4.2.1 食物中的营养物质 课件—2026-2027学年人教版生物七年级下册

水、无机盐、维生素的作用 人教版·七年级生物下册 人体的营养|食物中的营养物质 知道人体需要的主要营养物质。 1 掌握水、无机盐和维生素在人体生命活动中的作用。 2 了解人体缺乏某些无机盐、维生素时的表现及这些无机盐和维生素的食物来源。 3 教学目标 食物中含有______、______、________、____、________和________等六类营养物质。 其中可以为人体提供能量的是_____、_____、________。 糖类 脂质 蛋白质 水 无机盐 维生素 糖类 脂质 蛋白质 课堂导入 水 人体细胞的主要成分之一 人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，都要借助水才能运输。 水是人体细胞的主要成分之一，占人体体重的60%~70%。 探究思考 无机盐 无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，但对人体却非常重要。 作用：①无机盐是构成人体组织的重要材料，比如含钙的无机盐是骨和牙的重要组成成分。 ②参与人体的各种代谢活动，维持人体生长发育等生命活动的正常进行。 小资料 血红蛋白（含铁）是红细胞的重要组成成分。铁摄入不足，会影响血红蛋白的合成，引起缺铁性贫血，导致出现乏力、头晕等症状。轻症患者可以通过改善营养得到缓解，严重者应及时进行药物治疗。 点击播放 无机盐的种类 缺乏时的表现 食物来源 含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 奶类、豆类、虾皮等 含磷的无机盐 厌食、肌无力、骨痛等 瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、豆类等 含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕、抵抗力下降等，严重者会发生晕厥） 动物肝脏、瘦肉、鱼类、菠菜、大枣等 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、虾、海盐等 含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、鱼类、蛋类等 1. 儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要____。 2. 小红患了贫血，体内可能缺____，应多吃 ___________等食物。 3. 地方性甲状腺肿（大脖子病）是因缺____引起，应多吃___________等食物。 钙 铁 猪肝、红枣 碘 海带、紫菜 小医生 9 维生素 维生素种类很多，维生素不是人体细胞的主要成分，不为人体提供能量，人体对它们的需求量也很小，但是它们能参与很多生理过程，其作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。 维生素 A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 功能 皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等 缺乏时的症状 动物肝脏、黄色玉米、胡萝卜等 食物来源 植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、水果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。 维生素 B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 功能 神经炎、消化不良、食欲不振等 缺乏时的症状 动物肾脏、稻麦等谷类的外皮、胚芽等 食物来源 叶酸（维生素 B9 ） 细胞生长繁殖的必需物质，可防止可能导致癌症的基因突变 功能 巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等 缺乏时的症状 豌豆、扁豆、橙子、全麦产品、肝脏等 食物来源 维生素 C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉等的正常生理作用，增强抵抗力 功能 坏血病(皮下、牙龈的血管出血)、抵抗力下降等 缺乏时的症状 新鲜的蔬菜和水果等 食物来源 维生素 D 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育 功能 佝偻病、骨质疏松症等 缺乏时的症状 动物肝脏、蛋黄等 食物来源 点击播放 小医生 1. 小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。 坏血病，缺乏维生素C，多吃新鲜的蔬菜和水果。 2. 小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤 还很粗糙。 