是通过降低液体温度来减慢蒸发的。 (3)往正在加热的带有水分的炒锅里加油，油会飞溅起来， 是因为水的沸点比油低很多，水在热油里会迅速达到沸 点，由液态变为气态，发生汽化现象，体积急剧膨胀，从而 激起周围的油。 5.C用保鲜袋装蔬菜，减小了液体表面空气的流动速度， 从而减慢蒸发速度，故A错误：“小冰粒”变成水，是固态变 为液态，属于熔化现象，故B错误；壶嘴冒出的“白气”，是 壶内冒出的水蒸气遇冷液化形成的小水滴，故C正确；冻 肉上的“白粉”，是空气中的水蒸气遇冷直接凝华形成的固 态小冰晶，故D错误。 6.C水沸腾时，锅边的“白气”是水蒸气液化所形成的；勺 子里的水达到沸点后，不能继续吸热，故它不能沸腾；图乙 中勺于里的水虽没有沸腾但温度可达沸点；图乙中，锅中 的水沸腾时水的温度不变。 7.降低不变 〔解析)在冻肉上撒盐，可使冰的熔点降低，更易熔化，从而 让冻肉尽快解冻，解冻过程中盐冰水混合物的温度不变。 8.(2)液化(3)汽化B 〔解析)(2)靠近壶嘴的地方温度高，水蒸气是气态，肉眼 看不见。水蒸气离开壶嘴一段距离后，遇冷，由气态变为 液态，发生液化现象，形成“白气”。(3)“白气”是液态小水 滴，进一步上升，分散到干燥的空气中，由液态变为气态 发生汽化现象，“白气”是水蒸气遇冷液化形成的，气温越 低，液化现象越明显，“白气”越多。A中“白气”多，说明A 房间气温低，水蒸气遇冷液化较多；B中“白气”少，说明B 房间气温高，水蒸气遇冷液化较少 9.C水沸腾之后，温度保持不变，当向锅里迅速加了一大 碗水后，锅内水的温度会迅速降低，然后在加热过程中，水 吸热温度上升，达到沸点继续沸腾，在此过程中，水面上的 气压不变，所以水的沸点与原来相同。据此分析可知：图像 A中，加水后水的温度从较低的温度达到沸点，应该有一 个升温过程，故A不符合题意：图像B中水的沸点与原来 不同，故B不符合题意；图像C中有加水后降温的过程（比 较短暂)，也有从较低的温度达到沸，点的升温过程（需要的 时间较长)，且水的沸点不变，故C符合题意；图像D中水 的温度不可能直接从很低的温度达到沸点，应该有一个升 温过程，而且沸点不可能比原来的要高，故D不符合题意。 10.(1)22降低慢(2)一 C解析)(1)由数据可知，当温度降至22℃时，又过了 10min仍为22℃，说明此时温度已降至与室温相同。茶水 冷却时温度逐渐降低，且温度下降的速度越来越慢（即液 体温度与环境温度差越小，散热速度越慢)。(2)根据冷却 规律，温度差越大时散热速度越快。滚烫的热茶先单独冷 却5min,此时温差大、散热快；再加人冷牛奶，最终温度会 更低。而方法二先加冷牛奶，会降低热茶初始温差，散热速 度变慢，冷却效果较差 专题特训三物态变化实验探究 1.(1)A慢(2)使物体受热均匀(3)温度不变 (4)不能冰水混合物的温度是0℃，不能继续对试管放热 〔解析)(1)将装有萘或者烛蜡的试管放人水中加热，而不 是用酒精灯直接对试管加热，这样做不但能使试管受热均 匀，而且温度上升速度较慢，便于记录各个时刻的温度，所 以实验采用图A装置。(2)在实验过程中，为了更加直观 观察实验现象，用玻璃棒不断搅拌，可以让物体受热更加 均匀。(3)图C是萘和烛蜡熔化过程的温度时间图像。 从图像可看出，萘熔化时是一条水平直线，温度不变，故其 温度特点为温度不变。(4)冰是晶体，当给烧杯中的冰加 热时，烧杯中的冰会熔化，但温度保持不变，仍然是0℃，不 能继续对试管放热，所以试管中的冰达到熔点，但不能从 烧杯中继续吸热，因此不能熔化 2.(1)小(2)不变0固液共存固放热(3)水 在凝固过程中不断放热，可使周围温度升高 〔解析)(1)在使用温度计时，应让温度计的探头与被测物 体充分接触，但不要触碰到容器底或容器壁。而在该实验 中，因为盐水的温度低于水的温度，若温度计A的探头接 融试管底，则会导致测量的温度偏小。(2)根据实验信息 可知，在5~7min时，水的温度为0℃，水处于凝固过程， 此时处于固液共存状态；而在9min时水的温度为 一2.5℃，为固态，水凝固的条件是达到凝固点并且继续向