3.5 跨学科实践：厨房中的物态变化 分层作业 2026-2027学年人教版物理八年级上册

第三章 物态变化  第5节  跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题  分层作业精练

班级：__________  姓名:________  评级：_____（A、B、C、D）

基础层次

1. 在跨学科实践活动中，小乐同学用加盐的水代替海水，设计并制作了如图所示的海水淡化装置。请按先后顺序写出该淡化过程中发生的两种物态变化名称：_______。为使实验效果更佳，这个实践活动应在_______（选填“阳光下”或“阴凉处”）进行。

2. 厨房不仅是加工食材的场所，也是日常充满物理趣味的“实验室”。家里的石油气是采用常温加压的办法将石油气_________储存在钢罐中（填物态化名称）；将面制食品放在水中煮不会变黄，放在油中炸就会变黄，原因是油的_________比水的高；用炉火炖老母鸡时，在沸腾后_________（选填“保持大火”或“调为小火”）不仅可以使肉味醇香还节省燃料。

3. 生活中处处有物理：煮鸡蛋用水煮，而油条用菜油炸，这样可以对不同食物提供各自所需的不同温度，这是因为油和水的_______（填选“沸点”或“熔点”）不同。寒冷的冬天，洗涤沾满油污的盘子，用温度较高的热水效果好，这是因为水温超过了油污的熔点，而使油污_______（填物态变化）的缘故。

4. 厨房是加工食材的场所，也是充满物态变化的“实验室”。关于厨房中的热现象描述合理的是（        ）

A．冻结的猪油化了，是熔化现象

B．蒸蛋时蒸格上方出现“白气”，是凝华现象

C．烧汤时锅盖内表面出现水珠，是凝固现象

D．刚从冰箱取出的饺子表面有一层霜，是升华现象5. 二十四节气科学地揭示了5. 小梦在家开展跨学科实践活动“探索厨房中的物态变化问题”时，记录了一些现象，如图所示，其中解释正确的是（        ）

A．甲图：冻豆腐里面小孔的形成是豆腐里的水先凝固后熔化造成的

B．乙图：水在沸腾后，继续加大火力可以让饺子更快煮熟

C．丙图：自制简易冰箱利用了水在蒸发过程中放热来保存食物

D．丁图：煮菜时锅盖内侧形成的水珠是锅中的水先汽化后凝华形成的

6. （多选）某中学开展了“我进厨房”的实践活动，同学们观察到了很多与物态变化相关的现象，下列说法正确的是（　　）

A．刚从冰箱拿出来的冻鸡肉表面有“白霜”，“白霜”是凝华形成的

B．掀开烧水的锅盖时，眼镜上会蒙上一层水雾，这是汽化现象

C．将沾有水的菜刀放在冻鸡肉的表面，菜刀会粘在鸡肉上，这是因为水发生了凝固

D．为了保鲜食材，有些厨房会使用干冰，主要是利用了干冰升华吸热  

提优层次

1. 在物理跨学科实践活动中，如图中甲组将装有西瓜汁的小塑料杯放在正在熔化的纯冰块中，乙组将同样的西瓜汁放在正在熔化的盐冰块中制作西瓜冰棒，这是利用冰块______（填物态变化名称）吸收热量后西瓜汁凝固成冰棒，你认为______（选填“甲”或“乙”）组可以成功制作出西瓜冰棒，你的判断理由是_____________

_________________________________。（已知盐冰块的熔点为-5℃，西瓜汁的凝固点为0℃）

      

第1题图                             第2题图

2. 冬至，是中国24节气之一，是一年中白昼最短、夜晚最长的一天，‌冬至节气在我国有吃饺子的传统习俗‌。今年的冬至这一天，小斌在厨房里进行跨学科实践，为家人煮饺子、煎饺子，请你从物理学的角度分析以下问题：

（1）他首先在锅里装入适量水，盖上锅盖，然后打开燃气给水加热，水烧开后，看到锅盖缝隙周围有大量“白气”，发生的物态变化是___________。

（2）人若不小心被锅中冒出的水蒸气烫伤，往往比同质量的热水烫伤更严重，原因是___________。

（3）小斌煮熟饺子装盘给家人品尝后，又把冷却的熟饺子放入沸腾的油中煎炸，再为家人做了一盘香气扑鼻的煎饺，水饺外皮白嫩和煎饺外皮金黄不一样的原因是__________________________________________________________________。

3. 厨房里的物理：周末时，娟娟在家里帮妈妈准备晚餐，充满好奇心的她发现了不少有趣的现象，但也遇到一些困惑，请你利用物理知识帮她解决这些问题：

（1）在烹饪之前，需要处理食材。包括洗、切、腌制等，其中冷冻食材需提前解冻，妈妈为了让冻肉尽快解冻，在肉上撒盐，这样能有效________冰的熔点（选填“升高”或“降低”）。

（2）妈妈在炖汤时选用了高压锅，可以使内部汤汁的沸点________（选填：“升高”、“降低”、“保持不变”），高压锅阀门上冒出的“白气”是________（填物态变化）形成的。

（3）做完晚餐后，娟娟正要拿起钢丝球清洗不粘锅时立刻被制止了，妈妈解释钢丝球会破坏不粘锅内部的涂层。娟娟查阅资料后学习到，不粘锅涂层是名为聚四氟乙烯的特殊材料，容易被坚硬物体刮破从而失去功能，并且它的熔点约为327℃，为了避免涂层损坏，还应避免锅内干烧，防止聚四氟乙烯发生________（填物态变化）。