夜盲症，缺乏维生素A，多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜。 小医生 3. 大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病。 缺乏维生素B1，多吃肾脏、豆类谷类的种皮。 4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。 骨质疏松症，缺乏维生素D，晒太阳、多吃肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄。 膳食纤维 科学 · 技术 · 社会 膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等，它们是植物细胞细胞壁的主要成分。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等食物中。 纤维素等膳食纤维能结合大量的水，使肠道内的物质不至于太过干燥；能够促进胃肠的蠕动和排空。多吃富含膳食纤维的食物，有利于降低人体内过高的血脂和血糖，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。 由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，一些科学家把膳食纤维称作人体的“第七类营养素”。 营养物质对人体的意义 1. 提供人体生理活动和维持体温恒定的能量； 2. 提供人体生长发育和组织更新的原料； 3. 维持人体正常的生命活动。 随堂练习 1.下列关于维生素的叙述，错误的是（ ） A. 维生素不能为人体提供能量 B. 缺乏维生素C易患夜盲症 C. 维生素D能促进钙的吸收 D. 新鲜蔬菜和水果富含维生素 B 解析：A选项，维生素属于有机物，不能为人体提供能量，正确； B选项，缺乏维生素C易患坏血病，缺乏维生素A易患夜盲症，该选项错误； C选项，维生素D能促进钙的吸收，正确； D选项，新鲜蔬菜和水果是维生素的重要来源，正确。故答案为：B。 随堂练习 2.缺乏下列哪种无机盐，会导致人体患缺铁性贫血（ ） A. 钙 B. 铁 C. 碘 D. 锌 B 解析：本题考查无机盐的功能及缺乏症。钙是构成骨骼和牙齿的成分，缺铁易患缺铁性贫血，缺碘易患地方性甲状腺肿，缺锌会影响生长发育和食欲。因此答案为B。 随堂练习 3.国家卫健委宣布实施“体重管理年”3年行动，并推荐了科学减重的饮食指南，下列说法不恰当的是（　　） A．适当增加精制米面等糖类，控制总能量并增强饱腹感 B．低油、低盐饮食等健康生活方式，可减少“生活方式病” C．保障足量新鲜蔬果摄入可预防维生素C缺乏症 D．三餐分配合理，食不过量，每天适量运动，利于保持健康体重 A 解析：A：精制米面属于精制糖类，升糖快，容易造成热量超标。科学减重不能增加精制米面，一般是减少精制主食，适当增加粗粮，粗粮饱腹感更强。所以 “适当增加精制米面等糖类” 这个说法不恰当。A 错误。B：低油、低盐的饮食习惯，能够降低高血压、高血脂等 “生活方式病” 的发病风险，属于健康生活方式。B 正确。C：新鲜蔬菜和水果富含维生素 C，足量摄入新鲜蔬果，可以预防维生素 C 缺乏症（坏血病）。C 正确。D：合理分配三餐，控制食量，配合适度运动，做到摄入能量小于消耗能量，有助于维持健康体重，是科学减重的方式。D 正确。故答案为：A。 随堂练习 4.维生素A是视网膜中感光细胞合成感光色素的原料，对维持暗环境下正常视觉有重要作用。由此可知，缺乏维生素A主要影响眼球中的（　　） A．① B．② C．③ D．④ C 解析：A、①是晶状体，主要起调节焦距的作用，不负责感光色素合成，A错误；B、②角膜，具有保护作用，可透过光线，与感光色素合成无关，B错误；C、③是视网膜，是感光细胞分布的部位，维生素A缺乏会影响感光细胞合成感光色素，进而影响暗视觉，C正确；D、④是玻璃体，主要是支撑眼球壁、折射光线，不参与感光色素合成，D错误。 故答案为：C。 随堂练习 5.某同学最近出现了在光线较暗的环境中视力下降，而在光线明亮的环境中视力保持正常或接近正常的症状，医生诊断为夜盲症。他可能是缺乏哪种营养物质（　　） A．维生素A B．维生素D C．含钙的无机盐 D．含锌的无机盐 A 解析：A、维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时，人体在黄昏或光线较暗时看不清物体，即夜盲症，A正确；B、维生素D能促进钙、磷的吸收和骨骼发育，缺乏时儿童易患佝偻病，成年人易患骨质疏松症，与夜盲症无关，B错误；C、含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分，缺乏时儿童易患佝偻病，中老年人易患骨质疏松症，与夜盲症无关，C错误；D、含锌的无机盐是人体生长发育、智力发展所必需的，缺乏时会影响生长发育和食欲，与夜盲症无直接关系，D错误。故答案为：A。 食物中的营养物质 糖类——主要的供能物质 脂肪——备用能源物质 蛋白质——构成细胞的基本物质 维生素 水——细胞的主要成分之一 无机盐 为人体提供能量 不为人体提供能量 课堂小结 $